Kurczak kung pao

Kuchnia chińska słynie z szybkości przygotowania, ale także z różnorodności składników i łączenia smaków. Jeśli tylko będziecie mieć pod ręką kilka typowych chińskich przypraw, zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki:
160 g orzechów nerkowca
1 cała pierś kurczaka, pokrojona w paseczki
1 żółta papryka
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
2 łyżki octu ryżowego
4 łyżki sosu z przyprawą mirin
4 łyżki oleju do woka
suszony szczypiorek, 1 łyżka
150 g makaronu Chow Mein, ugotowanego
puszka warzyw do woka (kiełki, marchewka, bambus)

Na rozgrzany wok wlewamy 2 łyżki oleju, Dodajemy czosnek i smażymy krótko do uwolnienia się aromatu. Czosnek odkładamy na wyższe partie woka. Do woka wrzucamy kurczaka i paprykę. Smażymy do zrumienienia kurczaka.Dodajemy ocet ryżowy i sos z Mirin. Dodajemy olej 2 łyżki, orzechy i szczypiorek. Wkładamy makaron i całość mieszamy do połączenia smaków. Danie podajemy natychmiast posypane szczypiorkiem.

Risotto z krewetkami i szafranem

Risotto jest najlepsze zaraz po przygotowaniu, jest wtedy niesamowicie kremowe i maślane. Ryż powinien być al dente, lekko twardawy. Danie dla prawdziwych smakoszy. Moim rytuałem podczas gotowania risotto, jest obowiązkowe popijanie białego wina, którego dodaję do potrawy. Czynność konieczna, ale niebezpieczna. Wyostrza apetyt.

Składniki:

600 ml bulionu (miałam mięsny gotowany na żeberkach)
2 szalotki, posiekane,
oliwa z oliwek
400 g ryżu arborio
120 ml wytrwnego białego wina
kilka nitek szafranu
500 g krewetek królewskich (zamrożone należy odmrozić)
2 łyżki masła
2 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz

Posiekane szalotki szklimy na oliwie. Dodajemy surowy ryż, smażymy do momentu, aż będzie szklisty. Dolewamy wino i szafran. Czekamy aż ryż wchłonie wino. Cały czas mieszamy. Dolewamy po jednej chochli bulion. Przed dolaniem kolejnej porcji, poprzednia musi się wchłonąć. Mieszamy co jakiś czas i uważamy, aby ryż się nie przypalił. Pod koniec dodajemy krewetki. Jeśli będą to szare surowe krewetki, należy obrać pancerzyki i oczyścić wewnętrzne jelito, rozcinając każdą krewetkę wzdłuż. Moje były już wstępnie ugotowane. Jeśli używacie takich jak ja, wystarczy razem wszystko smażyć ok 5-7 minut. Zdejmujemy ryż z kuchenki i dodajemy masło, parmezan oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, aż masło się rozpuści. Podajemy od razu.

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozarellą i warzywami

Włoskie kluseczki ziemniaczane w wersji z warzywami, zapiekane pod sosem pomidorowym i serem. Pyszne danie i szybkie w przygotowaniu, jeśli użyjecie gotowych gnocchi. Bardzo dobrze smakuje i wygląda.

Składniki na sos:
1 łyżka oliwy
2 cebule szalotki
1 ząbek czosnku
250 ml passaty pomidorowej
sól, pieprz, cukier, oregano, bazylia

Pozostałe składniki:
1 łyżka oliwy
1 średnia cukinia
1 czerwona papryka
1 łyżeczka oregano
400 g ugotowanych gnocchi
125 g tartej mozarelli

W garnku na oliwie zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek. Wlać passatę, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i oregano. Zagotować i odstawić z ognia.

Na patelni na oliwie smażyć pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę, aż zmiękną. Dodać gnocchi i chwilę razem smażyć. Doprawić oregano i bazylią oraz solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Kluski z warzywami wyłożyć do formy żaroodpornej. Na górę wyłożyć sos i posypać tartym serem. Piec przez 25 minut, aż ser się zrumieni.

