Sałatka owocowa

Sezon na owoce się ropoczął, więc czerpmy z niego pełnymi garściami i zajadajmy się naturalnym cukrem! Dziś propozycja kombinacji orzeźwiającej sałatki bez dodatków. Only fruits!

 

Składniki:
1 banan
2 naktarynki
pół szklanki borówek
pół szklanki czerwonej porzeczki
1 kiwi
szklanka winogron
1/4 małego arbuza

Składniki kroimy wedle uznania. Z arbuza nejlepiej wydrążyć kulki za pomocą specjalnej łyżeczki. Sałatkę podajemy schłodzoną.

Sałatka makaronowa z ogórkiem i szynką

Jedna z moich ulubionych sałatek. Najlepiej smakuje schłodzona w letnie dni. Świetnie nadaje się do bento, jako sycący lunch. Składniki praktycznie każdy ma na codzień w kuchni.

Składniki:

pół opakowania makaronu penne
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
puszka kukurydzy
ogórek szklarniowy
15 dag szynki
4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Penne ugotować al dente w osolonej wodzie. Ostudzić, dodać odsączoną kukurydzę, przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, posiekany koperek, pokrojonego ogórka (może byc ze skórą), pokrojoną drobno szynkę. Wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem i schłodzić.

Schabowe szaszłyki i surówka z mandarynką

Propozycja na obiad, która ociepli talerze i przeniesie Was myślami w wakacyjne popołudnie przy grilu. Możecie użyć grila elektrycznego lub opcji grilowania w piekarniku.

Składniki na 4 szaszłyki

0,5 ks schabu bez kości

1 mała cukinia

1 papryka

sól, pieprz, tymianek, suszony koperek, suszony lubczyk

4 łyżki oleju rzepakowego

 

Surówka z manadarynką:

1/5 główki kapusty włoskiej

3 mandarynki

sok z pomarańczy

1 starta marchewka

łyżeczka miodu

sól

3 łyżki oleju rzepakowego

 

Szaszłyki:

Cukinię kroimy w plasterki, paprykę i schab w dużą kostkę. Nakłuwamy na patyczki, skrapiamy olejem. Oprószamy solą, pieprzem, ziołami. Pieczemy w piekarniku ustawionym na opcję grilowania około 10 minut w temp. ok. 200 stopni C. Po 10 minutach przekręcamy szaszłyki na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut.

 

Surówka:

Kapustę szatkujemy, marchewkę ścieramy na tarce. Mandarynki obieramy i kroimy każdą cząstkę na pół. Przygotowujemy sos z oleju, soku pomarańczowego, miodu i ok. pół łyżeczki soli. Mieszamy z surówką.

Sałatka z selera konserwowego

 

Na pewno znacie tę prostą, szybką i smaczną sałatkę. Przepis wrzucam tak dla przypomnienia. Może znacie inne wersje sałatki z selerem konserwowym? Jeśli tak, podzielcie się w komentarzach przepisami. Ja ciągle powracam do wersji z kukurydzą, szynką i ananasem. Sałatka nadaje się na przyjęcie i do lunch boxu. Najlepiej smakuje schłodzona z kawałkiem pieczywa.

 

 

Sałatka z selera konserwowego

 

Składniki:

1 słoik selera konserwowego

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa
150 g szynki

100 g jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

sól, pieprz, cukier do smaku

 

Seler, kukurydzę, ananasa odsączyć. Ananasa i szynkę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z jogurtem i majonezem. Doprawić.

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Myślałam o tym, aby udusić tradycyjnie kurki w śmietanie. Ale zaraz potem przyszedł mi pomysł na stir fry. Wspaniale nadała się do tego mieszanka różnorakich kiełków. Wyszło lżej i niecodziennie. Mieliśmy przepyszną kolację.

