sobota, 25 lutego 2012

Penne z kurczakiem w sosie śmietanowym pesto

Zrobiłam duży rondel tego sosu i jadłam go trzy dni. Nie znudził mi się. Z każdym dniem zachwalałam go bardziej. Pierwszego dnia
z penne, drugiego z zapiekanymi ziemniakami, trzeciego z kaszą. Pasuje do wszystkiego. Szczególne ochy i achy słyszałam dnia drugiego od mojego męża.


Penne z kurczakiem w sosie śmietanowym pesto
Składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka
makaron

Sos:
3 łyżeczki pesto bazyliowego
sól, pieprz
jogurt grecki
100 g kwaśnej śmietany 18%
100 g słodkiej śmietanki 12 lub 18%
mała marchewka
mała pietruszka
3 listki bobkowe
4 ziarenka ziela angielskiego
kilka listków suszonego lubczyku
kulka mozarelli

Marynata:
łyżeczka curry
pół łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz
łyżka oliwy z oliwek
2 łyżeczki pesto

Pierś oczyszczamy z błonek, filetujemy i kroimy w kostkę. Marynujemy w przyprawach, pesto i oliwie. Zostawiamy w lodówce na około godzinę.
W rondlu z około 2 szklankami wody gotujemy al dente obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę, pietruszkę, listkibobkowe, ziele angielskie i lubczyk. Dodajemy śmietany, jogurt, pesto i kurczaka wraz z marynatą. Gotujemy na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki, a sos się zredukuje. Trwa to około 20 minut. Na koniec dodajemy pokrojoną mozarellę i pozwalamy jej się rozpuścić. Podajemy z ugotowanym al dente penne.


Ciasto kokosowe z wiśniami i orkiszową kruszonką


To ciasto ma fantastyczną kruszonkę! Chrupką jak dobra, słodka granola. Jestem fanką kruszonek z płatkami owsianymi, czy jak tu orkiszowymi. Pamiętam, że juz dawno zafascynowała mnie taka kruszonka zapiakana na jeżynach wg Nigelli.
Ciasto jest mocno kokosowe i wilgotne dzięki wiśniom. Robi się je łatwo i w miarę szybko. Dla mnie kolejny szybki przepis dla niespodziewanych gości, których mam przez ostatnie 2 miesiące bez liku za sprawą naszej nowonarodzonej Majutki. Wszyscy chcą nas koniecznie odwiedzić i ją podziwiać, ale nie żebym narzekała. Każdy powód do pieczenia jest dobry :)
Przepis zapożyczony ze Słodkiech Inspiracji. Zamieniłam tylko płatki owsiane orkiszowymi.


Ciasto kokosowe z wiśniami i orkiszową kruszonką
Składniki:
2 jajka
300 ml mleka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
350 g mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g cukru
150 g wiórek kokosowych
80 g stopionego masła
ok. 250 g mrożonych wiśni bez pestek

Kruszonka
110 g płatków orkiszowych
40 g mąki krupczatki
70 g masła
50 g cukru pudru

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Formę wyłożyć papierem do pieczenia. Jajka ubić z cukrem. Dodać wanilię i mleko. Mąkę połączyć z kokosem i proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawać do masy mleczno-jajecznej, cały czas miksując. Na koniec dodać roztopione i przestudzone masło. Wymieszać. Wylać do przygotowanej blachy. Składniki na kruszonkę zagnieść. Wyłożyć na ciasto wiśnie i posypać kruszonką. Piec ok. 1 godziny, pod koniec sprawdzając patyczkiem czy jest już suche. Smacznego!

czwartek, 23 lutego 2012

Tort Hiszpańska Kawa jak od Sowy


Siedzimy w rodzinnym gronie, oglądamy stare albumy i debatujemy, do kogo podobna jest nasza Majutka. Wychodzi na to, że do tatusia. Świętujemy właśnie jego urodziny.
Jemy tort, który wszyscy zachwalają. Może i Majutka podobna do tatusia, ale za to mama robi najlepsze torty - 1:1.
Znacie smak kostki Hiszpańska Kawa lub tortu o tej samej nazwie z cukierni Sowy? To jest moje ulubione ciasto.  Co prawda Pan Adam nie zdradził mi swojego przepisu, ale pomyślałam i wyczarowałam prawie identyczny w smaku  tort. Czekoladowy spód, karmelowo maślany krem na spirytusie z dużą ilością kawy, a w nim zatopione chrupiące bezy. Na górze zaś pierzynnka z bitej śmietany. Poezja.