Do tego delikatne czerwone gronowe wino z Burgundii. Czuć wiśnie i ciemne jagody. Wino miękkie, eleganckie i wyważone.

Szybka zapiekanka z udkami i komosą ryżową

Szybka zapiekanka, która za każdym razem smakuje inaczej, bo jest po prostu przeglądem Waszej spiżarni. Zakres robót za każdym razem taki sam, czyli praktycznie żaden. Za to składniki za każdym razem inne. Możecie użyć ryżu, kaszy, komosy, drobnego makaronu. Zamiast udek, skrzydełek, pokrojonych piersi, mięsa mielonego, kiełbasy.

Składniki:
12 udek kurczaka
3 szklanki komosy ryżowej
5 pieczarek
1 papryka
1 cebula
Sos:
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej papryki słodkiej
2 cm startego na tarce imbiru
1 łyżka oregano szczypta soli
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka soli
szczypta kminu rzymskiego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2,5 szklanki wody

Na dno naczynia żaroodpornego wsypujemy komosę ryżową. Udka myjemy, nacinamy w kilku miejscach do kości. Przygotowujemy sos: mieszamy razem posiekany czosnek, przyprawy oraz koncentrat. Dodajemy wodę i ponownie mieszamy. Zanurzamy w sosie udka. 

W między czasie kroimy cebulę w piórka, paprykę w kostkę oraz pieczarki w plasterki.

Wykładamy udka na komosie, zalewamy sosem. Komosa powinna być przykryta nim w całości. Na wierzch zapiekanki układamy warstwami warzywa. Zapiekamy pod przykryciem ok 1,5 godziny w 180 stopniach. Ostatnie 15 minut pieczemy bez przykrycia, do zrumienienia mięsa i warzyw.

Pierogi ruskie

Własnoręcznie zrobione pierogi to dla mnie rarytas. Delikatne, cienkie ciasto, kremowy farsz i kwaśna śmietana. Tak tradycyjnie, po polsku i bez udziwnień. Uwielbiam!

Składniki na ok. 30 sztuk
Ciasto:
225 g mąki pszennej poznańskiej
duża szczypta soli
180 ml gorącej wody
25 g masła
Farsz:
250 g sera białego tłustego
250 g ziemniaków
1 mała cebula
2 łyżki masła
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
1/2 łyżeczki pieprzu

Ziemniaki ugotować do miękkości i po odcedzeniu, gorące roztłuc bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków razem z serem.
Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle, następnie dodać do sera i ziemniaków. Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Wygniatać ciasto rękami, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto się nie kleiło.

Rozwałkować ciasto na grobośc 2 mm, obsypując stolnicę i wałek mąką.

Szklanką wycinać kółka z ciasta, na środek nakładać po jednej pełnej łyżce farszu (lub tyle ile się zmieści). Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia. Gotowe pierogi układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem łyżki masła i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierogi do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu pierogów gotować je jeszcze przez około 2 minuty. Pierogi wyławiać łyżką cedzakową.

Placki ziemniaczane z serem i brązowym ryżem

 Placki w wersji bardziej urozmaiconej niż zwyczajne ziemniaczane. Więcej z nimi roboty, ale jak zostanie Wam trochę ugotowanych ziemniaków z poprzedniego obiadu, już będziecie mieć gotowy pomysł na kolejny. Można je zrobić w formie krokietów. Z masy uda się na pewno uformować owalne kotleciki lub kulki.

