Kurczak kung pao

Kuchnia chińska słynie z szybkości przygotowania, ale także z różnorodności składników i łączenia smaków. Jeśli tylko będziecie mieć pod ręką kilka typowych chińskich przypraw, zachęcam do wypróbowania przepisu.

Składniki:
160 g orzechów nerkowca
1 cała pierś kurczaka, pokrojona w paseczki
1 żółta papryka
4 ząbki czosnku, pokrojone w plasterki
2 łyżki octu ryżowego
4 łyżki sosu z przyprawą mirin
4 łyżki oleju do woka
suszony szczypiorek, 1 łyżka
150 g makaronu Chow Mein, ugotowanego
puszka warzyw do woka (kiełki, marchewka, bambus)

Na rozgrzany wok wlewamy 2 łyżki oleju, Dodajemy czosnek i smażymy krótko do uwolnienia się aromatu. Czosnek odkładamy na wyższe partie woka. Do woka wrzucamy kurczaka i paprykę. Smażymy do zrumienienia kurczaka.Dodajemy ocet ryżowy i sos z Mirin. Dodajemy olej 2 łyżki, orzechy i szczypiorek. Wkładamy makaron i całość mieszamy do połączenia smaków. Danie podajemy natychmiast posypane szczypiorkiem.

Risotto z krewetkami i szafranem

Risotto jest najlepsze zaraz po przygotowaniu, jest wtedy niesamowicie kremowe i maślane. Ryż powinien być al dente, lekko twardawy. Danie dla prawdziwych smakoszy. Moim rytuałem podczas gotowania risotto, jest obowiązkowe popijanie białego wina, którego dodaję do potrawy. Czynność konieczna, ale niebezpieczna. Wyostrza apetyt.

Składniki:

600 ml bulionu (miałam mięsny gotowany na żeberkach)
2 szalotki, posiekane,
oliwa z oliwek
400 g ryżu arborio
120 ml wytrwnego białego wina
kilka nitek szafranu
500 g krewetek królewskich (zamrożone należy odmrozić)
2 łyżki masła
2 łyżki startego parmezanu
sól, pieprz

Posiekane szalotki szklimy na oliwie. Dodajemy surowy ryż, smażymy do momentu, aż będzie szklisty. Dolewamy wino i szafran. Czekamy aż ryż wchłonie wino. Cały czas mieszamy. Dolewamy po jednej chochli bulion. Przed dolaniem kolejnej porcji, poprzednia musi się wchłonąć. Mieszamy co jakiś czas i uważamy, aby ryż się nie przypalił. Pod koniec dodajemy krewetki. Jeśli będą to szare surowe krewetki, należy obrać pancerzyki i oczyścić wewnętrzne jelito, rozcinając każdą krewetkę wzdłuż. Moje były już wstępnie ugotowane. Jeśli używacie takich jak ja, wystarczy razem wszystko smażyć ok 5-7 minut. Zdejmujemy ryż z kuchenki i dodajemy masło, parmezan oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, aż masło się rozpuści. Podajemy od razu.

Gnocchi zapiekane w sosie pomidorowym z mozarellą i warzywami

Włoskie kluseczki ziemniaczane w wersji z warzywami, zapiekane pod sosem pomidorowym i serem. Pyszne danie i szybkie w przygotowaniu, jeśli użyjecie gotowych gnocchi. Bardzo dobrze smakuje i wygląda.

Składniki na sos:
1 łyżka oliwy
2 cebule szalotki
1 ząbek czosnku
250 ml passaty pomidorowej
sól, pieprz, cukier, oregano, bazylia

Pozostałe składniki:
1 łyżka oliwy
1 średnia cukinia
1 czerwona papryka
1 łyżeczka oregano
400 g ugotowanych gnocchi
125 g tartej mozarelli

W garnku na oliwie zeszklić posiekaną szalotkę i czosnek. Wlać passatę, doprawić szczyptą soli, pieprzu, cukru i oregano. Zagotować i odstawić z ognia.

