Granola

Chrupka i słodka granola, którą z przyjemnością jem ja i moja córeczka na śniadanie. Zalana zimnym mlekiem pozostaje cały czas chrupka. Da Wam sporą dawkę energii i dobrego nastroju na początek dnia.

450 g płatków owsianych

60 g ziaren słonecznika

50 g ziaren sezamu (jasnego)

2 łyżki nasion chia

2 łyżki ostropestu mielonego

4 łyżki otrąb

1 starte na grubych oczkach jabłko

2 łyżeczki przyprawy do piernika

120 g syropu klonowego

2 łyżki płynnego miodu

100 g jasnego brązowego cukru

1 łyżeczka soli

2 łyżki oleju 

150 g rodzynków 

150 g żurawiny suszonej

Wymieszać wszystko za wyjątkiem rodzynków i żurawiny. Wysypać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec w temperaturze 170ºC około 30 min., mieszając w trakcie kilka razy. Po wystudzeniu wymieszać z rodzynkami i żurawiną. Można ją przechowywać dość długo w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Pancakes orkiszowe

Świetne na śniadanie, do lunchboxu lub na podwieczorek. My uwielbiamy pankejki w weekendowe poranki ze szklanką świeżo wyciśniętego soku. Na zimno smakują równie doskonale.

Składniki:
2 jajka
1,5 szkl. mleka
3 łyżki cukru (ja dałam ksylitol)
2 szklanki mąki orkiszowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
75 g roztopionego masła

Jajka roztrzepać ubijaczką z mlekiem. Dodać przestudzone masło. Następnie cukier i przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Smażyć bez tłuszczu na teflonowej patelni z obu stron do zrumienienia. Oprószyć cukrem pudrem lub podawać z syropem klonowym i owocami.

Sałatka makaronowa z ogórkiem i szynką

Jedna z moich ulubionych sałatek. Najlepiej smakuje schłodzona w letnie dni. Świetnie nadaje się do bento, jako sycący lunch. Składniki praktycznie każdy ma na codzień w kuchni.

Składniki:

pół opakowania makaronu penne
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
puszka kukurydzy
ogórek szklarniowy
15 dag szynki
4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Penne ugotować al dente w osolonej wodzie. Ostudzić, dodać odsączoną kukurydzę, przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, posiekany koperek, pokrojonego ogórka (może byc ze skórą), pokrojoną drobno szynkę. Wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem i schłodzić.

Bułki owsiane

Polecam na śniadanie domowe bułeczki. Zwarte i syte z dodatkiem zdrowej mąki owsianej.

Składniki:
500 g mąki pszennej
200 g mąki owsianej
1/3 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych
2 szkl. mleka
1 łyżka miodu
60 g drożdży

Roztrzepujemy drożdże zmieszane z łyżką miodu i mlekiem. Wsypujemy do tego mąkę owsianą, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.

Do ciasta dodajemy mąkę pszenną oraz sól i zagniatamy całość. Zawsze używam miksera z hakami. Jestem drobną kobitką i nie mam siły na wyrabianie  ciasta rękoma. A mikserem idzie rachu ciachu.

Ciasto odstawiamy ponownie, po czym jeszcze raz wyrabiamy.

Z wyrośniętego ciasta formujemy bułki i układamy na blasze. Wierzch bułek posypujemy płatkami.

Kładziemy blachę w ciepłe miejsce, na kwadrans. Pieczemy w temp. ok. 220*C, przez ok. 20 min.

Placuszki z kaszy manny i twarożku

Dawno nie było placuszków, a tak je uwielbiamy. Dziś zastąpiły nam obiad. Było słodko i przyjemnie. Maja jak zwykle krzyczy: Jeszcze! Do placuszków polecam podać owoce jagodowe lub brzoskwinie. Równie dobrze będą smakowały posmarowane dżemem.