Składniki na ok. 20 placuszków:
6 ugotowanych ziemniaków w mundurkach
1 paczka ugotowanego brązowego ryżu
2 jaja
150 g startego chedara lub innego twardego żółtego sera
pół pęczka posiekanego koperku
szczypta soli (opcjonalnie, chedar jest mocno słony)
pieprz do smaku
mąka do obtaczania
olej do smażenia

Ziemniaki zetrzeć na tarce lub zrobić z nich pure. Zmieszać z ryżem, jajami, serem, koperkiem, solą i pieprzem. Formować placuszki/ kulki/ krokiety, obtaczac w mące i smażyć w głębokiem rozgrzanym oleju. Odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru oleju. Podawać gorące z ketchupem lub ulubionym sosem.

Zupa z pomidorów i soczewicy z czubricą

Pikantna, pożywna i zupełnie odmienna od naszej tradycyjnej pomidorowej. Często robię ją z dodatkiem kaszy bulgur. Bardzo szybko się ją przygotowuje, więc polecam mieć zapas krojonych pomidorów w  puszce i soczewicy.

 

Składniki:

1 puszka pomidorów krojonych

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

0,5 szkl. żółtej soczewicy

1 marchewka

1 pietruszka

kawałek korzenia selera

pół łyżeczki soli

łyżeczka cukru

łyżeczka czerwonej czubricy

 

Marchew, pietruszkę i seler obrać, drobno pokroić. Wrzucić do garnka z wodą (ok. 1 l wody). Zagotować, dodać soczewicę i gotować do miękkości soczewicy i warzyw (ok. 20 min.). Dodać pomidory w puszce, koncentrat, cukier, sól i czubricę. Zagotować ponownie. Zupę można zblendować. Podawać np. z pitą.

Schabowe szaszłyki i surówka z mandarynką

Propozycja na obiad, która ociepli talerze i przeniesie Was myślami w wakacyjne popołudnie przy grilu. Możecie użyć grila elektrycznego lub opcji grilowania w piekarniku.

Składniki na 4 szaszłyki

0,5 ks schabu bez kości

1 mała cukinia

1 papryka

sól, pieprz, tymianek, suszony koperek, suszony lubczyk

4 łyżki oleju rzepakowego

 

Surówka z manadarynką:

1/5 główki kapusty włoskiej

3 mandarynki

sok z pomarańczy

1 starta marchewka

łyżeczka miodu

sól

3 łyżki oleju rzepakowego

 

Szaszłyki:

Cukinię kroimy w plasterki, paprykę i schab w dużą kostkę. Nakłuwamy na patyczki, skrapiamy olejem. Oprószamy solą, pieprzem, ziołami. Pieczemy w piekarniku ustawionym na opcję grilowania około 10 minut w temp. ok. 200 stopni C. Po 10 minutach przekręcamy szaszłyki na drugą stronę i pieczemy kolejne 10 minut.

 

Surówka:

Kapustę szatkujemy, marchewkę ścieramy na tarce. Mandarynki obieramy i kroimy każdą cząstkę na pół. Przygotowujemy sos z oleju, soku pomarańczowego, miodu i ok. pół łyżeczki soli. Mieszamy z surówką.

Pieczona kaczka nadziewana śliwkami

Uwielbiam kaczkę w pomarańczach i od dawien dawna tę ze śliwkami. Ciemne mięso doskonale komponuje się z kwaskowatymi owocami.

 

Składniki:

kaczka

sok z połówki cytryny

łyżka brązowego cukru

2 łyżki oleju

sól, pieprz

garść majeranku

2 łyżki masła

2 pokrojone w talarki marchewki

1 pokrojona w piórka czerwona cebula

szklanka czerwonego wina  (używam, jakie mam akurat pod ręką: wytrawne, pół wytrawne lub słodkie, jako, że danie będzie miało słodkawą nutę)

1 łyżka mąki ziemniaczanej

ok. 10 wydrylowanych śliwek (w zależności od wielkości kaczki)