Tort Hiszpańska Kawa
Składniki:
3 jajka
1/3 szkl. cukru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
2/3 szkl. mąki
3 łyżki kakao
180 g masła
duża puszka kajmaku
300 g bez
500 ml śmietanki 30%
2 śmietan-fixy
3 łyżki spirytusu
5 łyżek miałkiej kawy rozpuszczlnej np. Jacobs Velvet

Spód:
Żółtka utrzyj z cukrem. Dodaj ubite białka. Delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wymieszaj szpatułką do połączenia. Wyłóż ciasto na blaszkę 20x25 cm z papierem do pieczenia i piecz 25 minut w temperaturze 180 stopni C. Ostudź.


Krem: Miękkie masło utrzyj na krem. Dodawaj po łyżce kajmaku i ucieraj. Dodaj spirytus i 3 łyżki kawy. Wymieszaj. Dodaj pokruszone na kawałki bezy i delikatnie wymieszaj. Wyłóż krem na czekoladowy spód.

Ubij dobrze schłodzoną śmietankę ze śmietan-fixami. Wyłóż na krem z bezami i na boki tortu. Wyrównaj. Posyp przes sitko resztą kawy. Udekoruj np. pozostawioną częścią śmietany i bezami.






środa, 22 lutego 2012

Popisowa szarlotka


Ciasto, z którego jestem dumna. Rozchodzi się w mgnieniu oka. Na półkruchym spodzie z mąki z pełnego ziarna, z grubą warstwą domowego przecieru z jabłek, rodzynkami, przyprawami. A na górze chrupiąca skorupka z drugiej warstwy ciasta. Według mnie najlepsze szarlotki wychodzą własnie z mąki pełnoziarnistej lub razowej.
Przepyszna na ciepło i zimno! Gorąco polecam!


Szarlotka
Składniki na tortownicę 22 cm:
2,5 szkl. mąki pełnoziarnistej
200 g masła
1 szkl. cukru
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 szkl. kwaśniej śmietany 18%
garść rodzynek
łyżeczka cynamonu
szczypta mielonego kardamonu
szczypta mielonego imbiru
przecier jabłkowy z kawałkami jabłek


Na stolnicy posiekać nożem drobno schłodzone masło z mąką, proszkiem do pieczenia i cukrem. Dodać żółtka i śmietanę. Szybko zagnieść ciasto i zlepić je w kulę. Nie możemy zbyt długo ugniatać ciasta, bo wyjdzie jak podeszwa. Tylko do połączenia się składników! Kulę z ciasta zawinąć w przezroczystą folię i schować do lodówki na minimum 30 minut.
Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Rozwałkować 2/3 ciasta i wyłożyć nim dno formy. Ja wałkuję między dwoma kawałkami przeźroczystej folii. Ciasto się wtedy nie lepi. Podpiec ok 15 minut w temperaturze 180 stopni C.
Mus jabłkowy wymieszać z przyprawami i rodzynkami. Wyłożyć go na podpieczony spód.
Rozwałkować resztę ciasta i przykryć nim jabłka. Piec 40 minut w 180 stopniach C z termoobiegiem.
Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem i cynamonem. Smacznego!