Na patelni na oliwie smażyć pokrojoną w kostkę cukinię i paprykę, aż zmiękną. Dodać gnocchi i chwilę razem smażyć. Doprawić oregano i bazylią oraz solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 200 stopni C. Kluski z warzywami wyłożyć do formy żaroodpornej. Na górę wyłożyć sos i posypać tartym serem. Piec przez 25 minut, aż ser się zrumieni.

Do tego delikatne czerwone gronowe wino z Burgundii. Czuć wiśnie i ciemne jagody. Wino miękkie, eleganckie i wyważone.

Szybka zapiekanka z udkami i komosą ryżową

Szybka zapiekanka, która za każdym razem smakuje inaczej, bo jest po prostu przeglądem Waszej spiżarni. Zakres robót za każdym razem taki sam, czyli praktycznie żaden. Za to składniki za każdym razem inne. Możecie użyć ryżu, kaszy, komosy, drobnego makaronu. Zamiast udek, skrzydełek, pokrojonych piersi, mięsa mielonego, kiełbasy.

Składniki:
12 udek kurczaka
3 szklanki komosy ryżowej
5 pieczarek
1 papryka
1 cebula
Sos:
3 ząbki czosnku
1 łyżka suszonej papryki słodkiej
2 cm startego na tarce imbiru
1 łyżka oregano szczypta soli
2 łyżki sosu sojowego
łyżeczka soli
szczypta kminu rzymskiego
3 łyżki koncentratu pomidorowego
2,5 szklanki wody

Na dno naczynia żaroodpornego wsypujemy komosę ryżową. Udka myjemy, nacinamy w kilku miejscach do kości. Przygotowujemy sos: mieszamy razem posiekany czosnek, przyprawy oraz koncentrat. Dodajemy wodę i ponownie mieszamy. Zanurzamy w sosie udka. 

W między czasie kroimy cebulę w piórka, paprykę w kostkę oraz pieczarki w plasterki.

Wykładamy udka na komosie, zalewamy sosem. Komosa powinna być przykryta nim w całości. Na wierzch zapiekanki układamy warstwami warzywa. Zapiekamy pod przykryciem ok 1,5 godziny w 180 stopniach. Ostatnie 15 minut pieczemy bez przykrycia, do zrumienienia mięsa i warzyw.

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku kojarzy mi się z typowo wakacyjnym, kempingowym daniem. Dziś przepis na szybką fasolkę, którą można przygotować nawet na butli gazowej, jednak smakiem zupełnie odbiegającą od tych gotowych ze sklepowych półek.

Składniki na 2 porcje:
puszka białej fasoli w zalewie
2 łyżki oleju
1 cebula
2 kiełbasy dobrej jakości (np. podwawelska, staropolska)
passata pomidorowa 500 ml
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, cukiero do smaku
łyżeczka cząbru
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki tymianku
łyżeczka słodkiej papryki

 

W garnku z grubym dnem na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Dodajemy po paru minutach pokrojoną w kosteczkę cebulę. Czekamy, aż się zeszkli, cały czas mieszając. Dodajemy odsączoną fasolkę. Wlewamy passatę pomidorową, przyprawy oraz koncentrat. Zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu 5 minut. Gdyby sos był zbyt gęsty, można dolać wody i jeszcze raz zagotować. Gotowe!

Panierowany camembert z borówką

Uwielbiamy z mężem camembert na gorąco z borówkami lub żurawiną. Przekrajawając chrupiącą panierkę, wylewa się półpłynny gorący i ciągnący ser. Dla nas w połączeniu z sałatą stanowi idealną kolację przy winie. Istny afrodyzjak. Gorąco polecam!

Składniki dla 2 osób:
2 sery camembert
2 łyżki mąki
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
konfitura z borówki
olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz

Ser obtaczamy w rozmąconym jajki z solą i pieprzem. Następnie obtaczamy w mące. Kolejno w jajku i w bułce tartej. Smażymy na głębokim, gorącym oleju. Podajemy od razu w towarzystwie sałaty       i borówki.

