Cukier waniliowy

 

Do wypieków używam tylko i wyłącznie domowego cukru waniliowego lub esencji waniliowej. Domowy cukier jest z prawdziwą wanilią, a nie ze sztucznych aromatów. Robi się go bezproblemowo i wychodzi taniej.

Cukier waniliowy

szklanka cukru

2 laski wanilii

 

Laski wanilii przekrawamy wzdłuż na pół. Wyskrobujemy końcówką noża ziarenka. Cukier, ziarenka, a także puste kawałki laski wanilii zamykamy szczelnie w słoiku. Mieszamy wstrząsając i odstawiamy w suche miejsce na 2-3 tygodnie. Po tym czasie blendujemy całość w robocie kuchennym. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku w suchym miejscu.

Cycki murzynki

Nie bójcie się :) To tylko ciasto. Ale za to nasączone wódką! Skąd nazwa? Od górnej warstwy składającej się z biszkoptów oblanych czekoladą i rodzynkiem w środku. Gdybym kładła większą wagę do wyglądu moich potraw, obyłoby się bez wyjaśnień. Ale jak zwykle spieszy mi się z jedzeniem, więc nie mam czasu na zabawę w dekoratora.

Przepis stary jak świat. Pierwszy raz jadłam cycki murzynki, jak miałam 18 lat ;)

Cycki murzynki

 

Składniki (na blaszkę 21x27cm):
SPÓD:
6 białek
1 szklanka cukru
1 szklanka maku
100g wiórek kokosowych

KREM:
0,5 l mleka
1 budyń śmietankow

1 łyżka mąki
6 żółtek
kostka masła

biszkopty
rodzynki
wódka do nasączenia

0,5 tabliczki ciemnej czekolady

0,5 tabliczki mlecznej czekolady

Spód
Białka ubić. Dodawać stopniowo cukier i cały czas ubijać, aż piana będzie lśniąca. Do ubitej piany dodać mak i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Piec w 160 stopniach przez około 30 minut.

Krem
Budyń przyrządzić według instrukcji na opakowaniu z tym, że rozrabiając proszek budyniowy, dodajemy łyżkę mąki i żółtka.
Musimy ostudzić budyń.
Ucieramy budyń z kostką masła. Na zimny spód nakładamy krem.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej.
Moczymy biszkopty w wódce, kładziemy na ciasto. Polewamy ciasto czekoladą i kładziemy na środek każdego biszkopta rodzynek.

Curry warzywne

Curry warzywne jest dobrym pomysłem na pożywny posiłek, a także na wyczyszczenie lodówki z resztek, czasem już podwiędłych warzyw. To, jakie warzywa znajdą się w waszym woku, nie ma znaczenia. Ważne są przyprawy i mleko kokosowe, bez którego curry nie istnieje.

 Curry warzywne

Składniki:

1 cebula

1 papryczka chili

1 łyżeczka mielonego imbiru

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka kminu rzymskiego

0,5 l wywaru

puszka mleka kokosowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka cukru

1 kalafior

kilka pieczarek

2 garście fasolki szparagowej

sól

Posiekaną cebulkę podsmażyć na oleju w woku. Dodać posiekany czosnek i chili bez pestek. Chwilę przesmażyć. Dodać imbir, kurkumę, kolendrę, kmin. Zamieszać. Zalać wywarem. Dodać mleko kokosowe. Wrzucić pokrojone pieczarki, fasolkę i różyczki kalafiora. Zagotować. Gotować, aż warzywa trochę zmiękną. Doprawić octem ryżowym, sokiem z limonki, cukrem i solą. Podawać z pieczywem naan.

Zupa pomidorowo-kokosowa z makaronem chow-mein

Lubię wariacje na tamat pomidorowej. Ta jest wyjątkowo szybka i łatwa. Rozgrzeje Was w chłodne dni. Ostra jak diabli!

Zupa pomidorowo-kokosowa z makaronem chow-mein
Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
1 papryczka chili
500 g passaty pomidorowej
0,5 puszki mleka kokosowego
makaron chow-mein
sól, cukier
mielony imbir
ziele angielskie, liść laurowy

Marchewkę i pietruszkę obrać, drobniutko pokroić, wrzucić do rondelka z wodą, 2 listakami laurowymi, 3 ziarenkami ziela angielsiego. Chili pozbawić pestek, posiekać drobniutko, dodać do wody. Jak warzywa będą miękkie, dodać passatę, szyptę imbiru, sól, cukier do smaku. Zagotować. Zabielić mlekiem kokosowym. Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu.