Babka kukurydziana


 Prezentuję przepis na prostą kukurydzianą babkę, bo cenię sobie prostotę i szybkość w kuchni. Żółciutką, maślaną babkę znalazłam na Kropkowych radościach. Na tej stronie możecie dowiedzieć się więcej o jej rodowodzie. Ciasto jest delikatne, puszyste i smakowało wszystkim. Szczególnie najmniejszym gościom :)
Osobom, które nie posiadają miksera, polecam moją babkę jogurtowo-pomarańczową.


Babka kukurydziana
Składniki:
4  jajka
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka mąki pszennej
1 szklanka mąki kukurydzianej
1 szklanka mleka
3 łyżki miękkiego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i dalej ubijać. Dodać żółtka (po jednym), następnie miękkie masło i mleko, nie przerywać ubijania (można tylko zmniejszyć obroty). Następnie stopniowo dosypywać obie mąki i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszać. Przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 50minut (do suchego patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.

wtorek, 21 lutego 2012

Krem z kalarepki


Rzadko wykorzystuję w mojej kuchni kalarepkę. Ale nadszedł zimowy czas, kiedy wybór warzyw jest niewielki. Jak zobaczyłam to ładne zielone warzywo, pomyślałam, że mam ochotę na zupę z nim w roli głównej.  Zupę zagęściłam ryżem i powstało bardzo pożywne danie obiadowe.

Krem z kalarepki
Składniki:
2 średnie kalarepki
1 pietruszka 
2 marchewki
4 małe ziemniaki
2 litry wody
100 ml śmietany 18%
1 łyżeczka curry 
sól, pieprz
2-3 listki bobkowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
łyżeczka masła
łyżeczka oliwy z oliwek
3/4 szklanki ryżu

 Marchew, pietruszkę i kalarepkę obrać, pokroić. Podsmażyć chwilę w garnku na maśle i oliwie, ciągle mieszając. Dodać ziele angielskie i listki bobkowe, zalać wodą i gotować do miękkości. Dodać obrane, pokrojone ziemniaki i gotować, aż będa miękkie.  Zupę zblendować. Dodać śmietankę, doprawić. Dodać ugotowany ryż. Smacznego!

Zapiekanka makaronowa z sosem serowym


Lubicie połączenie sera, śmietany i gałki muszkatołowej? Ja uwielbiam. Czy nie jest to połączenie idealne? Gałka znajdzie się chyba w każdej mojej potrawie obok śmietany, sera, szpinaku.
Dla mnie sam makaron z sosem jest spełnieniem. Mój mąż za to lubi zapiec sobie swoją połowę z dobrą kiełbaską, cebulką, papryką i kukurydzą. A na to brutalnie ketchup. No cóż...  


Zapiekanka makaronowa z sosem serowym
Składniki:
1 opakowanie makaronu np. kokardki
2 jajka
mały jogurt naturalny
20 dag startego żółtego sera
100 g śmietanki 30%
200 ml mleka
szczypta gałki muszkatołowej
sól, pieprz
czerwona papryka w proszku
suszone oregano
opcjonalnie (sucha kiełbasa, czerwona papryka, cebula, kukurydza)

Makaron gotujemy al dente. Wykładamy do naczynia żaroodpornego. Jajka, ser, śmietankę, mleko, jogurt oraz przyprawy mieszamy. Zalewamy makaron. Można zapiekankę wzbogacić pokrojoną kiełbasą, cebulą, papryką i odsączoną kukurydzą. Zapiekamy 15 minut w 180 stopniach. Smacznego!

poniedziałek, 20 lutego 2012

Chlebek babanowo-kokosowy

Popularny chlebek bananowy wzbogacony o smak kokosa. Tym razem już bez dodatków korzennych. Wilgotne, ciężkie ciasto. Smaczne i proste w przygotowaniu. Piekałam je już nie jeden raz i zawsze wychodzi i szybko znika. Połowę zjadam sama na śniadanie, a połowę po południu do kawy (też sama) :)
Polecam także przepis na muffinki bananowe. A dzisiejszy przepis pochodzi z tej strony.