Sałatka makaronowa z ogórkiem i szynką

Jedna z moich ulubionych sałatek. Najlepiej smakuje schłodzona w letnie dni. Świetnie nadaje się do bento, jako sycący lunch. Składniki praktycznie każdy ma na codzień w kuchni.

Składniki:

pół opakowania makaronu penne
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
puszka kukurydzy
ogórek szklarniowy
15 dag szynki
4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Penne ugotować al dente w osolonej wodzie. Ostudzić, dodać odsączoną kukurydzę, przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, posiekany koperek, pokrojonego ogórka (może byc ze skórą), pokrojoną drobno szynkę. Wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem i schłodzić.

Placki ziemniaczane z serem i brązowym ryżem

 Placki w wersji bardziej urozmaiconej niż zwyczajne ziemniaczane. Więcej z nimi roboty, ale jak zostanie Wam trochę ugotowanych ziemniaków z poprzedniego obiadu, już będziecie mieć gotowy pomysł na kolejny. Można je zrobić w formie krokietów. Z masy uda się na pewno uformować owalne kotleciki lub kulki.

Składniki na ok. 20 placuszków:
6 ugotowanych ziemniaków w mundurkach
1 paczka ugotowanego brązowego ryżu
2 jaja
150 g startego chedara lub innego twardego żółtego sera
pół pęczka posiekanego koperku
szczypta soli (opcjonalnie, chedar jest mocno słony)
pieprz do smaku
mąka do obtaczania
olej do smażenia

Ziemniaki zetrzeć na tarce lub zrobić z nich pure. Zmieszać z ryżem, jajami, serem, koperkiem, solą i pieprzem. Formować placuszki/ kulki/ krokiety, obtaczac w mące i smażyć w głębokiem rozgrzanym oleju. Odsączyć na papierowych ręcznikach z nadmiaru oleju. Podawać gorące z ketchupem lub ulubionym sosem.

Zielone pesto z orzechami laskowymi i roladą ustrzycką

Domowe pesto można wyczarować w wielu wersjach, niekoniecznie z drogimi orzeszkami pinii i parmezanem. Ja zamiast orzeszków pinii, używam często migdałów, orzechów włoskich lub ziemnych. Zamiast parmezanu, twardego wędzonego sera, chedara, grana padano lub bursztyna. Świeżą bazylię możemy wymienić na rucolę lub świeży szpinak. Oliwę z oliwek na polski olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia. Próbujcie! Ekspresowe do wykonania pesto na pewno uratuje Was w wielu sytuacjach. Podajemy je z gorącym makaronem, ale nie tylko. Można użyć go na przykład do kanapek, zapiekanek, roladek mięsnych.

 

Składniki:

listki świeżej bazylii (ok. 2 szklanek ubitych liści)

ok. 150 g sera wędzonego "rolada ustrzycka"

ok. 100 g orzechów laskowych

ok. pół szklanki oliwy z oliwek extra virgin 

Składniki wrzucamy do blendera i miksujemy, dolewając cienką strużką oliwę z oliwek. Oliwy należy dodać tyle, aby pesto uzyskało konsystencję rzadkiej pasty.

Curry warzywne

Curry warzywne jest dobrym pomysłem na pożywny posiłek, a także na wyczyszczenie lodówki z resztek, czasem już podwiędłych warzyw. To, jakie warzywa znajdą się w waszym woku, nie ma znaczenia. Ważne są przyprawy i mleko kokosowe, bez którego curry nie istnieje.

