Placuszki z papryką i kukurydzą

Panna Malwinna zainspirowała mnie przepisem na swoje wytrawne placuszki. Trochę wiosny w środku zimy. Miałam ogromną ochotę na większą dawkę warzyw wśród świątecznych korzennych smaków. Placuszki podałam w dwóch wersjach: na lekki obiad z jogurtem, z sałatką z pomidorów i awokado oraz "aby chłop zadowolony był" z sosem bolognese. Placuszki można odgrzać na drugi dzień w piekarniku. Są równie dobre.

Placuszki z papryką i kukurydzą

Składniki (na około 16 placuszków):
300 ml mleka

200 g mąki

2 jajka

puszka kukurydzy 

czerwona papryka

1 ząbek czosnku

pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku

pół łyżeczki soli

1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

Mąkę, jajko i mleko dokładnie ze sobą łączymy za pomocą trzepaczki. Dodajemy odsączoną kukurydzę, pokrojoną w kostkę paprykę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość doprawiamy solą, pieprzem, słodką papryką. Na patelni rozgrzewamy olej, nakładamy porcje ciasta i smażymy z obu stron na rumiano. Smacznego!

Ciasteczka migdałowe z kaszy manny

Zauroczyły mnie pewnego razu ciasteczka migdałowe, które znalazłam na tym blogu. Wyglądały jak śnieżne kule. Wprost idealne na Święta. Ja jednak jako czekoholiczka oblałam je mlecznym cudem cukierniczym. Przepis cytuję za autorką z małymi zmianami.

Ciasteczka migdałowe z kaszy manny

Składniki na ok 30 ciasteczek:

120 g mąki pszennej

120 g kaszy manny

50 g mielonych migdałów

50 g cukru

100 g Kasi lub miękkiego masła

1 jajko

2 łyżki esencji waniliowej

czekolada mleczna

cukrowe śnieżki

Mąkę, kaszę, cukier i migdały połączyć. Do suchych składników dodać jajko wymieszane z esencjią i masło (margarynę). Zagnieść ciasto, owinąć je folią i wstawić na ok 30 minut do lodówki. Ze schłodzonego ciasta formować kulki wielkości orzecha włoskiego i ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Nie wyrosną zbytnio i można je ułożyć w miarę blisko siebie. Blachę wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok 20 minut. Ciasteczka nie powinny być mocno zrumienione, a wręcz powinny pozostać jasne. Przestudzone ciastka maczać w roztopionej w kąpieli wodnej mlecznej czekoladzie i ozdobić cukrowymi śnieżkami.

Łatwa tarta bananowa

Ostatnio moja kochana koleżanka Ala przypomniała mi o cudzie, jakim jest tarta bananowa. Łatwa, szybka i pyszna. Meeega kaloryczna, ale kto by tam liczył kalorie, skoro połączenie bananów, karmelu, bitej śmietany i mlecznej czekolady kochają chyba wszyscy? Przygotowanie tej tarty nie stanowi przeszkody dla największych beztalenciaków kulinarnych. Spodu tarty się nie piecze. To pokruszone kruche ciastka z dodatkiem masła. Możecie wykorzystać herbatniki, ciastka czekoladowe, pełnoziarniste, korzenne, migdałowe i jakie tam tylko macie. Zatem zapraszam!

Tarta bananowa

Składniki na formę o średnicy ok 24 cm:

1,5 opakowania kruchych ciastek (ja tym razem użyłam ciastek pełnoziarnistych oraz domowych ciasteczek owsianych)

80 g rozpuszczonego masła

puszka masy kajmakowej

2 banany

250 ml ubitej śmietany (może być 30%)

tabliczka startej mlecznej czekolady

Ciastka kruszymy w robocie kuchennym lub ręcznie wałkiem w mocnym foliowym worku. Łączymy dokładnie z masłem. Ja mieszam je także w robocie, chwileczkę, do momentu aż się połączą. Masą wykładamy równomiernie spód formy do tarty. Ugniatamy łyżką lub dłonią. Wkładamy do lodówki na minimum pół godziny. Jak spód stwardnieje smarujemy go kajmakiem. Układamy na nim plasterki bananów. Na górę wykładamy bitą śmietanę. Podczas ubijania śmietany nie pokuśmy się o dodanie cukru, bo tarta jest wystarczająco słodka. Górę posypujemy startą czekoladą. Tarta potrafi się trochę rozlecieć przy nakładaniu pierwszego kawałka, ale tego pierwszego nie można się doczekać, więc każdy Wam to wybaczy. Smacznego!

