Pancakes orkiszowe

Świetne na śniadanie, do lunchboxu lub na podwieczorek. My uwielbiamy pankejki w weekendowe poranki ze szklanką świeżo wyciśniętego soku. Na zimno smakują równie doskonale.

Składniki:
2 jajka
1,5 szkl. mleka
3 łyżki cukru (ja dałam ksylitol)
2 szklanki mąki orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g roztopionego masła

Jajka roztrzepać ubijaczką z mlekiem. Dodać przestudzone masło. Następnie cukier i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Smażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni z obu stron do zrumienienia. Oprószyć cukrem pudrem lub podawać z syropem klonowym i owocami.

Placuszki z kaszy manny i twarożku

Dawno nie było placuszków, a tak je uwielbiamy. Dziś zastąpiły nam obiad. Było słodko i przyjemnie. Maja jak zwykle krzyczy: Jeszcze! Do placuszków polecam podać owoce jagodowe lub brzoskwinie. Równie dobrze będą smakowały posmarowane dżemem.

Składniki na 8 placuszków:
5 łyżek sera twarogowego na serniki
4 łyżki kaszy mannej
2 jaja
szczypta soli
2 łyżeczki masła do smażenia
cukier puder do posypania

Twaróg, kaszę manną, żółtka razem dokładanie wymieszać. Białka ubić na sztywno z solą. Połączyć delikatnie szpatułką z masą twarogową. Na petelni rozgrzać masło. Ciasto kłaść łyżką i smażyć z obu stron na złoty kolor (ok. 2 minut z każdej strony). Podawać gorące posypane cukrem pudrem i owocami. Samcznego!

Placki ziemniaczane z serem i brązowym ryżem

 Placki w wersji bardziej urozmaiconej niż zwyczajne ziemniaczane. Więcej z nimi roboty, ale jak zostanie Wam trochę ugotowanych ziemniaków z poprzedniego obiadu, już będziecie mieć gotowy pomysł na kolejny. Można je zrobić w formie krokietów. Z masy uda się na pewno uformować owalne kotleciki lub kulki.

Składniki na ok. 20 placuszków:
6 ugotowanych ziemniaków w mundurkach
1 paczka ugotowanego brązowego ryżu
2 jaja
150 g startego chedara lub innego twardego żółtego sera
pół pęczka posiekanego koperku
szczypta soli (opcjonalnie, chedar jest mocno słony)
pieprz do smaku
mąka do obtaczania
olej do smażenia

Ziemniaki zetrzeć na tarce lub zrobić z nich pure. Zmieszać z ryżem, jajami, serem, koperkiem, solą i pieprzem. Formować placuszki/ kulki/ krokiety, obtaczac w mące i smażyć w głębokiem rozgrzanym oleju. Odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru oleju. Podawać gorące z ketchupem lub ulubionym sosem.

Placuszki na jogurcie greckim

Szybkie placki w smaku przypominające gofry. Przepyszne, oblane mlekiem słodzonym o smaku karmelowym. Do tego borówki i jesteśmy w niebie...

Składniki na ok 12 sztuk placuszków:

110g mąki
200 g jogurtu greckiego

1/3 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
chlust syropu karmelowego

3 łyżeczki cukru
1 jajko3 łyżki oleju rzepakowego

Mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem i sodą. Robimy w mące dołek. Wlewamy mleko, jogurt, jajko, syrop i olej. Mieszamy na gładką masę. Nakładamy ciasto łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażymy z dwóch stron na kolor złocisty. Jeśli smażymy na patelni teflonowej, nie ma konieczności dodawania oleju. Smacznego!

Placuszki pieczarkowe

Jeszcze lepsze niż placki ziemniaczane i ostatnio dodane placki z cukini. Mogą stanowić obiad same w sobie. Możecie podać je na zimno i na ciepło. Roboty niewiele, a radości co niemiara. Polecam!

Placuszki pieczarkowe

Składniki na ok. 15 sztuk:

250 g pieczarek

1 pęczek dymki

2 jaja

1/3 szkl mleka

1/3 szkl mąki krupczatki

1/3 szkl mąki pełnoziarnistej

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dymkę ze szczypiorkiem siekamy, dodajemy do pieczarek. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie widelcem. Masa powinna być dość gęsta (gęściejsza niż na placki ziemniaczane). Wykładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy z obu stron na małym ogniu na rumiano. Smacznego!

