Koktajl morelowo-jagodowy

 

Dziś zamast śniadania bomba witaminowa. Koktajl z morelą, jagodą kamczacką, płatkami jaglanymi i zieloną pietruszką. Jagoda kamczacka ma wiele wartości odżywczych. Jej krzaczki dojrzewają u nas w ogrodzie najwcześniej ze wszystkich owoców. Jagody kamczackie zawierają składniki biologicznie aktywne, o własnościach wzmacniających, antyseptycznych i odtruwających organizm. Smak mają słodko-cierpki, stąd też zawsze łączę je ze słodszymi owocami.

 

Składniki na 2 koktajle:

 

2 łyżki płatków jaglanych

2 garście jagód kamczackich

4 morele

zielona natka pietruszki (kilka listków)

1,5 szklanki soku ananasowego 100%

 

Płatki jaglane najlepiej namoczyć w wodzie lub soku przez godzinę lub dłużej. Jednak, nie jest to konieczne. Wszystkie składniki miksujemy i gotowe :)

A o poranku może kawa mrożona?

Wino, winem, ale żeby jutro wstać rześkim i mieć siły wyruszyć nad morze, polecam o poranku kawę mrożoną. Najlepsza na mleku migdałowym lub sojowym o smaku wanilii. Możecie zmieszać ją w blenderze, malakserze, shakerze, albo w zakręcanym słoiku :) W wersji dla dzieci, używam kawy Inki i jest równie dobra.

 

Składniki na 1 porcję:

3/4 szklanki mleka (zwykłe, sojowe lub migdałowe)
1 łyżyczka kawy rozpuszczalnej (jacobs velvet, nescafe lub inka)
1 łyżeczka cukru (gdy użyjecie słodzonego mleka sojowego, zrezygnujcie z cukru)
opcjonalnie 1 gałka lodów waniliowych lub czekoladowych
kostki lodu

Mleko powinno być schłodzone. Wszystko zblendować, dodać kostki lodu i gotowe.

Zielone smoothie

Na wzmocnienie, ożeźwienie i poprawę humoru - zielone aksamitne smoothie z awokado. Będzie smakowało dzieciom i dorosłym!

 

 

1 dojrzałe awokado

świeżo wyciskany sok z 2 pomarańczy

1 szklanka soku jabłkowego (100 %, bez cukru i nie z koncentratu!)

opcjonalnie 1 świeży ogórek gruntowy

 

Wydrążyć miąższ z awokado. Ogórka obrać, pokroić w kawałki. Wszystkie składniki blendować ok. 1 min. do uzyskania aksamitnej konsystencji. Smacznego!

Koktajl bananowy z kiwi

Gdy obiad i śniadanie nie należały do tych najzdrowszych, uzupełniamy niedobór witamin pysznym i zdrowym koktajlem. Można w nim przemycić wszystko co zdrowe, solo niekoniecznie powalające, a w kompozycji wieloskładnikowej pyszne.

 

Składniki:
200 ml kefiru
1 przejrzały banan
1 kiwi
łyżeczka otrębów żytnich
sok z 1 pomarańczy

Zblendować i to tyle mili Państwo :) Bon apetit!

Kompot z suszu nie tylko w świąteczne dni

Bez ogórdek. Najlepszy na problemy z zaparciami u malućkich i dużych. Świetnie reguluje pracę jelit i wspomaga trawienie. A przy tym smakuje dzieciakom. Warto go pić przez cały rok schłodzony lub gorący.

Składniki:

garść suszonych jabłek

garść suszonych daktyli

garść rodzynków

garść suszonych śliwek

laska cynamonu

kilka goździków

cukier do smaku

 

Owoce, cynamon i goździki zalać 4 szklankami wody. Gotować na małym ogniu około 15-20 minut, aż kompot nabierze ciemnej barwy. Można przecedzić.

Mango lassi

Całkiem od niedawna polubiłam indyjskie smaki w postaci mango lassi. Polecam spróbować. Jeśli kupicie mango mało dojrzałe, twarde, owińcie je papierowym ręcznikiem i pozostawcie w ciemnym, chłodnym miejscu. Powoli sobie dojrzeje. Kardamon w mango lassi jest niezbędny! W Indiach mango lassi jest przyrządzane na bazie jogurtu i wody, ja użyłam maślanki, ale mlecznych kombinacji jest wiele do wypróbowania.

 

 

Mango lassi

składniki na 3 porcje:

1 dojrzałe mango

1,5 szkl zimnej maślanki

szczypta kardamonu

łyżka brązowego cukru

 

Mango obrać, odkroić miąższ od pestki. Zmiksować z cukrem, kardamonem i maślanką. 