 Curry warzywne

Składniki:

1 cebula

1 papryczka chili

1 łyżeczka mielonego imbiru

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka kminu rzymskiego

0,5 l wywaru

puszka mleka kokosowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka cukru

1 kalafior

kilka pieczarek

2 garście fasolki szparagowej

sól

Posiekaną cebulkę podsmażyć na oleju w woku. Dodać posiekany czosnek i chili bez pestek. Chwilę przesmażyć. Dodać imbir, kurkumę, kolendrę, kmin. Zamieszać. Zalać wywarem. Dodać mleko kokosowe. Wrzucić pokrojone pieczarki, fasolkę i różyczki kalafiora. Zagotować. Gotować, aż warzywa trochę zmiękną. Doprawić octem ryżowym, sokiem z limonki, cukrem i solą. Podawać z pieczywem naan.

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Myślałam o tym, aby udusić tradycyjnie kurki w śmietanie. Ale zaraz potem przyszedł mi pomysł na stir fry. Wspaniale nadała się do tego mieszanka różnorakich kiełków. Wyszło lżej i niecodziennie. Mieliśmy przepyszną kolację.

 

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków

Składniki na 2 porcje:

2 kawałki świeżego łososia

sok z połowy cytryny

kilka listków szałwii

kolorowy pieprz, sól morska

200 g kurek

małe opakowanie mieszanych kiełków

łyżeczka masła

 

Łososia czyścimy z łusek, myjemy. Układamy na folii aluminiowej. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i przyprawiamy utłuczonym w moździerzu pieprzem oraz szałwią. Zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut (temp. 200 stopni z termoobiegiem).  W woku lub na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy dobrze umyte kurki. Dorzucamy kiełki i podsmażamy do minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Łososia podajemy na gorącej sałacie stir fry.

Fish pie

Przepyszna zapiekanka rybna po brytyjsku. Niemało kaloryczna i pracochłonna, ale nie dajcie się zniechęcić. Raz na jakiś czas, warto się poświęcić. Ze świeżą sałatą, czy surówką będzie stanowić pełnowartościowy obiad. Na podstawie przepisu z Poezji Smaku.

Fish pie

1 kg filetów z białej ryby (jeśli mamy mrożoną rybę, należy ją wcześniej rozmrozić)

3 i 1/2 szklanki mleka

8 ziemniaków

1 cukinia

3 jajka ugotowane na twardo

2 liście laurowe

4-5 goździków

6 łyżek masła

4 łyżki mąki

pęczek szczypiorku

gałka muszkatołowa

3 garście tartego sera

sól, pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wstawiamy też 3 jajka do ugotowania na twardo. W tym samym czasie posolone filety układamy w garnku i zalewamy 3 szklankami mleka. Do mleka dodajemy liście laurowe oraz goździki. Gotujemy do miękkości ryby przez ok. 10 minut. Rybę wyławiamy, natomiast nie wylewamy mleka – pozbywamy się tylko goździków i liści. Rybę układamy na dnie żaroodpornego naczynia, wysmarowanego tłuszczem. Układamy na niej plasterki cukini. Ugotowane jajka siekamy i posypujemy nimi cukinię. Wierzch posypujemy posiekanym szczypiorkiem. Ugotowane ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem. Podczas rozgniatania dodajemy 2 łyżki masła oraz stopniowo dolewamy pół szklanki mleka. Na końcu puree solimy, pieprzymy i przyprawiamy gałką. Do garnka wrzucamy 4 łyżki masła i 4 łyżki mąki na beszamel. Smażymy, ciągle mieszając, aż zaczną skwierczeć. Dolewamy po trochu mleka z gotowania ryby – masa zacznie szybko gęstnieć. Musimy ją ciągle mieszać i dolewać mleka. Na końcu dodajemy garść żółtego sera, solimy i pieprzmy, oraz przyprawiamy gałką muszkatałową. Beszamelem zalewamy rybę. Na wierzchu układamy puree tak, aby przykryć całą zapiekankę. Wierzch posypujemy pozostałym serem. Pieczemy w 200ºC (lub w 180 z termoobiegiem) przez ok. 30 minut.