Placuszki z cukini

Lubicie placki ziemniaczane? To te z cukini także polubicie. Są lżejsze i równie smaczne. Szybciutko się je robi i doskonale pasują na obiad, podane z gęstym jogurtem lub kwaśną śmietaną.

Zamiast mąki kukurydzianej można użyć jakiejkolwiek.

Placuszki z cukini

Składniki na ok 10 sztuk:

1 cukinia

1 jajko

1/2 szkl mąki kukurydzianej

1/2 szkl mąki krupczatki

pół łyżeczki kolorowego pieprzu w ziarenkach

1/3 łyżeczki soli

opcjonalnie 1/3 szkl mleka

olej rzepakowy do smażenia

Cukinię myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do niej jajko, utłuczony w moździerzu pieprz, sól, mąkę. Dokładnie mieszamy widelcem. Masa powinna być odrobinę gęściejsza niż na placki ziemniaczane. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolewamy trochę mleka. Smażymy na rozgrzanym oleju. Smacznego!

Placuszki z ricottą i syropem klonowym

Mimo dodatku sera te placuszki są bardzo puchate, wręcz biszkoptowe. To dzięki dodaniu piany z białek. Zupełnie nieporównywalne do lanych placków z twarogiem, jakie robiła moja mama. Ale obie wersje są pyszne.

Przepis pochodzi z bloga Gotuje bo lubi.

 Placuszki z ricottą i syropem klonowym

Składniki na 16 sztuk:

250 g sera ricotta

190 ml mleka

4 jajka

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

4 łyżki masła

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno, do żółtek dodaj ricottę, mleko i dokładnie wszystko zamieszaj. Do miski przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj do nich składniki płynne, przemieszaj. Na samym końcu dodaj ubite białka i delikatnie połącz z ciastem.

Rozpuść masło na rozgrzanej patelni, następnie wykładaj po dwie łyżki ciasta na jeden placuszek. Smaż na złoto, po 2-3 minuty

z każdej strony. Gotowe placuszki podawaj polane syropem klonowym lub miodem.

Naleśniki bananowe

Dawno nie jadłam tak dobrych naleśników bananowych. Albo się rozlatywały, albo były za słodkie, albo za mokre. A te są idealne. I do tego z mąką z pełnego ziarna. Do ich zrobienia zainspirowała mnie Katie. Dziękuję za przepis :)

Naleśniki bananowe

Składniki na 10 sporych naleśników:

1 banan rozgnieciony widelcem

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

2 jajka

1/2 szklanki mleka

woda (ok 1 szklanki)

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki cynamonu

po szczypcie kardamonu, imbiru mielonego, gałki muszkatołowej, soli

2 łyżki cukru

1 łyżka oleju roślinnego

Wymieszać ze sobą składniki. Wody dodać tyle, aby uzyskać gęste, ale lejące ciasto. Smażyć na suchej patelni teflonowej. Smacznego!

Marchewkowe pankejki

Dla dużych i dla małych łasuchów. Na śniadanie, podwieczorek lub kolację. Coś pysznego i szybkiego! Jeszcze do teraz czuję smak tych puszystych słodziaków. Za przepis dziękuję Siaśce.

Marchewkowe pankejki

Składniki na 7 placuszków:

2 małe marchewki
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
szczypta cynamonu
1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody
1/5 szklanki kefiru

50 ml mleka

Marchewkę ściaramy na grubych oczkach, dodajemy resztę składników i na koniec maślankę i mleko. Dokładnie mieszamy. Ciasto ma być gęściejsze niż na naleśniki. Smażymy na kropli oliwy na dobrze rozgrzanym teflonie.

Polecam z konfiturą brzoskwiniową.

Placuszki z papryką i kukurydzą

Panna Malwinna zainspirowała mnie przepisem na swoje wytrawne placuszki. Trochę wiosny w środku zimy. Miałam ogromną ochotę na większą dawkę warzyw wśród świątecznych korzennych smaków. Placuszki podałam w dwóch wersjach: na lekki obiad z jogurtem, z sałatką z pomidorów i awokado oraz "aby chłop zadowolony był" z sosem bolognese. Placuszki można odgrzać na drugi dzień w piekarniku. Są równie dobre.

Placuszki z papryką i kukurydzą

Składniki (na około 16 placuszków):
300 ml mleka

200 g mąki

2 jajka

puszka kukurydzy 

czerwona papryka

1 ząbek czosnku

pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

pół łyżeczki soli

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Mąkę, jajko i mleko dokładnie ze sobą łączymy za pomocą trzepaczki. Dodajemy odsączoną kukurydzę, pokrojoną w kostkę paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na rumiano. Smacznego!