Kaczkę natrzeć sokiem z jednej pomarańczy, z połówki cytryny, 2 łyżkami oleju, solą, pieprzem, porządną garścią majeranku. W środek kaczki włożyć śliwki, wymieszane z łyżką brązowego cukru. Włożyć do brytfanki, podlać szklanką wody i piec 1 h w piekarniku w temp. 180 stopni. Jeżeli woda odparuje, dolewać żeby kaczka się nie przypalila. Zaglądając do piekarnika, podlewać kaczkę wytopionym sosem. Po godzinie pieczenia dodać przygotowny wcześniej sos 2 łyżek masła, 2 pokrojonych marchewek, 1 czerwonej cebuli , szklanki białego wina, 1 łyżki mąki ziemiaczanej. Składniki te dokładnie wymieszać i wlać do brytfanki. Kaczkę piec jeszcze pół godziny. Smacznego!

Zielone pesto z orzechami laskowymi i roladą ustrzycką

Domowe pesto można wyczarować w wielu wersjach, niekoniecznie z drogimi orzeszkami pinii i parmezanem. Ja zamiast orzeszków pinii, używam często migdałów, orzechów włoskich lub ziemnych. Zamiast parmezanu, twardego wędzonego sera, chedara, grana padano lub bursztyna. Świeżą bazylię możemy wymienić na rucolę lub świeży szpinak. Oliwę z oliwek na polski olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia. Próbujcie! Ekspresowe do wykonania pesto na pewno uratuje Was w wielu sytuacjach. Podajemy je z gorącym makaronem, ale nie tylko. Można użyć go na przykład do kanapek, zapiekanek, roladek mięsnych.

 

Składniki:

listki świeżej bazylii (ok. 2 szklanek ubitych liści)

ok. 150 g sera wędzonego "rolada ustrzycka"

ok. 100 g orzechów laskowych

ok. pół szklanki oliwy z oliwek extra virgin 

Składniki wrzucamy do blendera i miksujemy, dolewając cienką strużką oliwę z oliwek. Oliwy należy dodać tyle, aby pesto uzyskało konsystencję rzadkiej pasty.

Curry warzywne

Curry warzywne jest dobrym pomysłem na pożywny posiłek, a także na wyczyszczenie lodówki z resztek, czasem już podwiędłych warzyw. To, jakie warzywa znajdą się w waszym woku, nie ma znaczenia. Ważne są przyprawy i mleko kokosowe, bez którego curry nie istnieje.

 Curry warzywne

Składniki:

1 cebula

1 papryczka chili

1 łyżeczka mielonego imbiru

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka kminu rzymskiego

0,5 l wywaru

puszka mleka kokosowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka cukru

1 kalafior

kilka pieczarek

2 garście fasolki szparagowej

sól

Posiekaną cebulkę podsmażyć na oleju w woku. Dodać posiekany czosnek i chili bez pestek. Chwilę przesmażyć. Dodać imbir, kurkumę, kolendrę, kmin. Zamieszać. Zalać wywarem. Dodać mleko kokosowe. Wrzucić pokrojone pieczarki, fasolkę i różyczki kalafiora. Zagotować. Gotować, aż warzywa trochę zmiękną. Doprawić octem ryżowym, sokiem z limonki, cukrem i solą. Podawać z pieczywem naan.

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Myślałam o tym, aby udusić tradycyjnie kurki w śmietanie. Ale zaraz potem przyszedł mi pomysł na stir fry. Wspaniale nadała się do tego mieszanka różnorakich kiełków. Wyszło lżej i niecodziennie. Mieliśmy przepyszną kolację.

 

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Składniki na 2 porcje:

2 kawałki świeżego łososia

sok z połowy cytryny

kilka listków szałwii

kolorowy pieprz, sól morska

200 g kurek

małe opakowanie mieszanych kiełków

łyżeczka masła

 

Łososia czyścimy z łusek, myjemy. Układamy na folii aluminiowej. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i przyprawiamy utłuczonym w moździerzu pieprzem oraz szałwią. Zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut (temp. 200 stopni z termoobiegiem).  W woku lub na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy dobrze umyte kurki. Dorzucamy kiełki i podsmażamy do minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Łososia podajemy na gorącej sałacie stir fry.

