Tajska zupa na mleku kokosowym

U nas w biurze rządzi tajska zupa na mleczku kokosowym z mocą dalekowschodnich aromatów. Każda z moich koleżanek przygotowuje ją na swój sposób i na pweno każdy z przepisów jest wyjątkowo pyszny. Ja dziś promuję przepis mojego autorstwa. Rozgrzewająca i sycąca.

0,5 l bulionu wołowego
2 łyżki oleju do woka
puszka mleka kokosowego
1 szalotka
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki chili w proszku
2 cm imbiru, świeży
łyżeczka suszonej mielonej trawy cytrynowej
1 łyżeczka kminu
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry w proszku
świeża kolendra, jak ktoś lubi
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki sosu z przyprawą mirim
2 łyżki octu ryżowego
0,5 kg filetu z indyka
100 g ryżu jaśminowego lub basmati
1 czerwona papryka
sól do smaku

W garnku na oleju podsmażamy pokrojony w paseczki imbir, z posiekanym w plasterki czosnkiem i kminem, chili, kurkumą, curry, do uwolnienia się aromatów. Chwilkę, by czosnek nie zbrązowiał. Dodajemy posiekaną szalotkę i podsmażamy do zeszklenia. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy 3 minuty. Dolewamy bulion i zagotowujemy. Dodajemy filet z indyka, pokrojony w paseczki. Doprawiamy sosem sojowym, i sosem mirim, a także octem.Gotujemy około 20 minut. Dosypujemy ryż. Gotujemy ok 10  minut. Dodajemy mleko kokosowe. Gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż i mięso będą miękkie. Pod koniec gotowania przyprawiamy traw cytrynową i solą. Jeśli ktoś lubi, posypujemy przed podaniem świeżą kolendrą.

Zupa brzoskwiniowa

Zupa na słodko, którą często robię latem. Doskonale smakuje jako chłodnik. Idealna dla dzieci, choć ja także za nią przepadam. Szybka w przygotowaniu. Przepis z mojego dzieciństwa.

 

Składniki:

1 puszka brzoskwiń

1 woreczek ryżu

garść rodzynek

łyżeczka cynamonu

kilka goździków

1 kisiel "słodka chwila" np. truskawkowy lub brzoskwiniowy

 

Ryż wrzucamy bez woreczka do 2 litrów zimnej wody z cynamonem i goździkami. Dodajemy po 5 minutach od zagotowania rodzynki. Gdy ryż będzie miękki, dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie. Wlewamy do garnka także sok z brzoskwiń. Zagotowujemy. Kisiel rozrabiamy w pół szklanki zimnej wody i dolewamy do garnka. Mieszamy, do zagotowania. Zupa gęstnieje, gdy ostygnie. Podajemy na zimno lub na ciepło.

Zupa z pomidorów i soczewicy z czubricą

Pikantna, pożywna i zupełnie odmienna od naszej tradycyjnej pomidorowej. Często robię ją z dodatkiem kaszy bulgur. Bardzo szybko się ją przygotowuje, więc polecam mieć zapas krojonych pomidorów w  puszce i soczewicy.

 

Składniki:

1 puszka pomidorów krojonych

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

0,5 szkl. żółtej soczewicy

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek korzenia selera

pół łyżeczki soli

łyżeczka cukru

łyżeczka czerwonej czubricy

 

Marchew, pietruszkę i seler obrać, drobno pokroić. Wrzucić do garnka z wodą (ok. 1 l wody). Zagotować, dodać soczewicę i gotować do miękkości soczewicy i warzyw (ok. 20 min.). Dodać pomidory w puszce, koncentrat, cukier, sól i czubricę. Zagotować ponownie. Zupę można zblendować. Podawać np. z pitą.

