Indyjski chlebek naan

Naan doskonale smakuje jako dodatek do curry, gulaszu, czy jako przekąska do dipów. Ja dziś bardziej go wypiekłam. Był chrupki

i stał się przekąską do sosów: jogurtowego garam masala i pomidorowo-ostrygowego. Dobry każdy z osobna, a zmieszane chlebkiem na talerzu jeszcze lepsze.

Przepis na chlebek pochodzi z książki Anny Wrońskiej "Domowy chleb, bułki i bułeczki"

Indyjski chlebek naan

Składniki na ok. 20 placków:

1 jajko

200 ml mleka

450 g mąki pszennej + do posypania stolnicy

2 łyżeczki cukru
1 lyżeczka soli

2 lyżki oleju

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wkladamy do niego blachę, aby się nagrzała.
 Jajko roztrzepujemy z mlekiem i olejem.
Mieszamy mąkę, cukier i sól. Płynne składniki wlewamy do sypkich. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 15 minut. Odrywamy z ciasta małe kawałki i rozwałkowujemy na placki. Kładziemy placki na rozgrzanej blasze przykrytej papierem do pieczenia i pieczemy około 7 minut, aż zrobią się lekko rumiane i pojawią sie na nich pęcherze. Maczamy w sosach.

Sos pomidorowo-ostrygowy

3 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sosu ostrygowego

2 łyżki wody

suszona bazylia

szczypta cukru

sól, pieprz

Wszystkie składniki mieszamy razem.

Sos jogurtowy garam masala

200 g jogurtu greckiego

1 łyżeczka garam masala

pół łyżeczki curry

sól

ewentualnie odrobina soku z cytryny

Wszystkie składniki mieszamy razem.

Wytrawne muffinki

Coś smacznego i niebanalnego na kolację dla niespodziewanych gości, albo niecodzienne śniadanie. Do muffinek możecie dodać to, co znajdziecie w lodówce. Dobrze smakują z ketchupem lub sosem czosnkowym. U nas towarzyszyła im gotowana biała kiełbasa

z chrzanem.

Muffinki piekłam w formie z papilotkami. Można wykorzystać także kokilki. Wtedy czas pieczenia zwiększy się do ok 30 min.

Wytrawne muffinki

Składniki (na 12 sztuk):

garść oliwek pokrojonych w plasterki

38 dag mąki

2 łyżeczki proszku do pieczenia

łyżeczka soli

10 dag tartego żółtego sera

po pół łyżeczki oregano i tymianku

2 jajka

250 ml mleka

12,5 dag roztopionego masła

mała posiekana cebula

pół papryki pokrojonej w kosteczkę

10 dag szynki pokrojonej w malutką kosteczkę

W misce wymieszać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sól, przyprawy i ser, zrobić dołek. Wlać jajka roztrzepane widelcem z mlekiem oraz masło. Wymieszać trzepaczką balonową, ciasto powinno mieć grudki. Dodać cebulę, oliwki, paprykę, szynkę i zamieszać. Piec ok. 25 minut w temperaturze 210 stopni.

Parówki w cieście drożdżowym ala hot dogi

Tak jak pisałam wcześniej, mieliśmy kilka fast foodowych dni. Po hamburgerach i pizzy przyszła kolej na hot dogi. Nie są pracochłonne. Uważam, że to idealne danie na imprezę, jako przekąska do piwa. Można przygotować je wcześniej i jeść na zimno, lub przygotować na blaszce, aby sobie ciasto wyrosło i zapiec, jak już będziecie w komplecie. Do tego serwujemy musztardę, ketchup lub ulubiony sosik.

Pamiętajmy, że dobre parówki, to takie które mają min 75% mięsa, nie mają w składzie tzw. MOM (mięsa oddzielonego mechanicznie), czyli mielonych skórek, pazurków i kuperków. Czytajmy i pytajmy zatem o skład.

Parówki w cieście drożdżowym ala hot dogi

Składniki na ciasto na ok 10 parówek:

30 dag mąki pszennej

2 dag drożdży

1/2 łyżeczki soli
4 łyżki oleju
2/3 szklanki ciepłej wody

Do mąki dodajemy drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie, następnie sól i olej. Ciasto wyrabiamy mikserem z hakiem 5 minut i odkładamy przykryte na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu ciasto wykładamy na stolnicę, lekko podsypujemy mąką, zagniatamy kilka razy i wałkujemy. Wycinamy z ciasta kwadraty o grubości 3-4 mm i zawijamy w nie parówki.
Po zawinięciu układamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posypaną mąką. Pieczemy ok. 25 min. w 200 stopniach. Powinny się lekko zrumienić. Podawać z ketchupem lub z sosem czosnkowym.

Drożdżowe paluchy z makiem

Paluchy są dobrym dodatkiem do zup, przekąską do kufla piwa, albo można je porwać, wybiegając z rana z domu bez śniadania. Możemy maczać je w nutelli, dżemie, albo ulubionym twarożku. Przepis zaczęrpnięty z bloga "Twoje Moje".