 Cały czas myślę o tym, że sporo mnie jeszcze czeka w urządzaniu naszego m i ogródka. Na jesień mieliśmy w planach zakup domku narzędziowego. Gdybym znalazła gdzieś taki jak na ja zdjęciu powyżej.... Prawda, że uroczy? (Housetohome.co.uk)

 W Muratorze znalazłam wnętrze urządzone w myśl klimatu kolonialnego. Cały czas ciągnie mnie w tę stronę, ale moje mieszkanie powinno utożsamiać się z moim stylem życia, więc pozostaje mi chyba tylko podziwiać.

 

Mój kuchenny parapet się tu wkręcił :)

Cudne pokoiki dla dziewczynki. Maja została trochę pokrzywdzona. Dostała stare meble, które mi się już nie podobały. Ale zrobię jej jeszcze taki pokoik. Niech tylko ciut podrośnie :)

Dwa zdjęcia powyżej - to tak może na przyszłość :) (zdjęcia z forum muratordom)

Mango lassi

Całkiem od niedawna polubiłam indyjskie smaki w postaci mango lassi. Polecam spróbować. Jeśli kupicie mango mało dojrzałe, twarde, owińcie je papierowym ręcznikiem i pozostawcie w ciemnym, chłodnym miejscu. Powoli sobie dojrzeje. Kardamon w mango lassi jest niezbędny! W Indiach mango lassi jest przyrządzane na bazie jogurtu i wody, ja użyłam maślanki, ale mlecznych kombinacji jest wiele do wypróbowania.

 

 

Mango lassi

składniki na 3 porcje:

1 dojrzałe mango

1,5 szkl zimnej maślanki

szczypta kardamonu

łyżka brązowego cukru

 

Mango obrać, odkroić miąższ od pestki. Zmiksować z cukrem, kardamonem i maślanką. 

Bułeczki żytnie z siemieniem lnianym

 

Dawno nie piekłam domowego pieczywa. Brakuje mi tego, ale czasu także. Jak mam wybierać między pieczeniem słodkości, a pieczywa, stawiam na to pierwsze. Taka moja słabość.

Ale ostatnio zrobiłam mała odstępstwo od cukru i powstały mięsiste bułki żytnie.

 

Bułeczki żytnie z siemieniem lnianym

Składniki na 10 małych bułeczek:

450 g mąki żytniej
1 1/2 łyżeczki soli
7 g drożdży instant
150 ml ciepłego mleka
150 ml ciepłej wody

mleko do posmarowania i siemie lniane do obsypania

Mąkę wymieszać z solą. Drożdże rozpuścić w wodzie. Do mąki dodać mleko i wodę. Wyrabiać mikserem z hakiem. Ciasto przykryć i odstawić na 2 godz. do podwojenia objętości.
Podzielić na 10 równych części. Uformować okrągłe bułeczki.
Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć i odstawić na 30 min.
W międzyczasie piekarnik nagrzać do temp. 200 st C.
Posmarować mlekiem i obsypać siemieniem. Piec przez ok. 18 min.

Koktajl jagodowo-kokosowo-ananasowy z miętą

Mieszanka wyśmienita. Jest to efekt eksperymentalny. Do smaków pinacolady postanowiłam dodać miętę i borówkę i powstał niezwykle orzeźwiający genialny smak.

Koktajl jagodowo-kokosowo-ananasowy z miętą

Składniki na 2 porcje:

100 ml mleka kokosowego

2 plastry ananasa z puszki

100 ml zalewy ananasowej

100 g borówek amerykańskich

łyżka mrożonych listków mięty

 

Składniki powinny być zimne. Wszystko zblendować i gotowe. Podawać od razu.

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Myślałam o tym, aby udusić tradycyjnie kurki w śmietanie. Ale zaraz potem przyszedł mi pomysł na stir fry. Wspaniale nadała się do tego mieszanka różnorakich kiełków. Wyszło lżej i niecodziennie. Mieliśmy przepyszną kolację.

 

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Składniki na 2 porcje:

2 kawałki świeżego łososia

sok z połowy cytryny

kilka listków szałwii

kolorowy pieprz, sól morska

200 g kurek

małe opakowanie mieszanych kiełków

łyżeczka masła

 

Łososia czyścimy z łusek, myjemy. Układamy na folii aluminiowej. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i przyprawiamy utłuczonym w moździerzu pieprzem oraz szałwią. Zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut (temp. 200 stopni z termoobiegiem).  W woku lub na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy dobrze umyte kurki. Dorzucamy kiełki i podsmażamy do minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Łososia podajemy na gorącej sałacie stir fry.