Składniki na 8 placuszków:
5 łyżek sera twarogowego na serniki
4 łyżki kaszy mannej
2 jaja
szczypta soli
2 łyżeczki masła do smażenia
cukier puder do posypania

Twaróg, kaszę manną, żółtka razem dokładanie wymieszać. Białka ubić na sztywno z solą. Połączyć delikatnie szpatułką z masą twarogową. Na petelni rozgrzać masło. Ciasto kłaść łyżką i smażyć z obu stron na złoty kolor (ok. 2 minut z każdej strony). Podawać gorące posypane cukrem pudrem i owocami. Samcznego!

Placuszki na jogurcie greckim

Szybkie placki w smaku przypominające gofry. Przepyszne, oblane mlekiem słodzonym o smaku karmelowym. Do tego borówki i jesteśmy w niebie...

Składniki na ok 12 sztuk placuszków:

110g mąki
200 g jogurtu greckiego

1/3 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
chlust syropu karmelowego

3 łyżeczki cukru
1 jajko3 łyżki oleju rzepakowego

Mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem i sodą. Robimy w mące dołek. Wlewamy mleko, jogurt, jajko, syrop i olej. Mieszamy na gładką masę. Nakładamy ciasto łyżką na rozgrzaną patelnię. Smażymy z dwóch stron na kolor złocisty. Jeśli smażymy na patelni teflonowej, nie ma konieczności dodawania oleju. Smacznego!

Pasta z awokado i marynowanych papryk

Lekko pikantna pasta z mnóstwem witamin, pochodzadzących z awokado i natki pietruszki. Nadaje się na kanapki, jaki dip do świeżych warzyw i tortilli. Świetnie smakuje na ciabacie z dodatkiem rukoli i czarnych oliwek.

 

 

  

1 dojrzałe awokado

3 plastry marynowanej czerwonej papryki na ostro

pół pęczka natki pietruszki

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

pół łyżeczki soli

Należy wydrążyć miąższ z awokado, paprykę odsączyć. Wszystkie składniki blendujemy na pastę.

Ryż cynamonowo-jabłkowy na mleku

Zgadnijcie, co dziś było na obiadek? :)

Maja zajada już niemowlęce smakołyki. Pomaga sobie intensywnie rączkami, aby nic nie wyleciało. A za kaszką aż piszczy. Pije już też z kubeczka, prawie nie rozlewając na boki. I to z normalnego kubeczka! A nie tam jakiegoś z dzióbkiem! Takiego mam mądrego 5-cio miesięcznego niemowlaczka :)

Dumna mama.

A dla mamy na podwieczorek był ryż na mleku.  Zamiast jabłek - błonnik jabłkowy. Wy możecie użyć tartych jabłek lub przecieru jabłkowego, będzie smaczniej i także zdrowo.

Ryż cynamonowo-jabłkowy na mleku

Składniki na 2 porcje:

2 szkl mleka

1 szkl ryżu krótkiego

szczypta cynamonu

łyżka cukru trzcinowego

pół łyżeczki błonnika jabłkowego w proszku, a jeszcze lepiej 1 tarte jabłko 

Do rondelka z mlekiem wlewamy mleko i wsypujemy wszystkie składniki. Zagotowujemy na najmniejszym ogniu, ciągle mieszając. Gotujemy do momentu, aż ryż napęcznieje, wchłonie mleko i będzie miękki. Trzeba uważać, aby nie przypalić!

Nocna owsianka na zimno (ze słoiczka)

Postanowiłam zrobić i ja! Rewelacyjna sprawa i alternatywa dla porannego jogurtu musli. Idealne śniadanie w upalny letni dzień. Wieczorne przygotowanie tej owsianki zajmie Wam 2 minuty. Wystarczy wsypać i wlać składniki do słoika, potrząsnąć, schować do lodówki, a z rana rozkoszować się lekkim i zdrowym śniadankiem. Możliwość kombinacji smaków jest przeogromna. Możecie użyć dowolnych owoców, świeżych lub mrożonych, z zaprawy. Dodać miód, konfitury, cukier trzcinowy lub syrop klonowy.  Doprawić cynamonem lub wsypać kakao.