Pikantne oberżyny zapiekane z indykiem i pęczakiem

W końcu na nowym. Wracam do gry. Rządzę w o niebo lepszej kuchni od poprzedniej. Tylko okapu jeszcze brak, ale za to jest zmywarka, więc nie mam oporów przed przygotowywaniem takich obiadów jak dziś. Sporo trzeba pobrudzić naczyń i poświęcić czasu temu daniu, ale warto!

Pikantne bakłażany zapiekane z indykiem i pęczakiem

Składniki na 2 osoby:

2 oberżyny

0,5 kg filetu z indyka

1 szklanka pęczaku

4 łyżki oleju

sól, pieprz

po pół łyżeczki czerwonej słodkiej i ostrej papryki

szczypta kminu rzymskiego

pół łyżeczki garam masala

Pęczak gotujemy we wrzącej wodzie w proporcji 1:3. Gotujemy na wolnym ogniu do momentu, aż wchłonie całą wodę. Uważamy by nie przypalić.

Oberżyny kroimy wzdłuż na połowy. Wydrążamy środek łyżeczką. Nacieramy solą (miąższ także) i odstawiamy na sito.

Indyka myjemy. Kroimy w kosteczkę i podsmażamy na rozgrzanych 2 łyżkach oleju. Doprawiamy pieprzem, papryką, kminem i garam masala. Dodajemy opłukany pod bierzącą wodą i pokrojony drobno miąższ oberżyny. Podsmażamy do miękkości. Dodajemy pęczak. Solimy całość do smaku.

Wydrążone oberżyny opłukujemy pod bierzącą wodą. Układamy w naczyniu żaroodpornym, nasmarowanym 2 łyżkami oleju. Nadziewamy kaszą z mięsem. Zapiekamy 30 minut w 190 stopniach C. Smacznego!

Naleśniki z szynką, szpinakiem i mozarellą

Cała siatka świeżego szpinaku do spożytkowania. Trzeba się nim nacieszyć, bo później to już tylko mrożona sieczka. Dziś pomysł na proste w wykonaniu naleśniki, zapiekane z serem.

Naleśniki z szynką, szpinakiem i mozarellą

świeże liście szpinaku

kulka mozarelli z wody

kilka plastrów dobrej jakościowo szynki

20 dag tartego żółtego sera

2 łyżki oliwy

Ciasto naleśnikowe na około 7 sztuk:

1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej

0,5 szkl. mąki krupczatki

2 jajka

pół łyżeczki suszonego oregano

pół łyżeczki suszonej bazylii

pół łyżeczki soli

szypta kurkumy

woda (około dwóch szklanek)

olej do smażenia

Składniki na ciasto naleśnikowe rozrabiamy trzepaczką balonową. Wody musimy dolać tyle, aby ciasto było lejące, a zarazem na tyle gęste, by po zanużeniu łyżki w cieście, spływało z niej powoli. Smażymy naleśniki na rozgrzanej patelni, wysmarowanej niewielką ilością oleju.

Szpinak dokładnie myjemy. Liść po liściu pod bieżącą wodą. Układamy na naleśnikach, na to plasterki mozarelli i szynki. Ściśle zwijamy. Układamy w naczyniu żaroodpornym nasmarowanym oliwą. Posypujemy startym serem. Zapiekamy około 15 minut z temp. 180 stopni z termoobiegiem.

Sałatka z grilowanym halloumi

Halloumi jest jednym z moich ulubionych serów. Twardy, słony, idealny do grilowania. Ma coś z bryndzy, coś z oscypka i coś z mozarelli z wody. W każdym razie,  jeśli jeszcze nie jedliście, polecam!

Wczoraj późnym wieczorem złapał mnie głód, więc zaopiekowałam się serkiem. Z całą pewnością przepis nie ujrzałby światła dziennego ze względu na zdjęcie, ale smakuje tak dobrze, że grzechem byłoby się nim z Wami nie podzielić.