Drożdżowe paluchy z makiem

Składniki na ok 20 sztuk:

15g świeżych drożdży

1/2 łyżeczki cukru

170 ml maślanki lub kefiru

420g mąki pszennej

50g otrąb (pszenne, żytnie, orkiszowe)

1 łyżeczka soli

2 łyżki maku
100 ml wody
3 łyżki oliwy

Na wierzch:

mleko

mak

W naczyniu wymieszać drożdże w cukrem i maślanką. W misce wymieszać mąkę, otręby, sól i mak. Zrobić dołek, wlać maślankę z drożdżami i wodę. Odstawić na 15 minut.
Dodać oliwę i wyrobić gładkie, miękkie ciasto (mikserem z hakami ok. 6 minut).
Miskę przykryć folią i odstawić, aż ciasto podwoi objętość (ok. 1 godz.).  Lekko natłuszczonymi oliwą dłońmi uformować kulki, a następnie ruloniki. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryć ściereczką i odstawić na 40-50 minut do wyrośnięcia.
Posmarować mlekiem i posypać makiem.
Paluchy piec ok. 25 minut w temp. 180 stopni na rumiany kolor.

Placek z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Padam ze zmęczenia, ale wiem, że mam na jutro dobre drugie śniadanie. Placek na zimno lub odgrzany będzie równie dobrze smakował, jak dopiero co wyjęty z pieca.

Placek z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Kruche ciasto:

130 g mąki pszennej

75 g schłodzonego masła

szczypta soli

1 jajko

200 g świeżego szpinaku

200 g filetów z łososia
1 łyżeczka oliwy

3 łyżki tartego parmezanu

4 suszone pomidory
szczypta gałki muszkatołowej

grubo mielony czarny pieprz

siekana natka pietruszki

Sos:
50 g masła
50 g mąki

300 ml jogurtu naturalnego

1 jajko

sól, pieprz

Ciasto: Mąkę przesiać usypując górkę. Zrobić w niej wgłębienie, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagniatać, rozcierając palcami masło. Wlać 1 łyżkę wody i  ciasto jeszcze przez chwilę powyrabiać, aż będzie gładkie. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na pół godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Świeży szpinak opłukać pod bieżącą wodą. Wyłożyć nim placek. Filet z łososia oprószyć solą i posmarować oliwą, zgrillować. Porwać widelcem na kawałki i rozłożyć na placku. Pomidory pokroić, rozłożyć obok łososia.

Sos: na małym ogniu w głębokiej patelni lub w rondelku roztopić masło, dodać mąkę i ciągle mieszając smażyć przez minutę. Odstawić z ognia i wlać jogurt, dokładnie mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Po ostudzeniu wymieszać z roztrzepanym jajkiem. Sosem polać placek. Posypać tartym parmezanem.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Placek piec przez ok. 20 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. Placek podawać posypany siekaną natką pietruszki, gałką muszkatołową oraz czarnym grubo mielonym pieprzem. Smacznego!

Pizza

Zmęczeni już dojadaniem świątecznych potraw, postanowiliśmy zrobić włąśnie ją! Królową wszystkich wytrawnych ciast!!!
Nie znam osoby która nie lubi PIZZY. Uwielbiamy ją zamawiać, to takie proste. A jaka sztuka upiec dobrą pizzę w domu...? Żadna!!! Można wykorzystać do niej resztki z lodówki, można zrobić ją na swój własny sposób, przybrać ulubionymi składnikami każdego z domowników. Dzięki temu będzie wyjatkowo smakowała każdemu. Zapach ziół jaki roznosi się z pieca po domu, przyprawia wszystkich o zawrót głowy. A zewsząd gradują Cię pytania "jak długo jeszcze?"
Zostało mi trochę rucoli, pomidorków koktajlowych, kosteczka sera, zawsze znajdą się u mnie oliwki i zioła. I ot cały sekret!

Pizza z pomidorami i rucolą

Ciasto:

300 g mąki

 łyżeczka soli

20 g drożdży

tłuszcz do smarowania blaszki

Sos:

można kupić gotowy

lub przyrządzić z pomidorów z puszki, oliwy oraz bukietu ziół

ja zachowuję pojemniczki z sosem z naszej ulubionej pizzerii (są aromatyczne, słodkawe i bardzo długo można je przechowywać w lodówce)

Moje dodatki:

kostka ostrego sera "od Oli"

pomidorki koktajlowe

rucola

zielone oliwki

listki oregano

bazylia

zioła prowansalskie

czosnek granulowany

Mąkę wymieszać z 1 łyżeczką soli. Drożdże rozpuścić w 125 ml wody, dodać do mąki i zagnieść gładkie ciasto. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia na ok. 45min.

Ciasto rozwałkować na odrobinie rozsypanej mąki, tak by nie kleiło się do stołu, wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem i wysypaną mąką blaszkę. Podana przeze mnie ilość składników starcza na dwie okrągłe duże pizze.

 

Nagrzać piekarnik do 200 stopni.

Ciasto posmarować sosem, nie za grubo. Na sos starłam na drobniutkiej tarce ser, poukładałam plasterki pomidorków koktajlowych, liście rucoli, połówki oliwek, posypałam listkami oregano (mam w lodówce zamrożone zioła z własnego ogródka), bazylią, ziołami prowansalskimi oraz czosnkiem granulowanym.

Pieczemy ok. 20 min. Ale pamiętajmy, piekarnik piekarnikowi nierówny, więc kontrolujmy w jakim stopniu zaawansowania jest ciasto :))

Czekając na pizzę, wypij lampkę czerwonego wina i rozkoszuj się unoszącym się po domu zapachem! Bon appetit!