Zupa śliwkowa

Bardzo stara książka bez fotografii. Książka, z której korzystała moja mama. Dania dzieciństwa, które czasem sobie przypominam: legumina, ruchanki, kotlety z żółtego sera i zupa śliwkowa. Kiedy mięso było na kartki, bardzo często gościły na naszym stole zupy owocowe z makaronem, albo lanymi kluskami. Wielki gar rozwodnionej zupy na kilka dni. Jagodowa, wiśniowa, truskawkowa, z suszu, brzoskwiniowa i śliwkowa. Mama śliwkową robiła częściej z wędzonych śliwek, pięknie pachnących, po które wysyłała mnie do warzywniaka. Pani pakowała je w obtłuszczone papierowe torebki, a ja nie mogłam się oprzeć, aby po drodze ich nie skosztować. Zupa miała kolor herbaty, podawana klarowna z lekko rozgotowanymi śliwkami i dużymi twardymi lanymi kluskami. Niezapomniana!

Jeśli nie znacie śliwkowej, spóbujcie koniecznie. Pokuście się o ugotowanie jej z wędzonych polskich śliwek, jeśli możecie takie dostać. Wasze dzieci ją pokochają.



 

Zupa pomidorowo-kokosowa z makaronem chow-mein

Lubię wariacje na tamat pomidorowej. Ta jest wyjątkowo szybka i łatwa. Rozgrzeje Was w chłodne dni. Ostra jak diabli!

Zupa pomidorowo-kokosowa z makaronem chow-mein
Składniki:
2 marchewki
1 pietruszka
1 papryczka chili
500 g passaty pomidorowej
0,5 puszki mleka kokosowego
makaron chow-mein
sól, cukier
mielony imbir
ziele angielskie, liść laurowy

Marchewkę i pietruszkę obrać, drobniutko pokroić, wrzucić do rondelka z wodą, 2 listakami laurowymi, 3 ziarenkami ziela angielsiego. Chili pozbawić pestek, posiekać drobniutko, dodać do wody. Jak warzywa będą miękkie, dodać passatę, szyptę imbiru, sól, cukier do smaku. Zagotować. Zabielić mlekiem kokosowym. Makaron przygotować wg przepisu na opakowaniu.

Zupa jagodowa

Na upały schłodzona zupa jagodowa to ideał. Oprócz wiśniowej z makaronem, brzoskwiniowej z ryżem i czekoladowej zupy "nic" z pianką, jagodowa z kaszką manną była jedną z moich ulubionych w dzieciństwie. Nie ma nic prostszego, a chyba wszystkie dzieci za nią przepadają. Wczoraj przypomniała mi o niej pewna starsza pani. Kupowałam jagody, nie wiedząc jeszcze, co z nich przyrządzę, a głos za plecami podpowiada mi taki oto specjał.

Moja mama zazwyczaj najpierw gotowała krótko jagody z cukrem, a później podawała zupę z kluskami z kaszy mannej. Ponieważ ja chciałam się najeść, ugotowałam conieco gęściej.

Zagotowałam pół litra mleka. Dodałam 1/4 szkl. kaszki mannej. Gotowałam na najmniejszym ogniu, mieszając aż zgęstniała. Dodałam 250 g jagód. Gotowałam jeszcze 5 minut. Dosłodziłam do smaku.

Przed podaniem najlepiej zupkę ostudzić i schłodzić w lodówce. Po ostudzeniu jeszcze zgęstnieje.

Chłodnik z botwinki i pierwsze słowa na Dzień Mamy

Mamy trochę zaległości z wpisami. Przepisy gomadzą się z dnia na dzień, wszystkie udane, smaczne, a podzielić się nimi nie mam kiedy. Moją głowę zaprząta straszna myśl o powrocie do pracy, zostawieniu malutkiej Mai obcej niani. Straszne to chwile dla mam.

Maja zaczyna już mówić, tym bardziej żal. Boję się, że przegapię takie momenty jak wczoraj. Malutka ma 5 miesięcy, nie lubi się ruszać, ale za to gadka pięknie.