Pancakes na jogurcie

Dawno nie było żadnych placuszków na śniadanie, a puszyste pancakesy są moimi ulubionymi, więc zrobiłam. Kojarzą mi się z kreskówką o kaczorze Donaldzie. Jadał takie oblane masą syropu klonowego. Mi najbardziej smakują po prostu z dżemem.

Jutro sobota, więc może skusicie się, aby je usmażyć i podać do łóżka ukochanej osobie?

Pancakes na jogurcie

Składniki na ok 12 sztuk placuszków:

110g mąki
mały kubeczek jogurtu naturalnego

1/3 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
chlust syropu karmelowego

2 łyżeczki esencji waniliowej

3 łyżeczki cukru
1 jajko
15 g rozpuszczonego masła
Mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem i sodą. Łączymy mleko, jogurt, jajko, syrop i esencję. Wlewamy do mąki. Mieszamy na gładką masę trzepaczką balonową. Na końcu wlewamy masło i ponownie mieszamy. Nakładamy ciasto łyżką na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smażymy z dwóch stron na kolor złocisty. Smacznego!

Razowe placuszki dyniowe

Z przepisu mojej mamy zrobiłam palcuszki dyniowe, które są delikatne jak omleciki. Doskonale smakują w połączeniu żurawiny lub konfitury z aronii. To kolejny sposób na wykorzystanie dyni.

Razowe placuszki dyniowe                   Składniki na 15 placuszków:

2 szklanki drobno startej dyni
2 jajka
szczypta soli
łyżka cukru
łyżeczka esencji cytrynowej
szczypta kardamonu
łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek mąki razowo-pszennej
łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki oliwy
olej do smażenia

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem. Do żółtek dodać dynię, esencję, kardamon i wymieszać. Następnie delikatnie połączyć z białkami. Dodać przesianą mąkę razowo-pszenną, ziemniaczaną oraz sodę, 2 łyżki oliwy i delikatnie połączyć. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju  z obu stron na złoty kolor.

Razowe placuszki z malinami

 Kiedy nie ma chleba na śniadanie, a nikomu nie chce się specjalnie wybrać do piekarni, smażę najróżniejsze placuszki. Przygotowuje i smaży je się szybciej niż naleśniki, więc wielkiego kłopotu nie sprawiają. Te z malinami są lekko kwaskowate i wilgotne. Bardzo dobrze smakują, posypane tylko cukrem pudrem, ale myślę, że dobrym towarzystwem dla nich byłby także serek waniliowy lub bita śmietana.

Razowe placuszki z malinami

12 większych placuszków:

1 jajko
szczypta soli
1 szklanka mąki pszennej razowej

1 szklanka mleka, jogurtu, kefiru lub maślanki

1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka mrożonych malin

olej do smażenia

cukier puder

Wszystkie składniki połączyć w misce dokładnie mieszając łyżką. Odstawić na 10 minut.
Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju na średnim ogniu. Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu ze smażenia. Posypać cukrem pudrem. Smacznego!

Placuszki kukurydziane z suszoną żurawiną

Ponieważ dzisiejszy dzień był wyjątkowo moim dniem wolnym od pracy, mogłam znów przyłożyć się do śniadania. Przygotowałam placuszki kukurydziane. Oboje z mężem stwierdziliśmy, że równie dobrze smakowałyby z kawałkiem szyneczki i serem odgrzewane w piekarniku. W tej wersji trzeba oczywiście zrezygnować z dodatku cukru do ciasta, no i suszonych żurawin :)

Placuszki kukurydziane z suszoną żurawiną

ok 25 małych placuszków
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szkl mąki kukurydzianej
1 łyżeczka cukru
1 jajko
1,5 szklanki kefiru

1/4 szklanki mleka
1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
3 łyżki oleju

pół szklanki suszonych żurawin

masło do smażenia

Do podania: śmietana 30% ubita z łyżką cukru pudru, konfitura wiśniowa

W misce wymieszać suche składniki. W drugiej roztrzepać jajko, dodać maślankę, olej, mleko i połączyć z suchymi składnikami. Zmiksować lub wymieszać rózgą. Dodać suszone owoce, wymieszać. Patelnię posmarować masłem i kłaść ciasto łyżką na patelnię. Smażyć na wolnym ogniu, aż placuszki się zrumienią.

Podawać od razu.