 

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Składniki na 2 porcje:

2 kawałki świeżego łososia

sok z połowy cytryny

kilka listków szałwii

kolorowy pieprz, sól morska

200 g kurek

małe opakowanie mieszanych kiełków

łyżeczka masła

 

Łososia czyścimy z łusek, myjemy. Układamy na folii aluminiowej. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i przyprawiamy utłuczonym w moździerzu pieprzem oraz szałwią. Zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut (temp. 200 stopni z termoobiegiem).  W woku lub na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy dobrze umyte kurki. Dorzucamy kiełki i podsmażamy do minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Łososia podajemy na gorącej sałacie stir fry.

Sałatka z grilowanym halloumi

Halloumi jest jednym z moich ulubionych serów. Twardy, słony, idealny do grilowania. Ma coś z bryndzy, coś z oscypka i coś z mozarelli z wody. W każdym razie,  jeśli jeszcze nie jedliście, polecam!

Wczoraj późnym wieczorem złapał mnie głód, więc zaopiekowałam się serkiem. Z całą pewnością przepis nie ujrzałby światła dziennego ze względu na zdjęcie, ale smakuje tak dobrze, że grzechem byłoby się nim z Wami nie podzielić.

Sałatka z grilowanym halloumi

Składniki na 1 porcję:

 3 jednocentymetrowe plastry sera halloumi

pół czerwonej papryki

kilka czarnych oliwek

kiełki rzodkiewki do dekoracji

jakaś zielenina (u mnie kapusta pekińska, ale polecam np. rukolę)

do skropienia oliwa oraz ocet balsamiczny

Plastry sera wraz z paseczkami papryki grilujemy na patelni grilowej bez tłuszczu, aż ser i papryka złąpią charakterystyczne, przypieczone paseczki. Układamy na sałacie, rukoli, szpinaku bądź poszatkowanej kapuście pekińskiej. Dodajemy czarne oliwki i kiełki. Skrapiamy oliwą i niewielką ilością octu balsamico. Smacznego!

Sałata z kapusty pekińskiej z balsamico

Dziś proponuję lekką sałatę do obiadu. Na przykład do grilowanej ryby lub kurczaka. Czarny sezam ładnie wygląda w sałacie, ale możecie zastąpić go także białym. Sezam zawiero dużo wapnia. Czarny jest jeszcze bardziej drogocenny niż biały, dlatego dosypuję go, gdzie się da. Możecie go nabyć w sklepach z orientalną żywnością. Szukajcie obok składników do sushi ;)

Sałata z kapusty pekińskiej z balsamico

pół główki młodej kapusty pekińskiej (uwaga! nie kupujcie kapusty szczelnie zafoliowanej! zawarte w niej dobre azotany przekształcają się pod folią w rakotwórcze azotyny!)

puszka kukurydzy (bez cukru)

1 duży ogórek, najlepiej gruntowy (ta sama uwaga, co w przypadku kapusty)

garść ziaren słonecznika

łyżeczka czarnego sezamu

Balsamiczny vinegret

3 łyżki oliwy z pestek winogron lub oliwy z oliwek

1 łyżka octu balsamico

1 łyżeczka płynnego miodu

1 łyżeczka musztardy francuskiej

pół łyżeczki soli

Kapustę i ogórka dobrze myjemy. Kapustę szatkujemy, ogórka kroimy w ćwierćtalarki. Dodajemy odsączoną kukurydzę i ziarna. Mieszamy.

Składniki na sos dokładnie mieszamy w zakręconym słoiku, wstrząsając.

Sałatę skrapiamy sosem przed podaniem, aby nie oklapła.

Kapusta szmurowana

Przepis mojej mamy na pyszną zasmażaną kapustę czerwoną. Obowiązkowy dodatek do pieczonej kaczki.

Czerwona kapusta szmurowana

Składniki:

mała główka kapusty

oliwa

liść laurowy

kilka ziarenek ziela angielskiego

garść rodzynek

sól, cukier

sok z cytryny

Kapustę umyć,  poszatkować, wrzucić do rodla, podsmażyć na 4 łyżkach oliwy. Dodać liść laurowy, ziele angielskie, potem dolać wody i dusić, aż zmięknie. Dodać garść rodzynek, sól, cukier do smaku i na koniec, jak będzie miękka, sok z cytryny.