Wyobraź sobie, że zamiast wybiegać z domu rano z pustym żołądkiem, wybiegasz z ładnym słoiczkiem i zjadasz w pociągu lub autobusie smakowite śniadanie.

Jak ja kocham takie śniadania! A może i Wasze dzieciaki przekonają się do takiej owsianki ze słoiczka?

Nocna owsianka na zimno (ze słoiczka)

Składniki na 1 porcję:

pół słoiczka płatków owsianych, jęczmiennych lub orkiszowych

2/3 słoiczka mleka

2 kopiaste łyżki jogurtu (można dodać dowolnego jogurtu, u mnie naturalny)

2 łyżeczki miodu

garść owoców (u mnie mrożone maliny, mogą być banany, truskawki, śliwki, jagody, wiśnie, czereśnie, mango, pomarańcze

i wszystkie inne jakie Wam przyjdą do głowy)

opcjonalnie (cynamon, kakao, otręby, bakalie, błonnik, mielony len)

Płatki wsypać do połowy objętości słoika. Dolać mleko do 2/3 wysokości. Dodać 2 łyżki jogurtu, miód i co tam jeszcze chcecie. Powciskać owoce. Zakręcić. Potrząsać słoikiem jak shakerem. Schować na noc do lodówki. Rano odkręcić i zjeść ze smakiem :)

Kaszka bananowa

Czy kupujecie swoim dzieciom gotowe kaszki, deserki lub kleiki? Czy przeczytaliście ich skład? Nie? To proponuję to zrobić. Czasem jest to mąka kukurydziana i aromat, czasem mleko z kaszką

i stabilizatory, zagęstniki, barwniki itp. Niby to wszystko nieszkodliwe, ale po co to jeść?

Nasza Majutka jeszcze kaszek nie jada, za to jej mamusia chętnie przygotowuje sobie kaszkę bananową :)

Kaszka bananowa

Składniki na 2 porcje:

pół szklanki kaszy mannej

1-1,5 szkl mleka 2% (w zależności od lubianej konsystencji)

2 łyżeczki miodu

1 banan

1 łyżeczka błonnika jabłkowego organicznego w proszku

Mleko z kaszką zagotować. Dodać pokrojonego w plasterki banana. Gotować na wolnym ogniu do zgęstnienia. Dosypać błonnik i osłodzić miodem. Wymieszać dokładnie. Smacznego!

Placek owsiany

Placek owsiany to zdrowa, gruba wersja naleśnika. Jest bardzo sycący. Mi wystarczyła połowa, aby napełnić bardzo głodny brzuszek.

Przepis znaleziony na Owsiankowo.

Placek owsiany
Składniki na 1 duży placek:
80 g płatków owsianych
40 g rodzynek BIO

1 łyżka syropu klonowego

2 jajka
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu

Płatki wymieszać z rodzynkami i syropem. Odstawić na kilka minut.
Jajka ubić, dodać jogurt i proszek do pieczenia. Wszystkie składniki razem wymieszać.
Patelnie teflonową mocno rozgrzać. Wylać ciasto i usmażyć jeden, duży placek z obu stron bez dodatku tłuszczu.
Placek podać z ulubionymi dodatkami. Ja polałam swój syropem klonowym.

Kasza kukurydziana z żurawinami i migdałami

Na deser, a może słodkie śniadanie? Był już kuskus na słodko, to przyszedł i czas na kaszę do polenty w tej wersji. Zarzucam pomysł, a dalsza inwencja należy do Was. Pasują tu każde bakalie, miód, jogurty, przyprawy piernikowe, świeże owoce, mleko sojowe, owsiane...