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym

Musiałam wypróbować nowego woka :) To prezent od moich kochanych dziewczyn. One wiedzą, co Beti lubi najbardziej. Bez zarzutu działa na indukcji :)

Próba generalna wyszła wspaniale! Dawno nie udało mi się tak dobre orientalne danie. Gorąco polecam! Część podałam tradycyjnie z ryżem, ale doskonale spisuje się też jako nadzienie do tortilli.

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym

Składniki na 4 osoby:

0,5 kg schabu bez kości

1 marchew

1 cebula

1 twarda nektarynka

puszka mini-kolb kukurydzy

1 papryka czerwona

1 papryczka chili

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu ostrygowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżeczki miodu

4 łyżki słodkiego sosu chili

łyżeczka ziaren kolendry

szczypta mielonego imbiru

sok z połowy cytryny

sól

łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki oleju

Schab myjemy i usuwamy nadmiar tłuszczu. Kroimy w 1-cm plastry, a później w paski. Wrzucamy na bardzo mocno rozgrzany olej. Obsmażamy. Dorzucamy kolejno pokrojoną w piórka cebulę, marchew, nektarynkę i paprykę pokrojone w cieniutkie słupki. Podsmażamy, aż warzywa się lekko zeszklą, ale pozostaną chrupiące. Dodajemy posiekany czosnek i papryczkę chili. Chwilę wszystko podsmażamy. Podlewamy wodą (około 1 szkl). Dodajemy kolejno sos ostrygowy, ocet ryżowy, miód, kolendrę, imbir, sok z cytryny. Mieszamy i dodajemy dużą szczyptę soli. Dorzucamy odsączone, pokrojone na połowy kolby kukurydzy. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 1/2 szkl zimnej wody i wlewamy do woka. Dokładnie mieszamy. Chwilę gotujemy, aż sos się zagęści. Próbujemy. Można dosłodzić miodem lub bardziej zakwasić sokiem z cytryny. Co kto lubi :) Smacznego!

Tagiatelle z sosem musztardowo-ketchupowym

Potrzeba matką ... tym razem inspiracji. Często najsmaczniejsze dania powstają pod wpływem braku czasu, pustej lodówki i wielkiego głodu.

Tagiatelle z sosem musztardowo-ketchupowym

Składniki na 3-4 porcje:

makaron tagiatelle np. szpinakowy

0,5 kg mięsa mielonego drobiowego

8-10 pieczarek

1 cebula

2 łyżki oleju

3 łyżki gotowego sosu musztardowo-ketchupowego (można użyć też 1 łyżki musztardy, 2 łyżek ketchupu i ulubionych ziół)

dodatkowo 3 łyżki ketchupu

0,5 kubeczka śmietanki 30%

sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy mięso mielone, posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki pieczarki. Solimy, pieprzymy. Smażymy, mieszając. Gdy mięso się podsmaży, dodajemy sos i dodatkowy ketchup. Mieszamy. Dolewamy smietankę. Podgrzewamy. Podajemy z makaronem. Smacznego!

Fish pie

Przepyszna zapiekanka rybna po brytyjsku. Niemało kaloryczna i pracochłonna, ale nie dajcie się zniechęcić. Raz na jakiś czas, warto się poświęcić. Ze świeżą sałatą, czy surówką będzie stanowić pełnowartościowy obiad. Na podstawie przepisu z Poezji Smaku.