Chlebek bananowo-kokosowy
Składniki:
1/2 szklanki rodzynek
2 szklanki mąki
1/2 szklanki wiórków kokosowych
2 dojrzałe banany
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
75 g roztopionego masła
2/3 szklanki cukru trzcinowego
2 jajka
1/2 szklanki mleka
50 ml syropu kokosowego
1 łyżeczka esencji waniliowej

Nagrzej piekarnik do 165 stopni Celsjusza. Rozgnieć banany widelcem na puree.
Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia. Do miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj. W drugiej misce utrzyj masło z cukrem. Dodaj jajko, ucieraj, aż do połączenia składników. Dodaj drugie jajko i ucieraj, aż uzyskasz jednolitą masę. Dodaj esencję waniliową i wymieszaj. Dodaj połowę porcji bananów z mlekiem i syropem kokosowym do masła i ucieraj, aż składniki się połączą. Dodaj pozostałą porcje bananów i wymieszaj. Dodaj suche składniki, porcjami, cały czas mieszając. Na końcu dodaj rodzynki i wymieszaj z ciastem. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz przez 1 godzinę i 15-30 minut (to, czy ciasto jest upieczone najlepiej sprawdzić wykałaczką – jeśli patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy, oznacza to, ze jest ono gotowe). Ostudź na kratce.

niedziela, 19 lutego 2012

Ciasto marchewkowe


Ciasto marchewkowe wzbogacone o tropikalne smaki - owoce egzotyczne i wiórki kokosowe. Bardzo wilgotne i słodkie. Pachnące, aż nie można powstrzymać się przed zjedzeniem gorącego. Uwaga na brzuchy!!! Ja pożałowałam swojego łakomstwa i niecierpliwości :(
Znajdziecie u mnie także przepis na torcik marchewkowy z masą z serka Philadelphia.

Ciasto marchewkowe
Składniki:
300g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej
150g cukru
2 łyżeczki cynamonu
pół łyżeczki soli
170ml oleju roślinnego
łyżeczka esencji waniliowej
3 jajka
2 duże marchewki starte na tarce
3/4 szklanki wiórków kokosowych
puszka owoców tropikalnych w kawałeczkach

Mieszamy mąkę, proszek, sodę, cynamon i sól. Dodajemy cukier, jajka, olej i esencję. Mieszamy łyżką. Dodajemy marchew, wiórki kokosowe i odsączone owoce. Dokładnie mieszamy do uzyskania kleistej i jednolitej konsystencji.
Prostokątną blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej ciasto.
Pieczemy 45 minut w 170 stopniach.

Krupnik

Krupnik ostatnio często gości na moim stole. To pożywna i zdrowa zupa z warzyw dostępnych zimą. Dziś w wersji bez ziemniaków. Daje mi sporo energii, zapewne dzięki kaszy. Czasem robię ją tak gestą, że łyżka stoi. Właście jest to wtedy kasza z warzywami o smaku krupniku :)


Krupnik
Składniki:
podwójna pierś z kurczaka
2 marchewki
1 większa piertuszka
kawałek pora
100 g kaszy jęczmiennej
2-3 listki bobkowe
kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
sól
suszony lubczyk

Pierś myjemy, oczyszczamy z błonek, kostek. Kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka z wodą, listkami bobkowymi, zielem angielskim, pieprzem i lubczykiem, zagotowujemy. Dodajemy obrane i pokrojine w kosteczkę warzywa. Gotujemy na małym ogniu około 30-40 minut, aż warzywa zmiękną. Dosypujemy opłukaną pod bieżącą wodą kaszę i gotujemy do jej miękkości (ok. 20 minut). Solimy do smaku. Smacznego!

sobota, 18 lutego 2012

Deser bananowy


Ten deser koniecznie przygotujcie kilka godzin przed podaniem
lub dzień wcześniej. Musi się dobrze schłodzić, a esencja waniliowa
i orzechy muszą się wkraść w smak bananów. Jest łatwy do przygotowania i niezbyt czasochłonny. Przepis zaczerpnięty z tej strony.