Kasza kukurydziana z żurawinami i migdałami

Składniki na porządną porcję lub dwie mniejsze:

szklanka mleka

pół szklanki kaszy kukurydzianej na polentę (trochę większa od mannej)

garść suszonej żurawiny (uwaga! czytajcie opakowania i nie kupujcie takiej, która jest konserwowana dwutlenkiem siarki! to samo tyczy się np. rodzynek. Warto sięgnąć po bakalie BIO.)

garść płatków migdałów

łyżka pestek dyni

szczypta cynamonu

łyżeczka cukru dark muscovado

łyżeczka błonnika jabłkowego w proszku (organicznego)

pół łyżeczki mielonego lnu

Mleko z kaszą i bakaliami gotuj na najmniejszym ogniu, mieszając, aż kasza stanie się gęsta. Zajmie to mniej niż 10 minut. Dodaj cukier, cynamon, błonnik, len. Wymieszaj i gotowe!

Placuszki z ricottą i syropem klonowym

Mimo dodatku sera te placuszki są bardzo puchate, wręcz biszkoptowe. To dzięki dodaniu piany z białek. Zupełnie nieporównywalne do lanych placków z twarogiem, jakie robiła moja mama. Ale obie wersje są pyszne.

Przepis pochodzi z bloga Gotuje bo lubi.

 Placuszki z ricottą i syropem klonowym

Składniki na 16 sztuk:

250 g sera ricotta

190 ml mleka

4 jajka

150 g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki soli

4 łyżki masła

Oddziel żółtka od białek. Białka ubij na sztywno, do żółtek dodaj ricottę, mleko i dokładnie wszystko zamieszaj. Do miski przesiej mąkę, sól i proszek do pieczenia. Dodaj do nich składniki płynne, przemieszaj. Na samym końcu dodaj ubite białka i delikatnie połącz z ciastem.

Rozpuść masło na rozgrzanej patelni, następnie wykładaj po dwie łyżki ciasta na jeden placuszek. Smaż na złoto, po 2-3 minuty

z każdej strony. Gotowe placuszki podawaj polane syropem klonowym lub miodem.

Kuskus na słodko

Pomysł na niebanalne śniadanie lub podwieczorek to kuskus

na słodko. Przepadam za tym daniem. Możecie przygotować sobie dowolne suche składniki do lunchboxu, a w pracy wystarczy zalać wrzątkiem, odczekać 5 minut i zdrowy, przepyszny, gorący posiłek gotowy. Za to właśnie kochamy kuskus. Poczujecie na sobie zazdrosny wzrok wyjadaczy "gorących kubków".

Kuskus na słodko

Składniki na porządną porcję:

pół opakowania kaszki kuskus

łyżeczka cynamonu

pół łyżeczki mielonego lnu

pół łyżeczki organicznego błonnika jabłkowego w proszku

kilka pokrojonych suszonych śliwek

garść rodzynek

łyżeczka masła

łyżka syropu klonowego

łyżka serka mascarpone

i co tam jeszcze chcecie (orzechy, płatki migdałów, szczypta kardamonu, otręby, sezam, pestki dyni, słonecznika, cukier dark muscovado, trzcinowy, kwaśna śmietana, jogurt, miód) - tylko nie wszystko naraz! :)

Kuskus wymieszać z cynamonem, lnem, błonnikiem, śliwkami, rodzynkami, masłem. Zalać wrzątkiem 0,5 cm nad poziom kaszki. Przykryć. Odczekać 5 minut. Zamieszać widelcem. Podać z mascarpone i syropem klonowym. 

Omlet z cukinią

Uwielbiamy omlety. Te biszkoptowe na słodko i wytrawne z samych jajek. To bardzo cholesterolowe, sycące danie. Można sobie na nie pozwolić jedynie w niedzielny poranek. Taki omlet przygotowuje się naprawdę bardzo szybko. 10 minut i mamy śniadanie do łóżka :)

Omlet z cukinią:

Składniki na 2 omlety:

10 jajek

pół cukini

pół pęczka natki pietruszki

Przyprawy: sól, pieprz, mielona papryka, suszona bazylia, oregano

2 łyżki oleju

W misce należy rozbełtać jajka. Dodać pokrojoną w kosteczkę cukinię, posiekaną pietruszkę oraz przyprawy według uznania. Wymieszać. Wylać połowę jajek na rozgrzaną patelnię z oliwą. Smażyć pod przykryciem, do momentu, aż się zetnie. Omletu nie trzeba przewracać. Zsunąć na talerz. Smacznego!