Koktajl jagodowo-kokosowo-ananasowy z miętą

Mieszanka wyśmienita. Jest to efekt eksperymentalny. Do smaków pinacolady postanowiłam dodać miętę i borówkę i powstał niezwykle orzeźwiający genialny smak.

Koktajl jagodowo-kokosowo-ananasowy z miętą

Składniki na 2 porcje:

100 ml mleka kokosowego

2 plastry ananasa z puszki

100 ml zalewy ananasowej

100 g borówek amerykańskich

łyżka mrożonych listków mięty

 

Składniki powinny być zimne. Wszystko zblendować i gotowe. Podawać od razu.

Malinówka

Malinówka to dobra jesienno-zimowa naleweczka. Doskonała, gdy łapie nas przeziębienie. Wychylamy kieliszek i szybko pod kołderkę. Ja w tym roku nie skorzystam z jej właściwości, nawet nie skosztuję, ale za za 7-8 miesięcy przyjdzie mi nastawiać następną.

Malinówka

3/4 l malin

ok 0,4 l spirytusu

4 łyżki cukru

Maliny myjemy, wrzucamy do litrowego słoja, zasypujemy cukrem i zakręcamy. Odstawiamy w ciemne i chłodne miejsce na 1-2 dni. Po tym czasie zalewamy spirytusem do samej góry, zakręcamy i odstawiamy w ciemne miejsce przynajmniej na miesiąc. Ja nastawiam nalewkę latem, gdy malin jest pod dostatkiem i przypominam sobie o niej dopiero późną jesienią lub zimą, gdy zaczyna nas kręcić w nosie. Nalewkę należy przecedzić przez sitko, następnie dwukrotnie przez gazę lub lnianą czystą ściereczkę. Przechowujemy w karafce lub butelce. Odcedzone maliny można z powodzeniem użyć do herbaty.

Puszysty koktajl bananowy z otrębami

Jak wcisnąć w nasz jadłospis dodatkową zdrową porcję błonnika? Dodając po trochu do wszystkiego otrębów, nawet do porannego koktajlu mlecznego. Zamiast kupować stosunkowo drogie activie- wymysły marketingowe lub jogurty owocowe, które tak naprawdę z owoców mają jedynie ich sztuczny aromat, możemy w 2 minuty przygotować przepyszną dawkę energii i witamin na początek dnia.

Do koktajlu możemu użyć płynnego jogurtu naturalnego, maślanki, kefiru, mleka 1,5% (dla dorosłych najkorzystniejsze), ulubionego owocu, miodu, suszonych śliwek, no i zbawiennych otrębów. Ja preferuję żytnie. Dla kawoszy zamiast codziennej porannej kawy proponuję koktajl bananowy-cappuccino.

Koktajl bananowy z otrębami

dla dwóch osób:

1 banan

500 ml mleka 1,5 %

2 łyżeczki otrębów żytnich

łyżeczka miodu lub syropu karmelowego

Wszystko razem blendujemy i gotowe! :)

Keksiki razowe z dynią i bakaliami oraz koktajl bananowo-kawowy

Na słodkie śniadanko proponuję tym razem zdrowe razowe keksiki z dynią i dużą ilością bakalii. Przygotowuje się je szybko, jeszcze szybciej piecze. Wzorowałam się na przepisie muffinek razowych z Kwestii Smaku. Dzięki dyni keksiki są wilgotne. Najlepsze na ciepło w połączeniu z zimnym koktajlem bananowym z cappuccino.

Keksiki razowe z dynią i bakaliami

Składniki na 9 keksików:
1/2 szklanki bakalii (rodzynek, posiekanych daktyli i suszonych śliwek)             
1/2 szklanki posiekanych migdałów

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej             
1/3 szklanki brązowego cukru             
1 łyżeczka mielonych przypraw (cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej)             
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia             
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej             
1/3 łyżeczki soli             
2 jajka             
3/4 szklanki drobno startej surowej dyni             
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1/2 szklanki płynnego miodu             

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Bakalie zalać ciepłą wodą i odstawić na 10 minut, następnie odsączyć na sitku.

Do miski wsypać mąkę, wymieszać z brązowym cukrem, przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Wbić jajka, dodać dynię, oliwę i miód, delikatnie wymieszać łyżką, na koniec dodając odsączone bakalie i migdały.

Formę na keksiki wyłożyć papierem do pieczenia i napełnić do 2/3 wysokości.