Fish pie

1 kg filetów z białej ryby (jeśli mamy mrożoną rybę, należy ją wcześniej rozmrozić)

3 i 1/2 szklanki mleka

8 ziemniaków

1 cukinia

3 jajka ugotowane na twardo

2 liście laurowe

4-5 goździków

6 łyżek masła

4 łyżki mąki

pęczek szczypiorku

gałka muszkatołowa

3 garście tartego sera

sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wstawiamy też 3 jajka do ugotowania na twardo. W tym samym czasie posolone filety układamy w garnku i zalewamy 3 szklankami mleka. Do mleka dodajemy liście laurowe oraz goździki. Gotujemy do miękkości ryby przez ok. 10 minut. Rybę wyławiamy, natomiast nie wylewamy mleka – pozbywamy się tylko goździków i liści. Rybę układamy na dnie żaroodpornego naczynia, wysmarowanego tłuszczem. Układamy na niej plasterki cukini. Ugotowane jajka siekamy i posypujemy nimi cukinię. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Ugotowane ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem. Podczas rozgniatania dodajemy 2 łyżki masła oraz stopniowo dolewamy pół szklanki mleka. Na końcu puree solimy, pieprzymy i przyprawiamy gałką. Do garnka wrzucamy 4 łyżki masła i 4 łyżki mąki na beszamel. Smażymy, ciągle mieszając, aż zaczną skwierczeć. Dolewamy po trochu mleka z gotowania ryby – masa zacznie szybko gęstnieć. Musimy ją ciągle mieszać i dolewać mleka. Na końcu dodajemy garść żółtego sera, solimy i pieprzmy, oraz przyprawiamy gałką muszkatałową. Beszamelem zalewamy rybę. Na wierzchu układamy puree tak, aby przykryć całą zapiekankę. Wierzch posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 200ºC (lub w 180 z termoobiegiem) przez ok. 30 minut.

Pikantne oberżyny zapiekane z indykiem i pęczakiem

W końcu na nowym. Wracam do gry. Rządzę w o niebo lepszej kuchni od poprzedniej. Tylko okapu jeszcze brak, ale za to jest zmywarka, więc nie mam oporów przed przygotowywaniem takich obiadów jak dziś. Sporo trzeba pobrudzić naczyń i poświęcić czasu temu daniu, ale warto!

Pikantne bakłażany zapiekane z indykiem i pęczakiem

Składniki na 2 osoby:

2 oberżyny

0,5 kg filetu z indyka

1 szklanka pęczaku

4 łyżki oleju

sól, pieprz

po pół łyżeczki czerwonej słodkiej i ostrej papryki

szczypta kminu rzymskiego

pół łyżeczki garam masala

Pęczak gotujemy we wrzącej wodzie w proporcji 1:3. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż wchłonie całą wodę. Uważamy by nie przypalić.

Oberżyny kroimy wzdłuż na połowy. Wydrążamy środek łyżeczką. Nacieramy solą (miąższ także) i odstawiamy na sito.

Indyka myjemy. Kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rozgrzanych 2 łyżkach oleju. Doprawiamy pieprzem, papryką, kminem i garam masala. Dodajemy opłukany pod bierzącą wodą i pokrojony drobno miąższ oberżyny. Podsmażamy do miękkości. Dodajemy pęczak. Solimy całość do smaku.

Wydrążone oberżyny opłukujemy pod bierzącą wodą. Układamy w naczyniu żaroodpornym, nasmarowanym 2 łyżkami oleju. Nadziewamy kaszą z mięsem. Zapiekamy 30 minut w 190 stopniach C. Smacznego!

Placuszki pieczarkowe

Jeszcze lepsze niż placki ziemniaczane i ostatnio dodane placki z cukini. Mogą stanowić obiad same w sobie. Możecie podać je na zimno i na ciepło. Roboty niewiele, a radości co niemiara. Polecam!

Placuszki pieczarkowe

Składniki na ok. 15 sztuk:

250 g pieczarek

1 pęczek dymki

2 jaja

1/3 szkl mleka

1/3 szkl mąki krupczatki

1/3 szkl mąki pełnoziarnistej

sól, pieprz

olej rzepakowy do smażenia

Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dymkę ze szczypiorkiem siekamy, dodajemy do pieczarek. Dodajemy pozostałe składniki. Mieszamy dokładnie widelcem. Masa powinna być dość gęsta (gęściejsza niż na placki ziemniaczane). Wykładamy na patelnię z rozgrzanym olejem. Smażymy z obu stron na małym ogniu na rumiano. Smacznego!