Z okazji Dnia Matki powiedziała.............uwaga!........... "kot", a zaraz potem "kotek". To jej pierwsze trudne słowa. Wcześniej wychodziły jakieś "hej", "halo", "tak", "nie". Wszystko nieświadomie, ale myślę, że "kotek" to nie przypadek. Majutka piszczy z radości na widok naszego futrzaka. Czarno-białe futerko od początku było przez nią zauważane, teraz już wyrywane :) A i ja bardzo często opowiadam jej o kotku,  pokazuję łapki, nosek, uszka, oczka, pozwalam głaskać. Chyba "kot" i "kotek" to najczęściej wymawiane do niej słowa. Muszę teraz zmienić taktykę i popracować nad "mama" :)

 Chłodnik z botwinki

Składniki:

pęczek botwinki

0,5 kg piersi z indyka

2 kostki rosołowe organiczne bez soli

0,5 l kefiru

2 łyżki octu ryżowego

1 duży ogórek

cukier, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Pierś z indyka gotujemy razem z kostkami rosołowymi około godziny. Możemy zrobić również bulion na warzywach. Mi tym razem się spieszyło. Ugotowanego indyka wyjąć z wywaru. Będzie dobry do kanapek lub sałatki :). Do wywaru dorzucić dokładnie umytą, pokrojoną botwinkę. Dolać ocet. Gotować 10 minut. Ostudzić, dolać kefir. Ogórka razem ze skórą zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zupy. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki i dobrze schłodzić przed podaniem.

Corn chowder

Chowder to sycąca zupa z wędzoną rybą, kukurydzą, ziemniakami, boczkiem i cebulką. Połączenie nietuzinkowe, a bardzo nam smakowało. Przepis na corn chowder widziałam kiedyś u Jamiego, ale zachwycił mnie dopiero u Limonki.

Uprościłam i skróciłam przygotowania, jak to tylko było możliwe. Nie dla mnie ostatnio długie stanie w kuchni. Nie mam ochoty na nic prócz spania. Gdyby tylko Maja mi to umożliwiła...

 Czy dopiero teraz dopada mnie wiosenne przesilenie?

Tak czy owak chowder trochę mnie wzmocnił.

Corn chowder

500 g wędzonej makreli 

1 cebula

kilka plastrów boczku

1 puszka kukurydzy

200 ml kremówki

litr wody

kilka ugotowanych ziemniaków

dwa liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

1 łyżka mąki

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

pół łyżeczki gorczycy ubitej w moździerzu

sól, pieprz, ostra papryka, cukier do smaku

natka pietruszki

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim. Obieramy w międzyczasie rybę ze skóry. Dokładnie oddzielamy ości.  Dodajemy do ziemniaków.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Kroimy na kosteczkę boczek i smażymy. Po chwili dodajemy cebulę i szklimy ją nieco. Wsypujemy mąkę i mieszamy przez chwilkę do zezłocenia się mąki. Dodajemy całość do garnka z rybą i ziemniakami. Wrzucamy również odsączoną kukurydzę.

Wlewamy kremówkę i zagotowujemy całość. Na malutkim ogniu gotujemy jeszcze pięć minut. Próbujemy. Doprawiamy gorczycą. Sól, pieprz, cukier, ostra papryka - do smaku.

Porcję posypujemy pietruszką. Smacznego!

Szpinakowa

Łatwa i szybka zupa szpinakowa, którą można doprawić według swojego gustu. Ja proponuję wersję pikantno-kwaskowatą. Fajna do popijania z kubka w ciągu dnia. Taka na mały głód :) lub na pierwsze danie.

Przepis z moimi małymi zmianami pochodzi z tego bloga.

Szpinakowa

Składniki:

500 g rozdrobnionego mrożonego szpinaku

1 cebula

2 łyżki oleju

4 szklanki bulionu warzywnego (u mnie z organicznej kostki)

pół szklanki płatków owsianych

łyżka mąki pszennej

szklanka mleka

tymianek, estragon

sól, pieprz biały

odrobina chili

opcjonalnie sok z cytryny do smaku

W rondlu z olejem podsmażam pokrojoną w kostkę cebulę. Kiedy się zeszkli dodaję szpinak. Taki w całości zamrożony.

Przygotowuję bulion i wlewam go do rondla. Dodaję płatki owsiane.

Gotuję wszystko na wolnym ogniu przez 15 min.

W międzyczasie dorzucam zioła i przyprawy.