Piec przez około 20 minut do suchego patyczka.

Koktajl bananowo-kawowy

Składniki:

1 szklanka mleka

3 łyżeczki kawy cappucino

1 dojrzały banan

3 łyżki syropu karmelowego

Mleko i banan powinny być schłodzone. Składniki blendujemy i gotowe :)

Śliwki na procentch

W sierpniu nastawiliśmy kilka nalewek z myślą o pępkowym. Największą siekierą będzie śliwowica, która procentowo jest chyba mocniejsza od znanej podbeskidzkiej. Najlepsze śliweczki do tego trunku to mocno dojrzałe węgierki.

Owoce myjemy, przekrawamy na pół, pozbywamy się pestek i zasypujemy cukrem. Na każde kilo śliwek proponuję dać 1/2 do 3/4 szklanki cukru w zależności, czy lubimy słodsze, czy żwawsze nalewki. Zasypane owoce, odstawiamy na 2-3 dni w zakręconym słoju, aż puszczą soki i po tym czasie zalewamy spirytusem do takiej wysokości, aby wszystkie owoce były zakryte.

Nalewka powinna odstać przynajmniej 2 miesiące w ciemnym i chłodnym miejscu. Co jakiś czas warto nią wstrząsnąć.

Przed rozlaniem do butelek nalewkę należy przecedzić najpierw przez sitko, następnie przez lnianą szmatkę lub gazę, a na końcu przez filtry do ekspresu do kawy. Śliwowica lubi mieć mętny osad, dlatego ważne dla jej klarowności jest przynajmniej trzykrotne filtrowanie.

A co ze śliwkami, które nam pozostaną? Absolutnie ich nie wyrzucamy! Ja wydrążam miąższ z każdej śliwki łyżeczką, aby pozbyć się skórki. Doprawiam cukrem, cynamonem, szczyptą kardamonu, gałki muszkatołowej, goździków i blenduję. Zamykam w słoiczku i mam cudną konfiturę do przekładania czekoladowego tortu lub piernika.

Koktajl malinowy express

Blender w kuchni to niezastąpiona rzecz. Dzięki niemu co dzień można raczyć się własnymi koktajlami mlecznymi i nie tylko. Bardzo chętnie używam do koktajli mrożonych owoców. Gdy wleję mleka lub kefiru tylko do wysokości owoców, zmiksują mi się pyszne lody. Praktycznie każdy owoc i rodzaj napoju nadają się do koktajli. Wszystko zależy od naszych osobistych gustów. Do banana z mlekiem lubię dać łyżeczkę kawy lub kakao, do truskawek zamiast mleka dolewam sok pomarańczowy, a do malin syrop karmelowy lub łyżeczkę mielonych migdałów. A jakie koktajle wy lubicie najbardziej?

Koktajl malinowy express

Składniki na 1 koktajl:

1/3 szklanki mrożonych malin

2 łyżki syropu karmelowego

2/3 szklanki zimnego mleka

Wszystkie składniki blendujemy razem. Podajemy od razu.

Kojąca herbata rumiankowa z kardamonem i imbirem

Herbata ta ma mnóstwo zalet: rozgrzewa, koi, gasi pragnienie. Jest moim małym eksperymentem, którym się z Wami dzielę, bo mile mnie zaskoczyła. Można wypić jej cały imbryczek. Dzięki szczypcie kardamonu, stała się lekko pierna, jednak delikatny rumianek dominuje. Listki mięty ją orzeźwiają, a imbir ma działanie rozgrzewające. Cytryna ją zakwasza, a miód osładza. Składniki ze sobą kontrastują, ale wzajemnie się nie zagłuszają. 

Miałam okazję skosztować na pustyni berberyjskiej gorącej i mocno słodkiej miętowej herbaty, która fenomenalnie gasiła pragnienie w 40 stopniowym upale. Chciałam stworzyć orientalną kompozycję, która będzie miała takie właściwości, ale całkiem inny charakter.

Kojąca herbata rumiankowa z kardamonem i imbirem

Składniki:

2 łyżeczki rumianku

plasterek imbiru

3 łyżeczki miodu

plasterek cytryny

szczypta mielonego kardamonu

3 listki świeżej mięty

Rumianek, kardamon i miętę wkładamy do zaparzacza/sitka do herbaty i zalewamy w imbryczku wodą o temperaturze 80 stopni. Podana ilość składników powinna starczyć na pół dzbanka. Zaparzamy około 5 minut. Dodajemy cytrynę, imbir, słodzimy miodem i mieszamy, aż miód się rozpuści. Gdy imbryk postawimy na podgrzewaczu, aromaty składników będą powoli się uwalniać. Polecam zarówno na wieczór pod kocykiem, jak i słoneczne popołudnie pod jabłonią.