Deser bananowy

Składniki na 4 porcje:

3 banany

płaska łyżka mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki wody

1/2 szklanki śmietany 18%

1 łyżka esencji waniliowej

2 łyżki posiekanych orzechów laskowych lub włoskich

100 g ubitej kremówki


Banany kroimy w kosteczkę, wrzucamy na patelnię, zalewamy szklanką wody, gotujemy i rozgniatamy stopniowo widelcem. Jak masa zrobi się gładka, wlewamy zmieszana z wodą mąkę ziemniaczaną, śmietankę (energicznie mieszając). Dodajemy esencję i orzechy. Mieszamy. Deser schładzamy, dekorujemy bitą śmietaną. Smacznego!

piątek, 17 lutego 2012

Dzień Kota i pasta z kurczaka i awokado

Dziś światowy Dzień Kota. A ponieważ od dwóch lat jestem wielbicielką szczególnie jednego, zrobiłam dla niego i siebie pastę z kurczaka i awokado. Tak dla mojej kici też! Uwielbia awokado! Na co dzień bidulka je suchą karmę i surowe przemrożone mięso. Ale od czasu do czasu dostaje jakiś smakowity kąsek. Odrobinę rosołku z mięsem, kawałek wędlinki, kurczaczka, wołowinki w sosie (którą dziś o zgrozo prawie się udławiła!). Są to śladowe ilości, ale dzięki nim moja Heidi czuje się choć trochę rozpieszczana. W końcu tak tęskno patrzy i popiskuje widząc nasze talerze, że coś jej zawsze uszczknę. A robiąc pastę, odłożyłam jej porcję przed doprawieniem. Wylizywała miseczkę z wielkim apetytem. Nie wiem co jest w awokado, ale jak czuje, że je obieram, potrafi wskoczyć na stół i porwać skórę :) zanim zdążę ją pacnąć, żeby zeskoczyła. A jakie zachcianki mają Wasze kotki?


Pasta z kurczaka i awokado
Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 pojedyńcza upieczona pierś z kurczaka
1 łyżka sosu do sushi (lub soku z cytryny)
1 łyżka sosu sojowego
sól, pieprz, chili

Awokado obieramy. Kurczaka i awokado kroimy na kawałki. Miksujemy blenderem na pastę. Doprawiamy sosem sushi, sojowym oraz solą, pieprzem i chili. Pasta nadaje się na kanapki lub na imprezowe krakersy jako przystawka. Pasta jest naprawdę dobra, docenią ją nie tylko koty :)

poniedziałek, 13 lutego 2012

Kurczak w sosie brzoskwiniowym


Soczysta pierś kurczaka z kawałkami brzoskwiń. Uwaga! z konfitury! Kurczak wcale nie jest zbyt słodki, więc posmakuje osobom, które nie przepadają za połączeniem mięsa z owocami. Z marynaty powstaje cudowny skarmelizowany sos, który idealnie komponuje się z ryżem naturalnym. Gorąco polecam!


Kurczak w sosie brzoskwiniowym
Składniki na 4 porcje:
1 duża podwójna pierś kurczaka
mały słoiczek konfitury brzoskwiniowej z kawałkami owoców
sól, pieprz
2 łyżki octu winnego
pół łyżeczki chili w proszku

Pierś kurczaka pozbawiamy błon i zostawiamy w całości. Marynujemy najlepiej całą noc w konfiturze, soli, pieprzu, occie i chili. Wkładamy do rękawa do pieczenia razem z marynatą. Szczelnie zamykamy. Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy z ryżem naturalnym polanym powstałym sosem. Smacznego!