Kiedy płatki są już rozgotowane, dolewam mleko z rozprowadzoną w nim mąką i doprowadzam do wrzenia. Podaję z jogurtem greckim lub kwaśną śmietaną. 

Rosół garam masala

 Czy rosół musi być zawsze taki sam, czy też może stać się orientalną zupą? Chcecie, aby Wasz niedzielny rosół nabrał niebywałego i oryginalnego charakteru? Wystarczy niewiele,

a na pewno zaskoczycie siebie i bliskich. Zapraszam do wypróbowania mojego przepisu na rosół garam masala. Nam smakowało bardzo.

Rosół garam masala

Składniki na 4 porcje:

50 dag filetu z indyka

30 dag schabu

1 marchew

1 pietruszka

2 cm świeżego imbiru

2 łyżeczki przyprawy garam masala (do dostania w Kuchniach Świata)

2 listki bobkowe

3 zierenka ziela angielskiego

100 g ryżu brązowego

sól

Do garnka z wodą, wrzucamy schab i indyka. Zagotowujemy

z zielem angielskim i listkami bobkowymi. Gotujemy pół godziny. Dodajemy obraną i pokrojoną marchew i pietruszkę, kawałek obranego imbiru i garam masala. Gotujemy na wolnym ogniu kolejne 30 minut. Wrzucamy ryż i gotujemy do miękkości. Solimy do smaku. Smacznego!

Krem z kalarepki

Rzadko wykorzystuję w mojej kuchni kalarepkę. Ale nadszedł zimowy czas, kiedy wybór warzyw jest niewielki. Jak zobaczyłam to ładne zielone warzywo, pomyślałam, że mam ochotę na zupę z nim w roli głównej.  Zupę zagęściłam ryżem i powstało bardzo pożywne danie obiadowe.

Krem z kalarepki

Składniki:

2 średnie kalarepki

1 pietruszka 

2 marchewki

4 małe ziemniaki

2 litry wody

100 ml śmietany 18%

1 łyżeczka curry 

sól, pieprz

2-3 listki bobkowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

łyżeczka masła

łyżeczka oliwy z oliwek

3/4 szklanki ryżu

 Marchew, pietruszkę i kalarepkę obrać, pokroić. Podsmażyć chwilę w garnku na maśle i oliwie, ciągle mieszając. Dodać ziele angielskie i listki bobkowe, zalać wodą i gotować do miękkości. Dodać obrane, pokrojone ziemniaki i gotować, aż będa miękkie.  Zupę zblendować. Dodać śmietankę, doprawić. Dodać ugotowany ryż. Smacznego!

Krupnik

Krupnik ostatnio często gości na moim stole. To pożywna i zdrowa zupa z warzyw dostępnych zimą. Dziś w wersji bez ziemniaków. Daje mi sporo energii, zapewne dzięki kaszy. Czasem robię ją tak gestą, że łyżka stoi. Właście jest to wtedy kasza z warzywami o smaku krupniku :)

Krupnik

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka

2 marchewki

1 większa piertuszka

kawałek pora

100 g kaszy jęczmiennej

2-3 listki bobkowe

kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu

sól

suszony lubczyk

Pierś myjemy, oczyszczamy z błonek, kostek. Kroimy na kawałki. Wrzucamy do garnka z wodą, listkami bobkowymi, zielem angielskim, pieprzem i lubczykiem, zagotowujemy. Dodajemy obrane i pokrojine w kosteczkę warzywa. Gotujemy na małym ogniu około 30-40 minut, aż warzywa zmiękną. Dosypujemy opłukaną pod bieżącą wodą kaszę i gotujemy do jej miękkości (ok. 20 minut). Solimy do smaku. Smacznego!

Zupa ogórkowa

W polskiej kuchni siła! Ogórkowa, pomidorowa, grochówka, żurek, krupnik... Ile kucharek, tyle przepisów na nasze tradycyjne zupy. Według mnie ogórkowa najlepsza jest na łopatce, ale na skrzydełkach też wyjdzie smakowita.