Ciasto kawowo-bananowe

Ciasto bananowe na prędce. Z nutą kawową. Do porannej i popołudniowej kawy idealne. Nie za słodkie, w stylu chlebków bananowych.

 

Ciasto kawowo-bananowe

Na podstawie przepisu Live of a polish vegan

Składniki:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/2 szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka sody

1/3 szklanki oliwy z oliwek

3/4 szklanki zgniecionych bananów (ok. 2 szt.)

1 szklanka mocnej kawy w temp. pokojowej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 łyżki octu balsamicznego

 

Suche składniki mieszamy w jednej misce. W drugim naczyniu łączymy mokre składniki, na koniec dodając banany. Suche składniki powoli wsypujemy na mokre i mieszamy niezbyt długo, do połączenia. Pieczemy w temp. 190 stopni ok. 40-45 min.

Ciasto z jagodami

W tym roku jagód i borówek ci u nas dostatek. Obrodziło. Zatem zrobiłam przyjemne maślane ciasto ucierane. Ostatnio ucierańce są jednymi z moich ulubionych, bo do owoców letnich taki rodzaj ciasta jest idealny. Właśnie w piekarniku siedzi czekoladowe ze śliwkami, ale to już wkrótce...

Ciasto z jagodami

Na podstawie przepisu z Małej cukierenki

Składniki:
2 szklanki mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
100g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1  łyżka esencji waniliowej
3/4 szklanki mleka
Dodatkowo:
3/4 szklanki jagód (użyłam mrożonych i nie rozmrażałam wcześniej)
1 łyżka mąki

Wierzch:
4-5 łyżek jasnego brązowego cukru1/3 szklanki płatków migdałowych

Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, esencję i wymieszać na jednolitą masę.

Do maślanej masy dodać połowę mąki, krótko wymieszać. Dodać mleko, resztę mąki i wymieszać.

Jagody oprószyć 1 łyżką mąki i dodać do ciasta, wymieszać krótko łyżką.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką, wyrównać. Wierzch posypać migdałami i brązowym cukrem.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół. Piekłam niecałe 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym

Musiałam wypróbować nowego woka :) To prezent od moich kochanych dziewczyn. One wiedzą, co Beti lubi najbardziej. Bez zarzutu działa na indukcji :)

Próba generalna wyszła wspaniale! Dawno nie udało mi się tak dobre orientalne danie. Gorąco polecam! Część podałam tradycyjnie z ryżem, ale doskonale spisuje się też jako nadzienie do tortilli.

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym

Składniki na 4 osoby:

0,5 kg schabu bez kości

1 marchew

1 cebula

1 twarda nektarynka

puszka mini-kolb kukurydzy

1 papryka czerwona

1 papryczka chili

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu ostrygowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżeczki miodu

4 łyżki słodkiego sosu chili

łyżeczka ziaren kolendry

szczypta mielonego imbiru

sok z połowy cytryny

sól

łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki oleju

Schab myjemy i usuwamy nadmiar tłuszczu. Kroimy w 1-cm plastry, a później w paski. Wrzucamy na bardzo mocno rozgrzany olej. Obsmażamy. Dorzucamy kolejno pokrojoną w piórka cebulę, marchew, nektarynkę i paprykę pokrojone w cieniutkie słupki. Podsmażamy, aż warzywa się lekko zeszklą, ale pozostaną chrupiące. Dodajemy posiekany czosnek i papryczkę chili. Chwilę wszystko podsmażamy. Podlewamy wodą (około 1 szkl). Dodajemy kolejno sos ostrygowy, ocet ryżowy, miód, kolendrę, imbir, sok z cytryny. Mieszamy i dodajemy dużą szczyptę soli. Dorzucamy odsączone, pokrojone na połowy kolby kukurydzy. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 1/2 szkl zimnej wody i wlewamy do woka. Dokładnie mieszamy. Chwilę gotujemy, aż sos się zagęści. Próbujemy. Można dosłodzić miodem lub bardziej zakwasić sokiem z cytryny. Co kto lubi :) Smacznego!

Desernik

W upały piec się nie chce, ale coś słodkiego to ja zawsze i wszędzie, więc dzisiejsza moja propozycja to sernik na zimno, ale w bardzo uproszczonej i wygodnej wersji.