Placuszki z cukini

Lubicie placki ziemniaczane? To te z cukini także polubicie. Są lżejsze i równie smaczne. Szybciutko się je robi i doskonale pasują na obiad, podane z gęstym jogurtem lub kwaśną śmietaną.

Zamiast mąki kukurydzianej można użyć jakiejkolwiek.

Placuszki z cukini

Składniki na ok 10 sztuk:

1 cukinia

1 jajko

1/2 szkl mąki kukurydzianej

1/2 szkl mąki krupczatki

pół łyżeczki kolorowego pieprzu w ziarenkach

1/3 łyżeczki soli

opcjonalnie 1/3 szkl mleka

olej rzepakowy do smażenia

Cukinię myjemy, ścieramy na tarce o grubych oczkach. Dodajemy do niej jajko, utłuczony w moździerzu pieprz, sól, mąkę. Dokładnie mieszamy widelcem. Masa powinna być odrobinę gęściejsza niż na placki ziemniaczane. Jeśli będzie zbyt gęsta, dolewamy trochę mleka. Smażymy na rozgrzanym oleju. Smacznego!

Naleśniki z szynką, szpinakiem i mozarellą

Cała siatka świeżego szpinaku do spożytkowania. Trzeba się nim nacieszyć, bo później to już tylko mrożona sieczka. Dziś pomysł na proste w wykonaniu naleśniki, zapiekane z serem.

Naleśniki z szynką, szpinakiem i mozarellą

świeże liście szpinaku

kulka mozarelli z wody

kilka plastrów dobrej jakościowo szynki

20 dag tartego żółtego sera

2 łyżki oliwy

Ciasto naleśnikowe na około 7 sztuk:

1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej

0,5 szkl. mąki krupczatki

2 jajka

pół łyżeczki suszonego oregano

pół łyżeczki suszonej bazylii

pół łyżeczki soli

szypta kurkumy

woda (około dwóch szklanek)

olej do smażenia

Składniki na ciasto naleśnikowe rozrabiamy trzepaczką balonową. Wody musimy dolać tyle, aby ciasto było lejące, a zarazem na tyle gęste, by po zanużeniu łyżki w cieście, spływało z niej powoli. Smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni, wysmarowanej niewielką ilością oleju.

Szpinak dokładnie myjemy. Liść po liściu pod bieżącą wodą. Układamy na naleśnikach, na to plasterki mozarelli i szynki. Ściśle zwijamy. Układamy w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym oliwą. Posypujemy startym serem. Zapiekamy około 15 minut z temp. 180 stopni z termoobiegiem.

Schab pod warzywami

Zdrowszego pomysłu na schab nie miałam. Schab pod pierzynką z warzyw. Mięso poddusiło się

w warzywnym sosie własnym. Wyszło spod kołderki kruche i soczyste. Można byłoby rzec, że się spociło od gorąca ;)

Schab pod warzywami

Składniki na 4 porcje:

1 kg schabu bez kości

pęczek zielonych szparagów

2-3 marchewki pokrojone w talarki

2-3 pietruszki pokrojone w talarki

kilka ziemniaków pokrojonych w talarki

oliwa

sól, pieprz, oregano, kminek w ziarnach, suszony koperek

Schab myjemy, kroimy w plastry, jak na kotlety, lecz nie rozbijamy. Układamy na formie wysmarowanej oliwą. Solimy, pieprzymy. Układamy warstwowo szparagi w całości, później marchew, pieptruszkę i ziemniaki. Solimy i doprawiamy. Wstawiamy do piekarnika na około godzinę. Temp. 180 stopni C. Smacznego!