Dzień Kota i pasta z kurczaka i awokado

Dziś światowy Dzień Kota. A ponieważ od dwóch lat jestem wielbicielką szczególnie jednego, zrobiłam dla niego i siebie pastę z kurczaka i awokado. Tak dla mojej kici też! Uwielbia awokado! Na co dzień bidulka je suchą karmę i surowe przemrożone mięso. Ale od czasu do czasu dostaje jakiś smakowity kąsek. Odrobinę rosołku z mięsem, kawałek wędlinki, kurczaczka, wołowinki w sosie (którą dziś o zgrozo prawie się udławiła!). Są to śladowe ilości, ale dzięki nim moja Heidi czuje się choć trochę rozpieszczana. W końcu tak tęskno patrzy i popiskuje widząc nasze talerze, że coś jej zawsze uszczknę. A robiąc pastę, odłożyłam jej porcję przed doprawieniem. Wylizywała miseczkę z wielkim apetytem. Nie wiem co jest w awokado, ale jak czuje, że je obieram, potrafi wskoczyć na stół i porwać skórę :) zanim zdążę ją pacnąć, żeby zeskoczyła. A jakie zachcianki mają Wasze kotki?

Pasta z kurczaka i awokado

Składniki:

1 dojrzałe awokado

1 pojedyńcza upieczona pierś z kurczaka

1 łyżka sosu do sushi (lub soku z cytryny)

1 łyżka sosu sojowego

sól, pieprz, chili

Awokado obieramy. Kurczaka i awokado kroimy na kawałki. Miksujemy blenderem na pastę. Doprawiamy sosem sushi, sojowym oraz solą, pieprzem i chili. Pasta nadaje się na kanapki lub na imprezowe krakersy jako przystawka. Pasta jest naprawdę dobra, docenią ją nie tylko koty :)

Naleśniki bananowe

Dawno nie jadłam tak dobrych naleśników bananowych. Albo się rozlatywały, albo były za słodkie, albo za mokre. A te są idealne. I do tego z mąką z pełnego ziarna. Do ich zrobienia zainspirowała mnie Katie. Dziękuję za przepis :)

Naleśniki bananowe

Składniki na 10 sporych naleśników:

1 banan rozgnieciony widelcem

1 szklanka mąki pszennej

1/2 szklanki mąki pełnoziarnistej

2 jajka

1/2 szklanki mleka

woda (ok 1 szklanki)

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

1/2 łyżeczki cynamonu

po szczypcie kardamonu, imbiru mielonego, gałki muszkatołowej, soli

2 łyżki cukru

1 łyżka oleju roślinnego

Wymieszać ze sobą składniki. Wody dodać tyle, aby uzyskać gęste, ale lejące ciasto. Smażyć na suchej patelni teflonowej. Smacznego!

Chlebek żytni herbaciany

 Chlebek herbaciany za herbatą nie smakuje. Ma za to dzięki niej oraz mące żytniej ciemny kolor. Nie jest za słodki i nadaje się świetnie na całkiem zdrowe śniadanie. Posmarowany miodem, dżemem lub słodkim twarożkiem. Dla miłośników razowych wypieków i nie tylko. Tak naprawdę przepis, który znalazłam, był przepisem na babkę herbacianą, ale według mnie nie jest to typowe słodkie ciasto, dlatego umieszczam go w kategorii słodkiego pieczywa. Znajdziecie u mnie także przpis na razowe ciasto daktylowe, w którym nie ma cukru. 