Pancakes na śniadanie

Pyszne puszystke placuszki, niczym biszkopciki. Są bardzo lekkie i wybornie będą smakować do konfitury malinowej, twarożku, serka waniliowego lub posypane cukrem pudrem. Robi się je ekspresowo i szybciutko smaży. Na niedzielne śniadanie lub podwieczorek wręcz idealne!

Pancakes

12 małych placuszków:

200 ml mleka

1 jajko
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru
2 łyżki oleju
125 g mąki pszennej
2 łyżeczki cukru waniliowego

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia. Natsępnie wszystkie składniki zmiksować.
Rozgrzać patelnię z odrobiną oleju. Łyżką nabierać porcje ciasta i smażyć z obu stron na złoty kolor na wolnym ogniu (ok. minuty z każdej strony).
Smacznego!

Naleśniki z kałamarnicą

Już jakiś czas temu naszło mnie na zakup aż trzech puszek kałamarnic w zalewie. Kałamarnica w smaku przypomina tuńczyka, ale jej mięso jest twardsze, lekko gumowate. Lubię eksperymentować i poznawać nowe smaki, łączyć je na najróżniejsze sposoby, ale nie miałam już pojęcia, co zrobić z ostatnią puszką. Jedną wykorzystałam do sałatki, drugą do makaronu, a trzecia? No cóż... jako, że robiłam dziś obiad tylko dla siebie, mogłam nieźle poszaleć i zrobić z niej farsz do naleśników. W razie gdyby nie wyszło, nikt poza mną by nie ucierpiał :) Ale wszyło, więc przepis publikuję. Może się przyda, gdybyście kiedyś też nie wiedzieli, co smacznego można przyrządzić z tak problematycznego mięska.

Naleśniki z kałamarnicą:

Składniki na 1 osobę:

2 naleśniki

malutka puszka kałamarnicy w zalewie (80 g)

pół dużego pomidora

8 oliwek nadziewanych czosnkiem

plastry parmezanu (ok. 60 g)

ketchup

oliwa do smażenia

Naleśniki smażyłam dwa tygodnie temu. Wszystkich nie zjedliśmy, więc pozosatłe zamroziłam na płasko w woreczkach po 2 sztuki. Dziś wystarczyło je odmrozić.

Rozgrzej odrobinę oliwy na patelni. Kałamarnicę odsącz z zalewy, opłucz na sitku pod bieżącą wodą. Pomidora pokrój w kostkę, oliwki pokrój na połówki. Składniki zmieszaj. Na patelni połóż naleśniki, złóż je na pół i nałóż do środka farsz. Dodaj do środka także cieniutkie plasterki parmezanu. Ja "obieram" parmezan cieniutko obieraczką do warzyw. Smaż z obu stron na najmniejszym ogniu, aż ser się roztopi. Podawaj z ketchupem lub sosem czosnkowym. Smacznego!

Naleśniki z owocami i bitą śmietaną

Pojawiły się w sklepach pachnące truskawki z Egiptu. Drogie jak złoto, ale warto się pokusić o letnie smaki pod koniec zimy. Pogoda była dziś tak piękna, że postanowiliśmy dopasować się do niej i zrobić sobie letnie danie.

Naleśniki z owocami

 i bitą śmietaną

300 ml śmietany 30%

2 łyżki cukru pudru

Najpierw ubij mikserem schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem na sztywno i wstaw do lodówki.

Następnie przygotuj ciasto naleśnikowe:

Ciasto na 15 małych naleśników:

1 szkl. mąki tortowej

2 szklanki mąki luksusowej

łyżeczka cukru waniliowego

szczypta soli

2 jaja

2 szklanki mleka

ok dwóch szklanek wody

Składniki zmieszaj mikserem na wolnych obrotach. Ciasto powinno być lejące. Gdy będzie zbyt gęste, dolej trochę wody lub mleka. Gdy zbyt rzadkie, dadaj trochę mąki i miksuj dalej. Dobra konsystencja ciasta naleśnikowego to taka, gdy ciasto nie spłynie z łyżki, tylko ją pokryje.

Smaż naleśniki na dosłownie kropelce oleju. Ja robię to od razu na dwóch patelniach naraz. Oby szybciej!

Gdy naleśniki się smażą, obierz i pokrój dowolne świeże owoce.

Naleśniki możesz podawać ciepłe lub zimne. Obłożone owocami z kleksem bitej śmietany. Pycha!

Niewykorzystane owoce i śmietana były miłym poczęstunkiem dla niespodziewanych gości.