Sałatka z kalafiora

Zaintrygowała mnie sałatka Moniki. Świetnie nadaje się na Święta ze względu na dodatek rodzynek i moreli. Jest świeża w smaku, chrupiąca i dość mocno czosnkowa. Idealna jako przystawka np. do pieczonego schabu czy kurczaka.

SAŁATKA Z KALAFIORA
cały, świeży kalafior
100 miękkich moreli suszonych
80 g rodzynek
pęczek kopru
4-5 łyżek majonezu
2 ząbki czosnku

sól, pieprz

Kalafior podziel na jak najmniejsze cząstki i podgotuj go na parze - by był lekko zmiękczony ale nadal chrupiący.
Rodzynki, morele - pokrój w małe cząstki. Koper posiekaj. Czosnek przepuść przez wyciskaczkę. Wszystko razem połącz - dodając do smaku sól, pieprz oraz majonez.
Smacznego!

Łosoś na sałacie z rukoli z sosem balsamicznym

Danie wcale nie wigilijne, takie codzienne, szybkie, proste i smaczne, a prezentuje się zawsze apetycznie. Być może zostanie Wam po Świętach gdzieś w otchłani zamrażalnika łosoś. Skomponujcie do niego świeżą sałatę z sosem balsamico, a z wielką ochotą przyjdzie Wam zjeść takie lekkie danie.

Łosoś na sałacie z rukoli z sosem balsamicznym

dzwonka łososia

sok z cytryny

pieprz cytrynowy, sól

oliwa

rukola

pomidory rzymskie (uważam, że o tej porze roku jako jedyne są w miarę akceptowalne)

papryka żółta

kiełki fasoli mung

Sos:

oliwa z oliwek extra virgin

ocet balsamiczny

łyżeczka miodu

sól, pieprz

Dzwonka łososia oczyszczamy z łusek, obmywamy, osuszamy papierowym ręcznikiem. Solimy, doprawiamy pieprzem cytrynowym, skrapiamy obficie sokiem z  cytryny i grilujemy na rozgrzanej oliwie od 7-10 minut z każdej strony. Łosoś nie może być przesuszony od zbyt długiego grilowania. Jak tylko zauważmy, że mięso delikatnie odejdzie od kręgów, zdejmujemy go z grila.

Na talerzu układamy rukolę, pokrojone pomidory, paprykę oraz kiełki. Składniki na sos mieszamy energicznie w małym zakręcanym słoiczku. Oliwa i ocet w proporcji 1:3. Sosem polewamy sałatę. Na niej układamy dzwonka łososia. Smacznego!

Sałatka gyros

Warstwowa sałatka gyrosowa nie wygląda szczególnie zachęcająco. Gdy zobaczyłam ją po raz pierwszy ładnych kilka lat temu na sylwestrowym stole, szczerze mnie odpychała. Wszyscy zachwycali się jej smakiem, ale ja nie dałam się namówić. Później spotykałyśmy się przy wielu okazjach i nadal omijałam ją szerokim łukiem. Raz jedyny, ten jedyny raz skosztowałam jej na urodzinach, na których właściwie nic poza tą sałatką nie podano i ... posmakowała mi. Od tej pory robię ją dla mnie i mojego męża, który ją uwielbia. Potrafi wciągnąć całą misę. Ale chyba nie postawiłabym jej na stole przed gośćmi, bo ciągle uważam, że bidaczka niewyjściowa jest. Mimo tego, szczerze i gorąco polecam, aby przygotować ją dla siebie.