Zupa ogórkowa

Składniki na duży garnek:

6 skrzydełek

1 litrowy słoik domowych ogórków kiszonych

2 marchewki

2 pietruszki

3 ziemniaki

100 ml śmietanki 12%

pęczek koperku

sól, pieprz, ziele angielskie, liście bobkowe 

Do garnka z wodą wrzucamy skrzydełka, 4 kulki ziela angielskiego, 3 listki bobkowe i zagotowyjemy. Dodajemy obrane i pokrojone marchewki i pietruszki. Gotujemy 20 minut. Po tym czasie dodajemy potarte na grubych oczkach ogórki oraz wodę z ogórków. Zagotowujemy i wrzucamy obrane i pokrojone w kosteczkę ziemniaki. Gotujemy do miękkości ziemniaków (ok. 20 minut). Doprawiamy solą i pieprzem. Zestawiamy z ognia i zabielamy zupę śmietanką oraz dodajemy posiekany koperek. Smacznego!

Zupa krem dyniowo-marchewkowy

Ponieważ zbliżają się Święta, musiałam zwolnić zamrażarkę z nadmiaru dyni. Nie do końca miałam ochotę na zupę dyniową, dlatego postanowiłam, że przeważy smak marchewki. Wyszła bardzo lekka, delikatna w smaku i zdrowa zupa. Prosta bez udziwnień.

Zupa dyniowo-marchewkowa

Składniki na 6 porcji:

2 łyżki oliwy

mały por

pół małej główki selera

mały korzeń pietruszki

4 marchewki

pół kg mrożonej dyni w kawałkach

kilka ziaren ziela angielskiego

2 listki bobkowe

kilka ziarenek pieprzu

po pół łyzeczki suszonego lubczyku i rozmarynu

   sól

posiekany koperek

Na oliwie podsmażamy ok 7 minut pokrojone w kostkę warzywa: pora, marchewkę, seler oraz pietruszkę. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i zagotowujemy. Dodajemy mrożoną dynię i gotujemy do miękkości. Odstawiamy z ognia, lekko studzimy i blendujemy. Możemy podawać z kwaśną lub słodką smietaną lub jogurtem i koperkiem.

"Matka, dolej wody do zupy, goście idą!" - czyli pikantna grochówka

Grochówka to jedna z tych specyficznych zup, która stojąc w lodówce, przyjmuje konsystencję nieomalże stałą i przy podgrzewaniu rzeczywiście muszę dolać wody, aby się nie przypaliła. Zatem jest bardzo ekonomiczna :)

Najlepsza jest na wędzonce z dodatkiem kapusty kiszonej.

Polska klasyka!

Pikantna grochówka

Składniki na 6-7 porcji:

0,5 kg żeberek

20 dag wędzonego boczku

400 g żółtego grochu w połówkach

4 listki laurowe

4-5 ziarenek ziela angielskiego

kminek, majeranek, imbir

4-5 średnich ziemniaków

2-3 duże cebule

3-4 ząbki czosnku

pieprz, sól

2 łyżki oliwy

do podania: kapusta kiszona

Żeberka pokroić pojedynczo, boczek w kostkę. Podsmażyć w garnku na oliwie, aż żeberka lekko zbrązowieją. Stale mieszamy! Dodać cebulę, pokrojoną w piórka i chwilę podsmażyć. Groch opłukać, dodać do garnka, zalać 3 litrami wody. Dodać listki laurowe, ziele angielskie oraz 2 łyżeczki majeranku, łyżeczkę kminku, pół łyżeczki imbiru. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż groch będzie miękki około 40 min, uzupełniając w trakcie gotowania wyparowany płyn. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować około 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić zupę zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Smacznego!

Zupa dyniowo-pomarańczowa z imbirem

W mojej magicznej kuchni drążymy dynie, z których powstanie wiele jesiennych przysmaków. Jesień to chyba moja ulubiona pora roku wbrew wszystkim deszczom i słotom. Cały dom przystrojony suszonymi polnymi kwiatami, wrzosem, pęczkami ziół. Kuchnia obstawiona przetworami, a wieczory ocieplają przyjemnym ciepłym blaskiem wydrążone dynie. Pachną suszone grzyby, gorąca czekolada, ciasta z jesiennymi owowcami i kruszonką. Mmmm, TAK! to zdecydowanie moja ulubiona pora roku!

