Tortilla

Dziś poszliśmy na łatwiznę, czyli gotowe placki tortilla :) Jest to niezłe danie na imprezę, np. na szwedzki stół. Kładziesz wszystkie składniki na osobnych półmiskach i każdy dobiera sobie "wnętrze" według uznania.

Tortilla

Składniki na 2 osoby:

4 pszenne placki tortilla

1 pomidor

podwójna pierś z kurczaka

mała czerwona cebula

pół świeżego ogórka

2 ogórki konserwowe

pudełeczko sosu czosnkowego

przyprawa do kebaba

Sos czosnkowy:

2 łyżki majonezu

mały jogurt naturalny

sól, pieprz

2 wyciśnięte ząbki czosnku

Pierś kurczaka pokrój w paseczki. Obtocz w przyprawie do kebaba i usmaż na patelni grilowej. Możesz użyć do smażenia odrobiny oleju. Warzywa umyj, pokrój w plasterki, paseczki, piórka, itp. Do tortilli świetnie nadaje się papryka, awokado, seler naciowy, różne rodzaje sałaty, a właściwie co tylko dusza zapragnie, także na pewno trafi w gusta każdego. Sos czosnkowy: wszystkie składniki dokładnie zmieszaj.

Placki podgrzej w piekarniku dosłownie chwilę, aby były ciepłe. Posmaruj je sosem czosnkowym i nakładaj kurczaka i ulubione warzywa. Aby z tortilli nie wypadał farsz, musisz najpierw podwinąć jej mankiet, a następnie zwinąć brzegi do środka. 

Chciałabym dziś także przedstawić Wam naszego towrzysza wieczoru, który podbił nasze serducha. Portugalskie wino Real Forte (Vinho Regional Alentejano 2009), czerwone, wytrawne, w kolorze głębokiej purpury i złożonym aromacie owoców z nutą maliny i jeżyny. Pełne, zrównoważone, etykieta mówi o jego łagodnym smaku. Dla naszych podniebień, smakujących dość ostrą tortillę, okazało się przeważające, mocne w smaku i aromacie. Ale takie lubimy :) Wino to jest z regionu Alentajo i stanowi kompozycję miejscowych szczepów Aragonez, Castelao i Trincadeira. Polecamy! Na pewno nie zrujnuje Waszej kieszeni, a urozmaici wieczór :)

Gruszki z żurawiną i kruszonką

A oto kolejny deser w 20 minut, pod warunkiem, że ma się w zamrażalniku kruszonkę. Gruszki w połączeniu z żurawiną to zestawienie z gatunku tych idealnych i ponadczasowych. Do żurawin z gruszkami przekonał się nawet M., zwłaszcza w połączeniu z panierowanym camembertem. Ale dziś na słodko. Dość późna godzina, a ja pokusiłam się na przygotowanie romantycznego deseru na gorąco w towarzystwie filmu do poduchy "Duma i uprzedzenie". Och i ach!

Gruszki z żurawiną i kruszonką

Składniki na jedną osobę:

1 twarda gruszka

łyżeczka powideł z żurawin

łyżka kruszonki (miałam w zamrażalniku mrożoną)

Kruszonka (porcja na blachę ciasta):

80 g masła

100 g cukru

150 g mąki

2 łyżki cukru waniliowego

2 łyżki wiórek kokosowych lub mielonych orzechów

Kruszonki warto zrobić więcej przy okazji pieczenia jakiegoś ciasta, a nadmiar zamrozić w worczkach, by móc przygotować na szybciutko pyszne desery, takie jak crumble lub gruszki z kruszonką.

Składniki na kruszonkę zagnieść dokładnie, zrobić kulę i włożyć do lodówki na 20-30 minut lub przygotować ją dużo wcześniej i zamrozić.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Gruszkę obieramy, wydrążamy gniazdo nasienne, nakładamy łyżeczkę żurawin i obsypujemy kruszonką. Zapiekamy na blaszce wyłożonej pergaminem ok. 20 minut w piekarniku z  termoobiegiem. Nie ma konieczności używania cukru, gdzyż deser jest bardzo słodkie. Jeśli lubicie, polecam posypać szczyptą cynamonu. Smaczego! 

Panzanella

Ale się ZDROWO najadłam! Pierwszy raz robiłam panzanellę i dodaję ją do swoich ulubionych dań. Zdrowe, sycące, łatwe i szybkie w przygotowaniu. To połączenie smaków trafiło w moje podniebienie.

Panzanella

Składniki na jedną porcję:

1 bułka pszenna

łyżeczka suszonego czosnku

1/4 szklanki oliwy

250 g przepołowionych pomidorków cherry

1/4 ogórka pokrojonego w cieniuteńkie plasterki

1/3 awokado pokrojonego w kostkę

2 łyżki kaparów

pół puszki odsączonej białej fasoli (200 g)

garść listków bazylii

Pomidorowy vinegret:

1/4 szklanki soku pomidorowego

1/8 szklanki octu winnego ze śliwek

1/6 szklanki oliwy

Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni. Pokrój bułkę  w dwucentymetrowe kawałki. W misce połącz bułkę z oliwą i czosnkiem. Potrząsając naczyniem, dobrze wymieszaj. Rozłóż bułkę na blaszce i zapiekaj ok. 10 min, aż się zrumieni.