Sałatka gyros

Składniki:

podwójna pierś kurczaka

własna przyprawa gyros (w moździerzu utłuc po pół łyżeczki zieren kolendry, gorczycy, cukru, papryki słodkiej, kozieradki, chili, tymianku, rozmarynu, cząbru, pieprz kolorowego, suszonych liści  selera oraz łyżeczkę soli)

olej

ketchup

majonez

puszka kukurydzy

papryka czerwona

4 ogórki kiszone lub konserwowe

1 cebula

mała kapusta pekińska

Kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w paseczki i obtaczamy w oliwie i przyprawie gyros. Grilujemy. Przekładamy do przezroczystej miski.  Pokrywamy równomiernie ketchupem,

a następnie majonezem. Na majonez wysypujemy odsączoną kukurydzę. Kolejna warstwa to pokrojona w kosteczkę papryka. Paprykę smarujemy majonezem, a na to kładziemy pokrojone ogórki oraz posiekaną cebulę. Polewamy ketchupem. Na samą górę nakładamy poszatkowaną kapustę pekińską. Sałatkę można przygotować dużo wcześniej. Należy ją nakładać, aby nabrać łyżkami wszystkie warstwy od dołu do góry i wymieszać dopiero na talerzu. Idealnym dodatkiem są do niej podpłomyki lub chlebki pita na ciepło. Smacznego!

Surówka marchewkowo-pomarańczowa z orzechami

Bomba witaminowa w wersji smacznej, wręcz deserowej. Mi potrafi zastąpić podwieczorek, a nawet kolację.

Surówka marchewkowo-pomarańczowa

z orzechami

Składniki:

2 marchewki starte na grubych oczkach

1 pomarańcz

garść posiekanych ulubionych orzechów

łyżeczka miodu lipowego

łyżka jogurtu naturalnego

Pomarańczę filetujemy nad naczyniem ze startą marchewką, tak aby nie zmarnować ani jednej kropli soku. Do marchwi dodajemy cząstki pomarańczy bez białych błonek, orzechy, miód i jogurt. Dokładnie mieszamy. Smacznego!

Sałata po polsku z włoską grilowaną polentą

Polenta była we Włoszech pożywieniem biedoty. Mąkę na polentę wyrabia się z kukurydzy. Gotowanie polenty to nietrudna sztuka. Miesza się taką mamałygę w garnku do czasu, aż zgęstnieje. Wylewa na płaskie naczynie. Gdy masa wystygnie, kroi się ją w plastry lub trójkąty. Najlepiej smakuje na ciepło - grilowana lub odsmażana. Zatem do dzieła!

Polenta

Składniki:

2,5 szkl wody

2,5 szkl mleka

1 szkl specjalnej kaszy na polentę (drobna kaszka kukurydziana)*

0,5 szkl startego parmezanu (40 g)

30 g masła

1 rozgnieciony ząbek czosnku

1 łyżeczka suszonej bazylii lub garść  świeżej posiekanej

sól do smaku

Do rondla wlej wodę i mleko. Zagotuj. Stopniowo wsyp kaszę

 i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Zmniejsz ogień i gotuj polentę ok. 20 min, od czasu do czasu mieszając. Do polenty dodaj ser, masło, bazylię, czosnek oraz sól, jeśli jest taka potrzeba. Nie możecie z solą przesadzić, bo parmezan jest wystarczająco słony.

Gorącą polentę wylej na płaski talerz i zaczekaj, aż dobrze wystygnie i zastygnie. Pokrój ją w trójkaty i griluj bez tłuszczu. Tak przygotowana i podana na gorąco smakuje mi najlepiej.

Jako dodatek proponuję sałatę po polsku.

Sałata po polsku

Składniki:

główka sałaty masłowej

pół puszki groszku

2 jajka ugotowane na twardo

pęczek koperku

2 łyżki jogurtu naturalnego

4 łyżki śmietanki 12%

sól, pieprz, szczypta cukru

Sałatę myjemy, rwiemy w palcach. Dodajemy pokrojone w plasterki jajka, posiekany koperek, śmietanę, jogurt. Mieszamy i doprawiamy wedle uznania.