Sałatka z grilowanym halloumi

Składniki na 1 porcję:

 3 jednocentymetrowe plastry sera halloumi

pół czerwonej papryki

kilka czarnych oliwek

kiełki rzodkiewki do dekoracji

jakaś zielenina (u mnie kapusta pekińska, ale polecam np. rukolę)

do skropienia oliwa oraz ocet balsamiczny

Plastry sera wraz z paseczkami papryki grilujemy na patelni grilowej bez tłuszczu, aż ser i papryka złąpią charakterystyczne, przypieczone paseczki. Układamy na sałacie, rukoli, szpinaku bądź poszatkowanej kapuście pekińskiej. Dodajemy czarne oliwki i kiełki. Skrapiamy oliwą i niewielką ilością octu balsamico. Smacznego!

Schab pod warzywami

Zdrowszego pomysłu na schab nie miałam. Schab pod pierzynką z warzyw. Mięso poddusiło się

w warzywnym sosie własnym. Wyszło spod kołderki kruche i soczyste. Można byłoby rzec, że się spociło od gorąca ;)

Schab pod warzywami

Składniki na 4 porcje:

1 kg schabu bez kości

pęczek zielonych szparagów

2-3 marchewki pokrojone w talarki

2-3 pietruszki pokrojone w talarki

kilka ziemniaków pokrojonych w talarki

oliwa

sól, pieprz, oregano, kminek w ziarnach, suszony koperek

Schab myjemy, kroimy w plastry, jak na kotlety, lecz nie rozbijamy. Układamy na formie wysmarowanej oliwą. Solimy, pieprzymy. Układamy warstwowo szparagi w całości, później marchew, pieptruszkę i ziemniaki. Solimy i doprawiamy. Wstawiamy do piekarnika na około godzinę. Temp. 180 stopni C. Smacznego!

Warzywna zapiekanka z kurczakiem i serem brie

Gdy zobaczyłam przepis na tę zapiekankę, wydawało mi się, że jest "śmieciowa". Miałam wrażenie, że ktoś zrobił ją z przypadkowych resztek w lodówce. Może rzeczywiście i tak było, ale nie żałuję,

że odważyłam się spróbować. Te przypadkowe składniki tak wyśmienicie współgrają, że będzie ona gościła często na moim stole. Górna warstwa majonezu podczas pieczenia spaja wszystko w smaczną całość. Podoba mi się także, że nie trzeba wczesniej gotować ryżu, czy smażyć kurczaka. Zatem spora oszczędność czasu i minimum brudnych naczyń. Przepis pochodzi z Zielonej Kuchni.

Warstwowa zapiekanka z warzywami, kurczakiem i serem brie

Składniki na 4 porcje:
300g ryżu
kostka bulionowa organiczna
3 filety z kurczaka (pojedyncze)
sól, pieprz
szczypta majeranku
po łyżeczce bazylii, oregano, tymianku 

10 pieczarek
3 ogórki kiszone
puszka kukurydzy
3 marchewki
10 łyżek majonezu
20 dag sera brie

świeży koperek

Filety umyć, osuszyć i drobno pokroić.  Pieczarki i ogórki pokroić w plasterki. Kukurydzę osączyć z zalewy. Marchewki zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Do naczynia żaroodpornego wsypać ryż i wlać rozpuszczoną w

1 szklance gorącej wody kostkę rosołową. Włożyć mięso. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Dodać pieczarki, kukurydzę oraz marchewkę. Przykryć warstwą majonezu. Kłaść ogórki, a następnie plasterki sera brie. Posypac siekanym koperkiem. Piec ok. godziny w 210 st. Smacznego!

Tarta ze szpinakiem

Dzisiejszy obiad był lekki. Na taki właśnie miałam ochotę. Mój organizm nie potrzebuje mięsa. Potrzebnej energii dostarcza mi
na przykład porządna porcja szpinaku. Ciasto na tę tartę jest kruchutkie i delikatne, z mąki pełnoziarnistej. Nie ma z nim wiele zabawy, więc polecam.