Desernik

Składniki na 5-6 szklaneczek:

0,5 kg sera na serniki 3-krotnie mielonego (bez dodatków)

pół dowolnej galaretki

1 łyżeczka żelatyny

0,5 kg dowolnych owoców (ja użyłam pokrojonego banana, mrożonych jagód i czerwonych porzeczek - nie rozmrażałam ich)

cukier do smaku - ok. 5 łyżeczek

Galaretkę oraz żelatynę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Czekamy, aż ostygnie. Mieszamy bardzo dokładnie z serem i cukrem. Można mikserem. Zalewamy masą owoce w szklankach. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężało. Smacznego!

Ciasteczka orzechowe

Zakupiłam słoik masła orzechowego, którego w sumie nie lubię. Ale mocno orzechowe i maślane ciasteczka to mogę podjadać cały dzień. Więc wykorzystałam masło i powstały mięciutkie ciastka

z cukrową posypką.

Ciasteczka orzechowe

Składniki na 2 blachy ciastek:

200 g masła orzechowego

100 g miękkiego masła

100 ml oleju

1/2 szkl cukru

1/4 szkl mąki żytniej

1/4 szkl mąki krupczatki

1 1/2 łyżeczki sody

2 jajka

3 łyżki mleka

Posypka: 1/4 szkl cukru, 1/4 szkl mielonych migdałów

Masło orzechowe i zwykłe utrzyj razem z cukrem. Dodawaj stopniowo jaja i mleko. Do mąk wsyp sodę, wymieszaj i dodaj do masy maślanej. Dokładnie wymieszaj. Wstaw na chwilę do zamrażalnika lub lodówki, aby masa stężała. Cukier i mielone migdały wymieszaj w miseczce. Z ciasta formuj kulki i obtaczaj w cukrze z migdałami. Układaj na blaszce i lekko spłaszczaj. Piecz w 200 stopniach C, aż ciastka zaczną się rumienić, ok. 10 minut. Wystudź.

Ciasto z cukini

Uczę się księgowości na stare lata w związku z nową pracą. Mózg musi mi odsapnąć, więc postanowiłam coś naskrobać na blogu, bo na samo gotowanie to już za późno. Z resztą i tak już się sporo dziś namiksowałam i nawekowałam. 

Prezentuję ciasto mocno orzechowe. Cukinia nie jest wyczuwalna, a nadaje dużej wilgotności ciastu. Podobnie jak ciasto marchewkowe, które na pewno już znacie. Nie ma z nim dużo roboty. Możecie użyć gotowych mielonych orzechów i migdałów. Ja jednak uważam, że są takie paczkowane są zwietrzałe i nie ma ich co porównywać do świeżo zmielonych. Tak samo jest z kawą. Można także nie używać miksera i zamieszać porządnie łyżką. Przypuszczam, że ciasto także się uda.

Ciasta starczy na małą tortownicę 21 cm, ale jest syte. Mi wystarczył kawałek, no może dwa, a znacie chyba moje łakomstwo?

Ciasto z cukini

1 średnia młoda cukinia

3 jaja

1 szkl mąki pełnoziarnistej

3/4 szkl cukru

3/4 szkl oleju

1 łyżeczka sody

po 0,5 szkl orzechów laskowych i migdałów

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pozostawić na sicie do odsączenia. Jajka, cukier i olej zmiksować. Orzechy zmielić w robocie kuchennym na drobny proszek. Wymieszać z mąką i sodą. Dodawać po łyżeczce do masy jajecznej na przemian z cukinią, cały czas miksując. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut z termoobiegiem i kolejne 20 minut bez. Sprawdzić patyczkiem do szaszłyków, czy ciasto się nie przylepia. Ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

Tagiatelle z sosem musztardowo-ketchupowym

Potrzeba matką ... tym razem inspiracji. Często najsmaczniejsze dania powstają pod wpływem braku czasu, pustej lodówki i wielkiego głodu.

Tagiatelle z sosem musztardowo-ketchupowym

Składniki na 3-4 porcje:

makaron tagiatelle np. szpinakowy

0,5 kg mięsa mielonego drobiowego

8-10 pieczarek

1 cebula

2 łyżki oleju

3 łyżki gotowego sosu musztardowo-ketchupowego (można użyć też 1 łyżki musztardy, 2 łyżek ketchupu i ulubionych ziół)

dodatkowo 3 łyżki ketchupu

0,5 kubeczka śmietanki 30%

sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy mięso mielone, posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki pieczarki. Solimy, pieprzymy. Smażymy, mieszając. Gdy mięso się podsmaży, dodajemy sos i dodatkowy ketchup. Mieszamy. Dolewamy smietankę. Podgrzewamy. Podajemy z makaronem. Smacznego!