*niektórzy zastępują kaszę maką kukurydzianą

Wariacje na temat sałatki tradycyjnej

Bardzo udane smakowo połączenie składników sałatki tradycyjnej z ryżem i marynowanymi grzybkami. Wyrazista w smaku, kwaskowata, dobra na kolację lub przyjęcia z jakimś mocnym aperitiffem. Sałatki z majonezem nie prezentują się rewelacyjnie, ale Polacy i tak je uwielbiają. Zamiast ryżu można użyć oczywiście tradycyjnie ziemniaków.

Składniki:

torebka ugotowanego brązowego ryżu

2 ugotowane marchewki

2 ugotowane mini selery lub ćwierć dużego

1 mały por (białą i zielona część)

mała puszka groszku

100 g grzybków marynowanych (np. maslaków, opieniek, podgrzybków)

1 duży ogórek konserwowy

2 łyżeczki musztardy

8 łyżeczek jogurtu naturalnego

4 łyżeczki majonezu

sok z połowy cytryny

sól, pieprz, cukier

Wszystkie warzywa kroimy w kosteczkę, mieszamy z odsączonym groszkiem i ryżem. Łączymy z jogurtem, majonezem, musztardą. Doprawiamy sokiem z cytryny, pieprzem, solą i odrobiną cukru. Smacznego!

Toskańska sałatka z białą fasolą

Sycąca i aromatyczna sałatka z balsamicznym winegretem ze świeżym oregano. Nie trzeba wiele opisywać, tylko samemu ją zrobić i skosztować. Polecam!

Toskańska sałatka z białą fasolą

Składniki na 2 porcje:

400 g opłukanej i odsączonej białej fasoli z puszki

8 drobno pokrojonych malutkich dymek lub 1 mała cebula czerwona

2/3 szklanki pokrojonych suszonych pomidorów

150 g pokrojonej na centymetrowe kawałki mozarelli

1/2 szklanki oliwek kalamata lub czarnych

Winegret z oregano:

1 rozgnieciony ząbek czosnku

1 łyżka posiekanego oregano

1/4 szklanki octu balsamicznego

1/4 szklanki oliwy w pierwszego tłoczenia

W salaterce zmieszaj fasolę, cebulę, pomidory, ser i oliwki. Zrób winegret z oregano. Umieść składniki w zakręcanym słoju, potrząsając, dobrze wymieszaj. Pokrop sałatkę winegretem i wymieszaj. Podawaj z rukolą.

Sałatka z pomidorów, oliwek i sera z pikantnym jogurtem

Dziś kolacja w wersji light. Ale w głębi duszy wiedziałam, że po kolacji zabiorę się za pieczenie ciasta. Ta myśl prześladowała mnie od rana.

Sałata jest bardzo prosta i przewidywalna. Jej ciekawość polega na przyprawach do sosu jogurtowego lub jak kto woli majonezu. Według oryginalnego włoskiego przepisu sałatka jest podawana z "pikantnym majonezem", jednak ja postawiłam na jogurt i myślę, że dużo lepiej pasował do tej lekkiej sałaty.

Sałatka z pomidorów, oliwek i sera z pikantnym jogurtem

Składniki na 2 osoby:

mała główka porwanej palcami sałaty

4 łyżki przepołowionych czarnych oliwek

2 pokrojone w kostkę pomidory

100 g sera pokrojonego w kostkę (może być gouda lub mozarella)

2 garście liści bazylii

Sos:

mały jogurt naturalny

sok z połowy cytryny

szczypta chili

szczypta kurkumy

mielony lub roztarty kminek

Składniki na sałatę mieszamy. Składniki sosu łączymy osobno. Sałatę podajemy np. na grilowanej polencie, waflach ryżowych, grzankach, polaną piknatnym jogurtem. Smacznego!