Chlebek żytni herbaciany

170 g mąka żytnia razowa typ 2000

60 g cukru

70 g miękkiej margaryny

2 żółtka

80 g rodzynek

1 szklanka bardzo mocnej herbaty, np. czarnej z wanilią (z 1 łyżeczki liściastej lub 2 saszetek)

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Zaparz herbatę razem z rodzynkami. Ostudź. Odcedź fusy lub saszetki. Miękką margarynę utrzyj z cukrem, dodaj żółtka* i mąkę wymieszaną z sodą, proszkiem do pieczenia. Następnie wlej herbatę i rodzynki, wszystko dokładnie wymieszaj. Przełóż do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut.

* Białka mrożę przy okazji pieczenia ciasta na żółtkach, aż uzbiera mi się cały pojemnik np. na Pavlową :)

Drożdżówki z budyniem, suszoną żurawiną i morelami

 

Drożdżówki te urzekły mnie swoim kształtem. Niestety nie są tak urodziwe, ani wyrośnięte jak u Mańki, ale smakują świetnie. Poszłam na łatwiznę i wykorzystałam budyń z paczki. Skoro już był i się nawinął, to czemu nie? Bardzo dobrze się spisał jako nadzienie. A morele i żurawiny sprawiają, że nie są to zwyczajne drożdżówki z budyniem jakie znacie. Oryginalny przepis znajdziecie tu.

 

Drożdżówki z budyniem, suszoną żurawiną

i morelami

Składniki na 6 drożdżówek:

250 g mąki pszennej

12 g drożdży świeżych

2 łyżki cukru brązowego nierafinowanego

1 jajko

1/2 szklanki mleka

30 g masła

1/2 łyżeczki soli

1 budyń śmietankowy z cukrem

300 ml mleka

40 g suszonej żurawiny

40 g suszonych moreli

jajko do posmarowania bułek

Budyń przygotować według przepisu na opakowaniu, ale w 300 ml mleka. Do budyniu dodać żurawinę i pokrojone morele.

Drożdże rozrobić w kilku łyżkach ciepłego mleka i pozostawić do wyrośnięcia na jakieś 15 minut w ciepłym miejscu. Dodać pozostałe skladniki i wymieszać, pod koniec dodając rozpuszczony tłuszcz. Dokładnie wyrobić ciasto. Ja jak zwykle używam miksera z hakami. Odłożyć przykryte w ciepłe miejsce, do podwojenia objętości (1 - 1,5 h). Po tym czasie ciasto wyrobić na stolnicy, ale już ręcznie. Podsypać mąką.
Z ciasta uformować rulon i podzielić go na 6 części. Każdą część ciasta rozwałkować tak, by uzyskać niezbyt cienki okrąg. Na środek każdego placka nałożyć jedną część budyniu. Z obu stron zrobić nożem nacięcia tak jak na zdjęciu.

Dokładnie skleić boki.

Tak przygotowane bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 40-60 minut do wyrośnięcia.

Napuszone bułeczki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 20 - 30 minut w temperaturze 200ºC. Po wyjęciu z piekarnika bułki przestudzić na kratce. Smacznego!

 

Marchewkowe pankejki

Dla dużych i dla małych łasuchów. Na śniadanie, podwieczorek lub kolację. Coś pysznego i szybkiego! Jeszcze do teraz czuję smak tych puszystych słodziaków. Za przepis dziękuję Siaśce.

Marchewkowe pankejki

Składniki na 7 placuszków:

2 małe marchewki
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
szczypta cynamonu
1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody
1/5 szklanki kefiru

50 ml mleka

Marchewkę ściaramy na grubych oczkach, dodajemy resztę składników i na koniec maślankę i mleko. Dokładnie mieszamy. Ciasto ma być gęściejsze niż na naleśniki. Smażymy na kropli oliwy na dobrze rozgrzanym teflonie.

Polecam z konfiturą brzoskwiniową.