W międzyczasie zrób pomidorowy vinegret: składniki wlej do słoiczka, zakręć i dobrze wymieszaj, wstrząsając.

Pozostałe składniki wymieszaj delikatnie z sosem i wyłóż na nie bułkę. Smacznego!

risotto z krewetkami i szparagami

Po makaronach przyszła pora na risotto. Takie wykwintne. Nieźle musiałam się naszukać surowych krewetek. Niby wszędzie są mrożone, ale te różowe, poddane już obróbce termicznej. Jak się takie gotuje lub smaży poraz drugi, stają się gumowate, a poza tym nieładnie pachną. Nawet mój kot ich nie tknie. No i druga sprawa to szparagi :( musiałam użyć takich ze słoiczka, ale jak znajdziecie mrożone, to będzie smakowało znacznie lepiej. Chyba, że chce się komuś poczekać na świeżynki do lata :)

Risotto z krewetkami i szparagami

Składniki dla 4 osób:

500 g surowych krewetek (mogą być koktajlowe)

3 szklanki bulionu drobiowego (zawsze mozna go zastąpić rozpuszczoną kostką rosołową)

3 szklanki wody (a właściwie to 4)

10 g masła

łyżka oliwy

1 cienko pokrojona mała cebula

2 szklanki ryżu arborio (400 g)

1/2 szklanki wytrawnej sherry (możecie też użyć białego wytrawnego wina, ja z koleji zmieszłam nalewkę mandarynkową z czerwonym octem winnym ze śliwek - generalnie trzeba dać coś, co zaostrzy smak ryżu)

dodatkowo 10 g masła

dodatkowo 2 łyżeczki oliwy

2 rozgniecione ząbki czosnku

500 g grubo pokrojonych szparagów

1/3 szklanki grubo utartego parmezanu

1/2 szklanki grubo siekanej bazylii

Do garnka wlej bulion i wodę. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem na najmniejszym ogniu. W międzyczasie w rondlu z grubym dnem podgrzej masło i oliwę, usmaż cebulę i czosnek. Dodaj ryż i dokładnie wymieszaj. Dolej sherry lub innego alkoholu, który wybrałeś i gotuj na malutkim ogniu, aż płyn zostanie wchłonięty przez ryż. Przez cały czas gotowania (ok. 35 minut) ryż trzeba mieszać i pilnować, aby się nie przypalił.

Dolej 1/2 szklanki bulionu i podgrzewaj, aż zostanie wchłonięty. Wlewaj bulion stopniowo, po 1/2 szklanki, aż kolejne dawki płynu zostaną wchłonięte przez ryż. Gotowanie powinno trwać, aż ryż będzie miękki. U mnie wyszło tak, że bulion się skończył, a ryż był jeszcze twardy, więc dolałam jeszcze dwa razy po pół szklanki wody.

Na patelni podgrzej dodatkową porcję masła i oliwy. Usmaż krewetki z czosnkiem, mieszając, aż mięso krewetek zmieni kolor. Ugotuj szparagi w wodzie lub na parze. Jeśli masz ze słoiczka, odcedź i podgrzej chwilę z krewetkami. Dodaj krewetki, szparagi, ser i bazylię do risotto i delikatnie wymieszaj. Smacznego!

panna cotta z pieczonymi brzoskwiniami

Dziś deser specjalny, zaczęłam go robić juz wczoraj wieczorem i nie mogłam się doczekać, więc dobrałam się do niego przed obiadem. Najlepiej zacząć go przygotowywać wieczorem poprzedniego dnia, bo deser długo tężeje. Bardzo kaloryczny i sycący, ale pyszny. O smaku domowych lodów waniliowych z prawdziwą wanilią i śmietaną. Nie wiem jak znajdę miejsce na risotto, którego w sumie też nie mogłam się doczekać. Trzeba było chyba zrobić o połowę mniejsze porcje :)

Panna Kota :)

jako, że ze śmietanki, moja kicia też by go chętnie zjadła

Składniki na 4 duże porcje lub 6 małych:

500 ml śmietany 36%

1 i 1/4 szklanki mleka

1 laska wanilii

1/3 szklanki drobnego cukru

2,5  łyżeczki żelatyny

otarta skórka z 1 cytryny

2 brzoskwinie

1/4 szklanki brązowego cukru

1/3 szklanki nalewki mandarynkowej (przepis znajdziecie niebawem na blogu)

Wymieszaj w rondelku śmietanę, mleko, biały cukier, żelatynę, skórkę z cytryny oraz przepołowioną wzdłuż laskę wanilii. Ziarenka z wnętrza laski możesz zebrać końcówką noża i wrzucić do rondla osobno, aby od razu uwolnić cały aromat. Podgrzewaj na małym ogniu, aż mikstura stanie się gorąca. Odstaw do wystudzenia. Przecedź przez sitko i wlewaj do foremek, kieliszków lub salaterek do połowy wysokości. Przykryj folią i włóż do lodówki na noc lub min. 6 godzin.