Cytrusowy nektar

Na trawniku gdzieniegdzie jeszcze śnieg, który zaskoczył wszystkich czwartego dnia wiosny. Ale w południe, gdy słońce mocniej przygrzewało, można było pokusić się o wyjście do ogrodu z dzbankiem witaminy C. Świeże powietrze i cytrusy są doskonałym lekarstwem na skutki nadmiernej degustacji wina dnia poprzedniego :)

Taki napój wspaniale będzie gasił pragnienie w upalne dni, gdy dodamy do niego kostki lodu i listki mięty.

Cytrusowy nektar

Składniki:

1 grapefruit

1 cytryna

1 limonka

3 łyżki brązowego cukru

woda gazowana

opcjonalnie kostki lodu,

kilka listków mięty

Cytrusy parzymy, kroimy na kawałki ze skórą. Zasypujemy brązowym cukrem i za pomocą muddlera lub zwykłego tłuczka ugniatamy owoce, aby puściły sok. Dolewamy wody mineralnej. Można dodać kostki lodu i kilka listków mięty.

ziemniaki z boczkiem, cebulką i barszcz

Przed Nocą Pana Sylwestra nasz żołądek potrzebował kalorycznej potrawy. Wybrałam się na zakupy do ulubionego sklepu mięsnego, a tam... o godzinie 13.00 już pustki na półkach...ups! Trzeba było polegać tylko i wyłącznie na zawartości mojej lodówki. Leżał w niej tłusty Pan Boczek. M. idąc do piwnicy po drewno, zapakował w kieszenie parę przemarzniętych ziemniaków. Już wiedzieliśmy, na co mamy ochotę :)

Ziemniaki po chłopsku i barszcz

Składniki:

7 średnich ziemniaków

15-20 dkg boczku

duża cebula

3 łyżki oleju

sól, pieprz

łyżeczka kminku

pół łyżeczki ostrej papryki

pół łyżeczki suszonego koperku

Składniki na barszcz:

buteleczka koncentratu z buraków (300 ml)

2 ząbki czosnku

kostka rosołowa

łyżka oleju rzepakowego

kilka ziarenek czarnego pieprzu

2 suszone grzyby

kilka listków oregano (miałam zamrożone)

gałązka maggi

listek bobkwy

2 ziarenka ziela angielskiego

Ziemniaki obieramy, myjemy, kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy 3 minuty ziemniaczki, pokrojoną w piórka cebulę i kosteczki boczku. Przykrywamy i dusimy na najmniejszym ogniu ok. pół godziny do miękkości, co jakiś czas delikatnie mieszając, a właściwie przekładając. Na końcu doprawiamy kminkiem, solą, pieprzem, koperkiem i papryką.

Gdy dusiły się nasze ziemniaczki, zrobiłam ekspresowy barszcz. Posiekałam czosnek, podsmażyłam go w garnku na oleju rzepakowym. Bardzo króciótko, bo czosnek szybko brązowieje i się przypala. Dorzuciłam kostkę rosołową, zalałam ok. 4 l wody, dorzuciłam grzybki, przyprawy i zagotowałam. Dolałam buteleczkę koncentratu z buraków ćwikłowych. Najbardziej lubię ten z Krakusa - jest najbardziej intensywny. Jeszcze podgotowałam ok 5 minut na małym ogniu i gotowe. Pyszny aromatyczny barszczyk do popicia. Doskonale komponował się z ziemniaczkami.

Było prosto i smacznie. Z tak  przygotowanym brzuszkiem, można iść się bawić :))) 

grzane winko

Przy takich mrozach chętnie raczę się grzanym winkiem albo miodem pitnym. Szybciutko rozgrzewa i w takim samym tempie się je przygotowuje.

Grzane winko

wino czerwone słodkie

przyprawy:

cynamon

goździki

kardamon

cukier waniliowy

gałka muszkatołowa

cukier trzcinowy

imbir

skórka z pomarańczy

W rondelku zagrzewamy wino, doprawiamy szczyptą cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej, imbiru. Dodajemy startą skórkę z połowy pomarańczy, kilka gożdzików, 1 łyżeczkę cukru waniliowego oraz 2 łyżeczki cukru trzcinowego. Grzejemy na małym ogniu ale nie doprowadzamy do zagotowania. Podajemy w glinianych czarkach, które utrzymują ciepło.