Zupa dyniowo-pomarańczowa z imbirem
Składniki:
1 mała dynia (ok 3 kg)
2 cm kawałek imbiru
2 łyżki smalu ze skwarkami
2 szklanki soku pomarańczowego z mango
gałązka świeżej szałwii
jogurt bałkański
utłuczony kolorowy pieprz
sól, cukier

Dyni odkrawamy kapelusik i wydrążamy łyżką pestki* z włóknami. Następnie zatrudniamy jakiegoś rosłego mężczyznę, aby wydrążył nam łyżką twardy miąższ.  To ciężka i siłowa praca, ale trzeba to robić z wyczuciem, aby nam dyńka nie pękła, ponieważ później możemy wyciąć jej buźkę i bynajmiej postraszy nas po nocach.

W garnku roztapiamy smalec, wrzucamy dynię, szałwię, solimy i podsmażamy mieszając. Dynia puści soki po ok. 7 minutach. Dolewamy wody, aby przykryła dynię i zagotowujemy pod przykryciem. Zmniejszamy ogień, dolewamy sok pomarańczowy z mango, ścieramy imbir, doprawiamy, solą, cukrem i tłuczonym pieprzem do smaku. Gotujemy 3 minuty. Wyjmyjemy gałązkę szałwii i goracą zupę blendujemy na krem. Podajemy z jogurtem oraz pszennym chlebem.

Pomidorowa z cieciorką i makaronem

Czy jest ktoś, kto nie lubi pomidorowej?

Z dodatkim cieciorki zupa może zachować swój tradycyjny charakter i staje się bardziej pożywna. Można ugotować ją na porcji rosołowej, będzie na pewno miała lepszy smak. Mi jednak jak zwykle brakowało czasu i sił na dłuższe gotowanie, więc użyłam kostki. Niemniej jednak spróbujcie, zupa na pewno was wzmocni. Zapraszam także na krem z pomidorów z mascarpone.

Pomidorowa z cieciorką i makaronem

Składniki na 3 porcje:

2 ząbki czosnku
gałązka rozmarynu

gałązka lubczyku
1 puszka pomidorów krojonych z puszki

4 łyżki oliwy z oliwek
kostka bulionowa

1 puszka cieciorki

pęczek koperku

sól, pieprz
ewentualnie do podania śmietanka i szczypior

Czosnek siekamy, lekko podsmażamy w garnku na odrobinie oliwy, dodajemy gałązkę rozmarynu, pomidory i oliwę. Gotujemy ok 7 minut. Dorzycamy kostkę i zalewamy 3 szklankami wody, odcedzoną ciecierzycę i gałązkę lubczyku. Zupę gotujemy jeszcze przez 5 minut. Doprawiamy solą i pierzem. Rozmaryn i lubczyk wyjmujemy, zupę miksujemy, dodajemy siekany koperek. Można dolać śmietankę. Podajemy z makaronem. Ja tym razem użyłam pół opakowania makaronu ryżowego, ale myślę, że jajeczny będzie lepiej pasował do tej urozmaiconej pomidorówki.

Zupa ze świeżego ogórka i awokado

Lubię lekkie, letnie zupy, które można popijać z kubka i przegryzać kromką chleba, gdziekolwiek się jest, w pracy, w ogrodzie, siedząc wieczorem na balkonie lub  na blogując na kanapie. Blogowanie kulinarne - to naprawdę duże wyzwanie i ciężkie ćwiczenia samozaparcia. Chodzę non stop głodna i oto jedna z desek ratunkowych, która pomogła mi przetrwać przed monitorem, zachowując zdrowy rozsądek.  Ani to ogórkowa, ani chłodnik z awokado. Całkiem nowy zaskakujący smak. Smak podsmażanego świeżego ogórka na oliwie, orzechowej kolendry i kwaskowatość limonki.