Przed podaniem przygotuj pieczone brzoskwinie. Rozgrzej piekarnik do temp. 200-220 stopni C. Włóż pokrojone w grube plastry brzoskwinie do naczynia żaroodpornego, skórką do dołu. Posyp brązowym cukrem i skrop nalewką mandarynkową. Piecz przez 15 minut, aż się lekko zrumienią i zmiękną. Lekko ostudź, ale jeszcze ciepłe nakładaj na zimny deser i tak podawaj. Ja bardzo lubię w deserach połączenie zimnego z ciepłym. Smacznego!

lasagne

Wrzucam przepis na bardzo smaczną i szybką lasagne z sosem bolognese. Uwielbianą potrawę mojego męża. Ja osobiście ubóstwiam ją przekładaną dodatkowo sosem beszamelowym, ale wtedy już nie jest taka szybka, dlatego wersję biało-czerwoną robimy niestety dość rzadko. Lasagne jadłam pierwszy raz w życiu w Duerren, lange lange her, kiedy w Polsce ludzie tylko o niej słyszeli, a makaron i forma do lasagne były prawie nie do zdobycia. Przywiozłam wtedy do Polski płaty makaronu, pełną głowę włoskich przepisów i zrobiłam popisowe danie dla rodziny(werję z beszamelem). Wszyscy oczywiście byli zachwyceni.

Miłość do kuchni włoskiej zakiełkowała u mnie właśnie w Duerren. Dzięki pewnej "Azji" zagustowałam w oliwkach, poznałam smaki caprese, lasagne, zapiekanych cammembertów, prawdziwej pizzy i vinegrett, tak innych niż znienawidzone wtedy przeze mnie mielone, schabowe z ziemniakami, buraczkami i tłuste pieczenie. Oczywiście dziś nie mam im nic do zarzucenia :) Wszystkie poznane potrawy musiały mieć konfrontację z polską rzeczywistością, nieźle musiałam kombinować, aby zrobić coś z niczego, a niby komunizmu już nie było...? Dziś bez problemu jadę na zakupy do mojego ulubionego marketu i muszę mieć listę zakupów, żeby nie zwariować od nadmiaru produktów.

Lasagne bolognese

Składniki:

opakowanie makaronu do lasagne

0,5 kg mięsa mielonego

1 cebula

2 ząbki czosnku

przecierane pomidory z kartonika (500 ml)

20 dag potartego sera

1 starta marchewka

1 łodyga selera naciowego drobno pokrojona

sól, pieprz

oregano

bazylia

dodatkowo zioła prowansalskie

3 łyżki oliwy

Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy, podsmażyć mięso, posiekaną cebulę. Wycisnąć do tego ząbki czosnku, przyprawić solą, pieprzem i suszonymi ziołami. Dodać startą marchewkę, seler, poddusić 10 minut na małym ogniu. W tym czasie zagotować w szerokim garnku wodę z solą i włożyć na 3 minutki makaron, wyjąć i opłukać go na druszlaku pod zimną wodą. Zalać pomidorami. Można dolać pół szklanki wody, aby sos nie był zbyt gęsty. Zagotować.

W płaskim naczyniu do lasagne, wysmarowanym uprzednio oliwą, układać warstwami sos i makaron. Na sam spód i na górę dajemy sos. Posypujemy startym serem i odrobiną przypraw i zapiekamy w 180 stopniach ok. pół godziny. Smacznego!

muffiny z czekoladą

Coś dobrego do poobiedniej kawy. Cieplutkie muffinki z suszonymi owocami i polewą czekoladową. 16 sztuk rozeszło się w godzinkę, więc radzę zrobić ich przynajmniej 2 blaszki. Z podanych składników wyszło 10 sztuk babeczek i 6 sztuk mini keksów (znacznie większych niż tradycyjne muffiny).

Muffiny z czekoladą

Składniki: 2 szklanki mąki pszennej
niepełna szklanka cukru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1/2 szklanki wody

1 mały jogurt naturalny

1/3 szklanki oleju roślinnego

1 łyżka amaretto

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

pół szklanki suszonych owoców (żurawiny, truskawki, jabłka)

duża tabliczka mlecznej czekolady

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Foremki na babeczki wysmarować olejem, foremkę na mini-keksy wyłożyć papierem do pieczenia. Jeśli macie formę na muffinki, najlepiej wyłożyć ją papierowymi papilotkami. Ja dziś ich niestety nie dostałam.

Mąkę przesiać do miski, dodać cukier, sodę, sól, wymieszać. W drugiej misce wymieszać płynne składniki. Zrobić wgłębienie w misce z mąką i wlać w nie płynne składniki. Delikatnie połączyć składniki mieszając trzepaczką. Na koniec dorzucić suszone owoce i wymieszać.

Foremki napełnić masą do połowy.  Wstawić do piekarnika i piec przez 25 minut. Po tym czasie patyczek wetknięty w środek będzie suchy. Rozpuścić czekoladę w mikrofalówce (ok. 2-3 minuty przy 250 W) i polać nią muffiny. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe! Można ich pochłonąć mnóstwo :)