Fish pie

Przepyszna zapiekanka rybna po brytyjsku. Niemało kaloryczna i pracochłonna, ale nie dajcie się zniechęcić. Raz na jakiś czas, warto się poświęcić. Ze świeżą sałatą, czy surówką będzie stanowić pełnowartościowy obiad. Na podstawie przepisu z Poezji Smaku.

Fish pie

1 kg filetów z białej ryby (jeśli mamy mrożoną rybę, należy ją wcześniej rozmrozić)

3 i 1/2 szklanki mleka

8 ziemniaków

1 cukinia

3 jajka ugotowane na twardo

2 liście laurowe

4-5 goździków

6 łyżek masła

4 łyżki mąki

pęczek szczypiorku

gałka muszkatołowa

3 garście tartego sera

sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wstawiamy też 3 jajka do ugotowania na twardo. W tym samym czasie posolone filety układamy w garnku i zalewamy 3 szklankami mleka. Do mleka dodajemy liście laurowe oraz goździki. Gotujemy do miękkości ryby przez ok. 10 minut. Rybę wyławiamy, natomiast nie wylewamy mleka – pozbywamy się tylko goździków i liści. Rybę układamy na dnie żaroodpornego naczynia, wysmarowanego tłuszczem. Układamy na niej plasterki cukini. Ugotowane jajka siekamy i posypujemy nimi cukinię. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Ugotowane ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem. Podczas rozgniatania dodajemy 2 łyżki masła oraz stopniowo dolewamy pół szklanki mleka. Na końcu puree solimy, pieprzymy i przyprawiamy gałką. Do garnka wrzucamy 4 łyżki masła i 4 łyżki mąki na beszamel. Smażymy, ciągle mieszając, aż zaczną skwierczeć. Dolewamy po trochu mleka z gotowania ryby – masa zacznie szybko gęstnieć. Musimy ją ciągle mieszać i dolewać mleka. Na końcu dodajemy garść żółtego sera, solimy i pieprzmy, oraz przyprawiamy gałką muszkatałową. Beszamelem zalewamy rybę. Na wierzchu układamy puree tak, aby przykryć całą zapiekankę. Wierzch posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 200ºC (lub w 180 z termoobiegiem) przez ok. 30 minut.

Mieszkamy już miesiąc

 Wiele już zostało zrobione. Pozostały tak naprawdę drobiazgi. Ale od drobiazgów zależy jak zwykle efekt końcowy. Wrzucam dziś kilka nieuporządkowanych zdjęć, które nie dają absolutnie obrazu całości. Jakiś kącik, jakiś przedmiot...

Powyżej bieliźniarka po mojej prababci. Stoi teraz na tarasie jako szafa na ogrodowe drobiazgi. Toczyliśmy o nią wojną z mężem. Brać czy nie brać? W końcu rodzice znieśli ją ze strychu

i stanęła u nas. Już jeden Pan ją dojrzał przez płot i pytał, czy nie chcemy sprzedać, bo handluje antykami. Na co mój małżonek się ucieszył. Ale wara mu od tej szafy! To oryginalny, niepozorowany shabby chic.

Już trzecią przeprowadzkę przeżywa także nasz wiklinowy kwietnik, kupiony w BRW. Teraz stoi na tarasie. A niedawno chciałam go porąbać. Póki lato, stoją w nim wszystkie nasze doniczkowe kwiaty, których nie cierpię ;/

I Heidi, która odnalazła się po przeprowadzce. Wyleguje się ze mną na kanapie i obserwuje nową kuchnią. Albo wpatruje się w mój fresk?

Lampa nad stołem. Druga taka nad kanapą. Klasyk skandynawskiego designu.

Pokoik Majutki. Jasny, kolorowy. Stronimy od różu. Uwielbiamy od maleńskości czerwony. Ponieważ kolorowe dodatki są zbyt wyraziste, zdecydowałam, że i tu ściany będą białe. Biel stanowi idealne tło dla kolorowych deseni. Myślę o tym, aby kupić Mai jednak czerwony fotel, a ten zabrać sobie do salonu...

Klamka z kolekcji Stary Dwór firmy Barcz. Idealna. Takiej długo szukałam i nie wierzyłam, że znajdę. Nie wyobrażałam sobie innej klamki do bielonych drewnianych drzwi. Każdy, kto wchodzi do mojego domostwa od razu zwraca uwagę właśnie na drzwi. Przyjmują one sporo komplementów na swoje skrzydła.