Zupa ze świeżego ogórka i awokado

Składniki na 2 porcje:

1 średniej wielkości świeży ogórek

1 łyżka oliwy z oliwek
1 por (biała część)
1 dojrzałe awokado
1/2 litra bulionu, może być z kostki

1 łyżeczka suszonego koperku
1 łyżka świeżej kolendry
sok z połowy limonki

sól, pieprz

Ogórka dokładnie umyć, pokroić na około 2 cm kawałki. W garnku rozgrzać oliwę, dodać ogórka oraz pora pokrojonego na krążki. Dusić przez 8-10 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać bulion i gotować przez 10 minut.

Odstawić z ognia. Dodać koperek oraz kolendrę. Dodać miąższ awokado do zupy. Zmiksować na gładki krem. Doprawić sokiem z limonki, solą oraz czarnym pieprzem. Podawać na ciepło lub zimno z kleksem kwaśnej śmietany lub jogurtu.

Krem z cukini z miętą

Czas położyć kres wielkiemu obżarstwu świątecznemu! Naszła mnie ochota na coś lekkiego, może nawet na chłodnik. Miałam dylemat między awokado, cukinią i ogórkami. Z trojga zielonych, wybrałam cukinię. Ta zupa jest szybka w przygotowniu, bardzo lekka i orzeźwiająca dzięki listkom mięty. Może być przystawką na ciepło lub zimno. Podana jako chłodnik lub koktajl w cieplejsze dni.

Zupa z cukini z miętą

Składniki na 4 porcje

1  ziemniak

8 malutkich dymek

2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek
750 ml bulionu, może być z kostki

1 łyżka mięty

1 łyżka mąki kukurydzianej

100 ml kefiru

mały kubeczek jogurtu naturalnego
sól morska i czarny pieprz

Cebulkę oraz czosnek obrać. Czosnek posiekać. Wszystko posolić i zeszklić na maśle i oliwie w garnku z grubym dnem.
Cukinię wraz ze skórką oraz obranego ziemniaka pokroić w kostkę. Dodać do garnka ziemniaki, a za chwilę cukinię i smażyć przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając.

Wlać 1 szklankę bulionu, zagotować i dusić pod przykryciem przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Wlać pozostały bulion, gotować do miękkości warzyw przez około 10 minut.

Pod koniec gotowania dodać miętę oraz mąkę wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zupę zagotować i odstawić z ognia.

Kefir oraz jogurt zahartować, dolewając do kubeczków łyżką gorącą zupę i mieszać. Następnie dodawać zahartowany kefir i jogurt powoli do zupy, cały czas mieszając. Zupę zmiksować blenderem, doprawić solą oraz pieprzem. Można podawać od razu, lub schłodzić w lodówce. Jako dodatek można podać świeży chleb. Wzorowałam się na przepisie Asi z Kwestii Smaku. Smacznego!

Rosół jak u mamy

Rosół u nas w domu gotuje moja druga połówka. Wychodzi mu świetnie, więc dlaczego nie mam z tego korzystać :) Zawsze jest klarowny. Prawdziwy rosołek na wołowinie i drobiu. Nie ma nic przyjemniejszego, niż wrócić z pracy po ciężkim dniu i mieć podany talerz gorącej zupy.

Rosół tradycyjny

podwójna pierś z kurczaka

40 dag wołowiny rosołowej

włoszczyzna (bez kapusty)

ziele angielskie

listek laurowy

pieprz, sól

jedna kostka rosołowo-wołowa oraz łyżeczka "warzywka" dla wzmocnienia smaku

makaron jajeczny

natka pietruszki

Mięso myjemy, wrzucamy do garnka z wodą. Dodajemy 2 listki laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego i gotujemy na dużym ogniu, aż mięso zacznie szumieć. Szum zbieramy łyżką i pozbywamy się go. Zmniejszamy ogień. Wrzucamy obrane i pokrojone warzywa, kostkę rosołową oraz przyprawiamy solą, pieprzem i warzywkiem. Gotujemy około godziny. Makaron gotujemy osobno według przepisu na opakowaniu. Podajemy bardzo gorący z siekaną natką pietruszki. Smacznego!