Surówka z czerwonej kapusty

Udało mi się wyczarować przepis, aby dobrze doprawić surówkę z czerwonej kapusty. Taka surówka będzie idealnie pasować do pieczonego kurczaka, bitek, czy pieczeni. Przepis jest banalny, sęk tkwi jedynie w dobraniu składników do sosu.

Surówka z czerwonej kapusty

Składniki:

1 malutka główka czerwonej kapusty

łyżka majonezu

łyżka chrzanu

2 łyżki octu winnego ze śliwek

pieprz, sól

4 łyżki słodkiej śmietany

pół łyżeczki cukru

Kapustę drobno siekamy. Wszystkie pozostałe składniki mieszamy energicznie w zamkniętym słoiczku i łączymy z kapustą. Smaczności!

Sałata z parmezanem i suszonymi pomidorami

Taką oto sałatę przyrządziłam do filetów kurczaka panierowanych w kolorowym pieprzu. Do tej sałatki i kurczaka podałam sos czosnkowy. Było smacznie i zdrowo.

Sałata z parmezanem i suszonymi pomidorami

6 suszonych pomidorów w zalewie z oliwy

1 awokado

pół cytryny

mieszanka sałat (rukola, sałata rzymska i lodowa)

pół ogórka wężowego

10 dag płatków parmigiano reggiano

Awokado obieram, kroję w kostkę, skrapiam sokiem z cytryny, aby nie ściemniało. Pomidory odsączam z oliwy, kroję na mniejsze kawałki. Ogórka myję, kroję w cieniutkie plasterki. Obieraczką do warzyw odkrajam płatki parmezanu w kostce. Wszystkie składniki mieszam i podaję z jogurtowym sosem czosnkowym.

Sałata z grilowanym kurczakiem

U mnie już prawie wiosna! Pachnące hiacynty na parapecie i tulipany na stole! Pomidory smakujące pomidorami i kolory! Tak zaczął się marzec.

Zogościła też moc świeżych warzyw na naszym stole.

Sałata z grilowanym kurczakiem

2 filety z kurczaka

sól, pieprz, rozmaryn

mieszanka sałat

ogórek wężowy

3 pomidory

pół żółtej papryki

1 awokado

pół cytryny

Sos:

2 łyżki musztardy

łyżka miodu

3 łyżki octu winnego ze śliwek

3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

sól, pieprz

mieszanka przypraw do sałaty z nagietkiem

Kurczaka myjemy, kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem i rozmarynem i grilujemy na patelni grilowej. Ogórka kroimy w plasterki, paprykę w kostkę. Awokado obieramy, również kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Z pomidorów usuwamy gniazda nasienne i kroimy miąższ w kostkę. Składniki sosu mieszamy w zamkniętym słoiczku i polewamy sałatę sosem przed podaniem.

Sałatka z porem

Miałam dziś ciężki dzień. Od rana na 5 herbatkach z melisy. O godzinie 18 wyszedł ze mnie cały stres i zmęczenie. Potrzebowałam dawki witamin, aby dociągnąć do końca dnia. Przyrządziłam sałatkę, bardzo lekką, ale sycąca. Jeśli lubicie smak pomidorów z cebulką i śmietaną, ta sałatka z pewnością Was nie zawiedzie. Na zdjęciu nie prezentuje się rewelacyjnie, ale radzę zaryzykować.

Sałatka z porem

Składniki:

puszka kukurydzy

puszka czerwonej fasoli

ogórek wężowy

2 pomidory

1 biała część z pora

łyżka mojonezu

łyżka mascarpone

sól, pieprz

Kukurydzę i fasolę odsączamy. Pomidora i ogórek kroimy w kostkę, pora w plasterki. Łączymy z majonezem i serkiem mascarpone. Doprawiamy solą i pieprzem. Zostało mi jeszcze na jutro do lunch boxu :) Smacznego!

P.S. Czy wiecie jak dobra może być grzana sangria? To moje najnowsze odkrycie :) Lekkie rozgrzewające wino o delikatnym smaku, prawie jak ciepły sok malinowy.