Naleśniki bananowe

Dawno nie jadłam tak dobrych naleśników bananowych. Albo się rozlatywały, albo były za słodkie, albo za mokre. A te są idealne. I do tego z mąką z pełnego ziarna. Do ich zrobienia zainspirowała mnie Katie. Dziękuję za przepis :)


Naleśniki bananowe
Składniki na 10 sporych naleśników:
1 banan rozgnieciony widelcem
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej
2 jajka
1/2 szklanki mleka
woda (ok 1 szklanki)
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki cynamonu
po szczypcie kardamonu, imbiru mielonego, gałki muszkatołowej, soli
2 łyżki cukru
1 łyżka oleju roślinnego

Wymieszać ze sobą składniki. Wody dodać tyle, aby uzyskać gęste, ale lejące ciasto. Smażyć na suchej patelni teflonowej. Smacznego!

niedziela, 12 lutego 2012

Chlebek żytni herbaciany


 Chlebek herbaciany za herbatą nie smakuje. Ma za to dzięki niej oraz mące żytniej ciemny kolor. Nie jest za słodki i nadaje się świetnie na całkiem zdrowe śniadanie. Posmarowany miodem, dżemem lub słodkim twarożkiem. Dla miłośników razowych wypieków i nie tylko. Tak naprawdę przepis, który znalazłam, był przepisem na babkę herbacianą, ale według mnie nie jest to typowe słodkie ciasto, dlatego umieszczam go w kategorii słodkiego pieczywa. Znajdziecie u mnie także przpis na razowe ciasto daktylowe, w którym nie ma cukru. 


Chlebek żytni herbaciany
170 g mąka żytnia razowa typ 2000
60 g cukru
70 g miękkiej margaryny
2 żółtka
80 g rodzynek
1 szklanka bardzo mocnej herbaty, np. czarnej z wanilią (z 1 łyżeczki liściastej lub 2 saszetek)
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia


Zaparz herbatę razem z rodzynkami. Ostudź. Odcedź fusy lub saszetki. Miękką margarynę utrzyj z cukrem, dodaj żółtka* i mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia. Następnie wlej herbatę i rodzynki, wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.


* Białka mrożę przy okazji pieczenia ciasta na żółtkach, aż uzbiera mi się cały pojemnik np. na Pavlową :)

Pulpety z indyka ze szpinakiem gotowane na parze

Polubiliśmy się ostatnio z parowarem. Wszystko gotuje się
za jednym zamachem. Nie ma wiele pomywania i w pół godziny obiad gotowy.
Zawsze byłam fanką ostrych, mocno doprawionych potraw,
a gotując w parowarze tak jakoś oszczędniej z solą, pieprzem, chili, czosnkiem, itp. Odkrywam w ten sposób prawdziwe, niezagłuszone smaki poszczególnych składników na nowo.
Przedstawiam skromny, zdrowy, lekkostrawny, dietetyczny, bogaty w żelazo i białko posiłek dla małych i dużych.
Ponieważ Polak uwielbia gdy obiad pływa mu w sosie, mogę polecić do tego dania sos pieczarkowy, jasny sos mięsny, albo beszamel.


Pulpety z indyka ze szpinakiem gotowane na parze
Składniki na ok 20 pulpecików:
0,5 kg mięsa mielonego z indyka
opakowanie mrożonego szpinaku rozdrobnionego
poszatkowana cebula
ząbek czosnku
ok. szkl. bułki tartej
jajko
sól, biały pieprz
szczypta gałki muszkatołowej
estragon, oregano

Szpinak rozmrozić, odcedzić. Zmieszać z mięsem, cebulą, jajkiem, czosnkiem wyciśniętym przez praskę i przyprawami. Dodać tyle bułki tartej, aby mięso było zwarte. Formować pulpety. Gotować na parze pod przykryciem ok 0,5 godziny. Smacznego!

niedziela, 5 lutego 2012

Tort 3 bit


Tort zrobiłam na urodziny mojego brata. Uwielbiam smak ciasta 3 bit i nie znam osoby, która go nie lubi, zatem postanowiłam wyczarować je w formie tortu na biszkopcie, zamiast na herbatnikach. Przełamałam odrobinkę jego słodycz, przekładając go słonymi krakersami. Karmel z odrobiną soli jest cudownym połączeniem. Polecam!