Tarta ze szpinakiem

Składniki na formę o średnicy 21 cm:

170 g mąki pełnoziarnistej

75 g twardego zimnego masła

5 łyżek zimnej wody

opakowanie szpinaku mrożonego w liściach

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

pół łyżeczki słodkiej mielonej papryki

sól

150 g tartej mozarelli (tej twardej, nie z wody)
2 jajka

Masło posiekać z mąką. Usypać górkę, zrobić dołek w mące i wlać wodę. Zagnieśc szybko ciasto, do połączenia się składników. Zawinąć w folię przezroczystą. Schować do lodówki na ok. pół godziny.

Mrożony szpinak włożyć na patelnię. Dusić pod przykryciem

na małym ogniu, aż się rozmrozi. Odlać wodę. Można także rozmrozić wcześniej, pozostawiając na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Doprawić gałką, papryką, solą.  Dodać jajka, mozarellę. Wymieszać.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej. Wyłożyć na formę do tarty. Uformować brzegi. Ponakłuwać widelcem. Piec 20 minut. Po tym czasie wyłożyć na ciasto szpinak i piec kolejne 30 minut. Smacznego!

Penne z kurczakiem w sosie śmietanowym pesto

Zrobiłam duży rondel tego sosu i jadłam go trzy dni. Nie znudził mi się. Z każdym dniem zachwalałam go bardziej. Pierwszego dnia

z penne, drugiego z zapiekanymi ziemniakami, trzeciego z kaszą. Pasuje do wszystkiego. Szczególne ochy i achy słyszałam dnia drugiego od mojego męża.

Penne z kurczakiem w sosie śmietanowym pesto

Składniki:

1 podwójna pierś z kurczaka

makaron

Sos:
3 łyżeczki pesto bazyliowego

sól, pieprz

jogurt grecki
100 g kwaśnej śmietany 18%

100 g słodkiej śmietanki 12 lub 18%
mała marchewka

mała pietruszka

3 listki bobkowe

4 ziarenka ziela angielskiego

kilka listków suszonego lubczyku
kulka mozarelli

Marynata:
łyżeczka curry
pół łyżeczki papryki słodkiej
sól, pieprz
łyżka oliwy z oliwek

2 łyżeczki pesto

Pierś oczyszczamy z błonek, filetujemy i kroimy w kostkę. Marynujemy w przyprawach, pesto i oliwie. Zostawiamy w lodówce na około godzinę.
W rondlu z około 2 szklankami wody gotujemy al dente obraną i pokrojoną w kosteczkę marchewkę, pietruszkę, listkibobkowe, ziele angielskie i lubczyk. Dodajemy śmietany, jogurt, pesto i kurczaka wraz z marynatą. Gotujemy na małym ogniu, aż kurczak będzie miękki, a sos się zredukuje. Trwa to około 20 minut. Na koniec dodajemy pokrojoną mozarellę i pozwalamy jej się rozpuścić. Podajemy z ugotowanym al dente penne.

Marchewkowe pankejki

Dla dużych i dla małych łasuchów. Na śniadanie, podwieczorek lub kolację. Coś pysznego i szybkiego! Jeszcze do teraz czuję smak tych puszystych słodziaków. Za przepis dziękuję Siaśce.

Marchewkowe pankejki

Składniki na 7 placuszków:

2 małe marchewki
1 jajko
3 łyżki mąki pszennej pełnoziarnistej
szczypta cynamonu
1 łyżka miodu

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta sody
1/5 szklanki kefiru

50 ml mleka

Marchewkę ściaramy na grubych oczkach, dodajemy resztę składników i na koniec maślankę i mleko. Dokładnie mieszamy. Ciasto ma być gęściejsze niż na naleśniki. Smażymy na kropli oliwy na dobrze rozgrzanym teflonie.

Polecam z konfiturą brzoskwiniową.