Sałata z kapusty pekińskiej z balsamico

Dziś proponuję lekką sałatę do obiadu. Na przykład do grilowanej ryby lub kurczaka. Czarny sezam ładnie wygląda w sałacie, ale możecie zastąpić go także białym. Sezam zawiero dużo wapnia. Czarny jest jeszcze bardziej drogocenny niż biały, dlatego dosypuję go, gdzie się da. Możecie go nabyć w sklepach z orientalną żywnością. Szukajcie obok składników do sushi ;)

Sałata z kapusty pekińskiej z balsamico

pół główki młodej kapusty pekińskiej (uwaga! nie kupujcie kapusty szczelnie zafoliowanej! zawarte w niej dobre azotany przekształcają się pod folią w rakotwórcze azotyny!)

puszka kukurydzy (bez cukru)

1 duży ogórek, najlepiej gruntowy (ta sama uwaga, co w przypadku kapusty)

garść ziaren słonecznika

łyżeczka czarnego sezamu

Balsamiczny vinegret

3 łyżki oliwy z pestek winogron lub oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamico

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka musztardy francuskiej

pół łyżeczki soli

Kapustę i ogórka dobrze myjemy. Kapustę szatkujemy, ogórka kroimy w ćwierćtalarki. Dodajemy odsączoną kukurydzę i ziarna. Mieszamy.

Składniki na sos dokładnie mieszamy w zakręconym słoiku, wstrząsając.

Sałatę skrapiamy sosem przed podaniem, aby nie oklapła.

Beszamel

Do wielu potraw używam beszamelu, a przepisu jeszcze nie publikowałam. Beszamel to kremowy mleczno-maślany sos, który świetnie pasuje do lasagne, zapiekanki makaronowej z łososiem i szpinakiem, blanszowanych warzyw, pieczonych ryb i do wielu innych dań, których na pewno nie jestem w stanie wymienić. Czasem dodaję do sosu razem z mlekiem tarty parmezan. Wtedy to jest już delicja.

Beszamel

Składniki:

1 łyżka masła

1 łyżka mąki

1-1,5 szkl mleka (w zależności od pożądanej konsystencji)

sól, pieprz

szczypta gałki muszkatołowej

Na patelni lub w robdlu roztopić masło, dodać mąkę i zamieszać do zezłocenia. Ciągle podgrzewając na najmniejszym ogniu, dolewać stopniowo mleko. Trzeba cały czas energicznie mieszać. Sosu nie gotujemy! Zestawiamy z ognia

i doprawiamy.

Indyjski chlebek naan

Naan doskonale smakuje jako dodatek do curry, gulaszu, czy jako przekąska do dipów. Ja dziś bardziej go wypiekłam. Był chrupki

i stał się przekąską do sosów: jogurtowego garam masala i pomidorowo-ostrygowego. Dobry każdy z osobna, a zmieszane chlebkiem na talerzu jeszcze lepsze.

Przepis na chlebek pochodzi z książki Anny Wrońskiej "Domowy chleb, bułki i bułeczki"

Indyjski chlebek naan

Składniki na ok. 20 placków:

1 jajko

200 ml mleka

450 g mąki pszennej + do posypania stolnicy

2 łyżeczki cukru
1 lyżeczka soli

2 lyżki oleju

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Wkladamy do niego blachę, aby się nagrzała.
 Jajko roztrzepujemy z mlekiem i olejem.
Mieszamy mąkę, cukier i sól. Płynne składniki wlewamy do sypkich. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 15 minut. Odrywamy z ciasta małe kawałki i rozwałkowujemy na placki. Kładziemy placki na rozgrzanej blasze przykrytej papierem do pieczenia i pieczemy około 7 minut, aż zrobią się lekko rumiane i pojawią sie na nich pęcherze. Maczamy w sosach.

Sos pomidorowo-ostrygowy

3 łyżki przecieru pomidorowego

2 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki sosu ostrygowego

2 łyżki wody

suszona bazylia

szczypta cukru

sól, pieprz

Wszystkie składniki mieszamy razem.

Sos jogurtowy garam masala

200 g jogurtu greckiego

1 łyżeczka garam masala

pół łyżeczki curry

sól

ewentualnie odrobina soku z cytryny

Wszystkie składniki mieszamy razem.