Tort 3 bit
Składniki na biszkopt:
5 jajek
3/4 szklanki mąki tortowej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 szklanki cukru

Krem budyniowy:
1 budyń śmietankowy z cukrem
300 ml mleka
100 g miękkiego masła

 400 g schłodzonej śmietanki 30%
2 łyżki cukru pudru
puszka masy krówkowej
pół paczki krakersów (np. Lajkonik)

pół tabliczki gorzkiej czekolady

Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania powoli dodawać cukier, dalej ubijając, aż piana stanie się gładka i lśniąca. Dodawać kolejno żółtka, nadal ubijając. Mąki przesiać do miski i delikatnie wymieszać z pianą.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec w temperaturze 170oC przez 30 minut do suchego patyczka.
Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, opuścić je w blaszce płasko na podłogę (np. na koc lub dywan, aby uniknąć pęknięcia kafli lub huku) z wysokości około 60cm. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty.

Krem budyniowy:
Budyń ugotować według przpisu na opakowaniu w 300 ml mleka. Ostudzić. Masło ucierać mikserem do gładkości. Dodawać po łyżce budyniu i dalej ucierać, aż powstanie gładki krem.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać pojedynczo 3 łyżki cukru i ubijać chwilę do rozpuszczenia cukru. 

Przygotowanie tortu:
Na jednym blacie biszkoptu rozsmarować masę krówkową. Na nię rozłożyć krakersy. Krakersy smarujemy kremem budyniowym i przykładamy drugim blatem biszkoptu. Górę tortu oraz boki dekorujemy bitą śmietaną. 


Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce (u mnie jest to minuta
na najmniejszej mocy). Rozsmarowujemy ją nożem na papierze
do pieczenia i pozostawiamy do zastygnięcia. Odkrawamy ostrym
i dużym nożem. Możemy wykrawać z niej różne kształty lub połamać na nieregularne kawałki, tak jak zrobiłam to ja i udekortować tort.

Drożdżówki z budyniem, suszoną żurawiną i morelami

 
Drożdżówki te urzekły mnie swoim kształtem. Niestety nie są tak urodziwe, ani wyrośnięte jak u Mańki, ale smakują świetnie. Poszłam na łatwiznę i wykorzystałam budyń z paczki. Skoro już był i się nawinął, to czemu nie? Bardzo dobrze się spisał jako nadzienie. A morele i żurawiny sprawiają, że nie są to zwyczajne drożdżówki z budyniem jakie znacie. Oryginalny przepis znajdziecie tu.
 

Drożdżówki z budyniem, suszoną żurawiną
i morelami
Składniki na 6 drożdżówek:
250 g mąki pszennej
12 g drożdży świeżych
2 łyżki cukru brązowego nierafinowanego
1 jajko
1/2 szklanki mleka
30 g masła
1/2 łyżeczki soli
1 budyń śmietankowy z cukrem
300 ml mleka
40 g suszonej żurawiny
40 g suszonych moreli
jajko do posmarowania bułek
Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu, ale w 300 ml mleka. Do budyniu dodać żurawinę i pokrojone morele.

Drożdże rozrobić w kilku łyżkach ciepłego mleka i pozostawić do wyrośnięcia na jakieś 15 minut w ciepłym miejscu. Dodać pozostałe skladniki i wymieszać, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Dokładnie wyrobić ciasto. Ja jak zwykle używam miksera z hakami. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Po tym czasie ciasto wyrobić na stolnicy, ale już ręcznie. Podsypać mąką.
Z ciasta uformować rulon i podzielić go na 6 części. Każdą część ciasta rozwałkować tak, by uzyskać niezbyt cienki okrąg. Na środek każdego placka nałożyć jedną część budyniu. Z obu stron zrobić nożem nacięcia tak jak na zdjęciu.

Dokładnie skleić boki.

Tak przygotowane bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 40-60 minut do wyrośnięcia.
Napuszone bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 20 - 30 minut w temperaturze 200ºC. Po wyjęciu z piekarnika bułki przestudzić na kratce. Smacznego!