Pancakes na jogurcie

Dawno nie było żadnych placuszków na śniadanie, a puszyste pancakesy są moimi ulubionymi, więc zrobiłam. Kojarzą mi się z kreskówką o kaczorze Donaldzie. Jadał takie oblane masą syropu klonowego. Mi najbardziej smakują po prostu z dżemem.

Jutro sobota, więc może skusicie się, aby je usmażyć i podać do łóżka ukochanej osobie?

Pancakes na jogurcie

Składniki na ok 12 sztuk placuszków:

110g mąki
mały kubeczek jogurtu naturalnego

1/3 szkl. mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
chlust syropu karmelowego

2 łyżeczki esencji waniliowej

3 łyżeczki cukru
1 jajko
15 g rozpuszczonego masła
Mąkę mieszamy z proszkiem, cukrem i sodą. Łączymy mleko, jogurt, jajko, syrop i esencję. Wlewamy do mąki. Mieszamy na gładką masę trzepaczką balonową. Na końcu wlewamy masło i ponownie mieszamy. Nakładamy ciasto łyżką na rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju. Smażymy z dwóch stron na kolor złocisty. Smacznego!

Babeczki ze skorupką toffi

Niby zwyczajne babeczki, a stały się zaskakująco dobre dzięki temu, że z polewy lemon curd, śmietany i czekolady pod wpływem ciepła wytworzyła się skorupka przypominająca tofii. Tę polewę można także wykorzystać przy innych ciastach, babeczkach lub muffinkach. Wyśmienitym dodatkiem stały się tu także orzechy laskowe.

Babeczki ze skorupką toffi

Składniki na 10 sztuk:

1 szkl mąki pszennej luksusowej

1/2 szkl mąki żytniej typ 2000

szczypta soli

1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 jaja

100 g rozpuszczonego masła

1/2 szklanki cukru

3/4 szkl mleka

chlust ekstraktu waniliowego

spora garść grubo siekanych orzechów laskowych

Skorupka:

2 łyżki lemon curd

4 łyżki gęstej śmietany 18%

50 g posiekanej mlecznej czekolady

Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C.
Mąkę mieszamy z solą, proszkiem do pieczenia i orzechami. Mleko mieszamy z jajami, cukrem, rozpuszczonym masłem i wanilią. Trzepaczką balonową łączymy mokre i suche składniki. Masę wylewamy do połowy foremek wyłożonych papilotkami.

Śmietanę mieszamy z lemon curd.
Wierzch babeczek polewamy tą mieszanką i posypujemy czekoladą. Pieczemy ok 40 minut. Smacznego!

Fasolka po bretońsku

Syta, jesienno-zimowa, rozgrzewająca potrawa. Nie cierpię fasolki po bretońsku ze słoiczka, którą na wakacyjnych wypadach jadłam wielokrotnie. Ale domową nie pogardzę. Do tego pajda świeżego chleba z masłem i obiad lub kolacja jak u mamy.

Fasolka po bretońsku

Składniki na 4 porcje:

0,5 kg fasoli jaś

2 kiełbaski francuskie

20 dag boczku wędzonego

2 cebule

oliwa

150 g koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka majeranku

szczypta cayenne, papryki słodkiej, estragonu

sól, pieprz

Fasolę moczymy w wodzie kilka godzin. Po tym czasie odcedzamy, przekładamy do garnka i zalewamy świeżą wodą, aby cała była zakryta. Gotujemy pod przykryciem, aż fasola zmięknie (ok 1 godziny). Podsmażamy na odrobinie oliwy pokrojone w kostkę kiełbaski, boczek i cebulę. Dodajemy do fasoli razem z przyprawami i koncentratem. Gotujemy na małym ogniu, aż fasola będzie zupełnie miękka, a sos się zagęści (około pół godziny). Cały czas musimy pilnować, czy fasola się nie przypala i czy nie trzeba dolać wody, gdy sos będzie zbyt gęsty. Jego konsystencja zależy od Waszych upodobań.

Zapiekanka ziemniaczana z sosem z leśnych grzybów

Podam Wam dzisiaj kolejny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia.  Trochę kiełbasy, boczku, cebulki i mamy już połączenie, które smakuje każdemu. A do tego koniecznie sos grzybowy i prosta chłopska kolacja zmieni się w wykwintniejszą. Proporocji nie podaję, bo do takich dań zazwyczaj wrzuca się tyle, ile w lodówce się ostanie, a i tak będzie pysznie.

Zapiekanka ziemniaczana:

ugotowane ziemniaki

kawałek boczku wędzonego

posiekana cebula

dobra sucha kiełbasa

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

jajko

łyżka masła

chlust mleka

pieprz, sól

oliwa

Sos z leśnych grzybów:

spora garść suszonych grzybów leśnych

posiekana cebula

100 ml śmietany 12%

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

sól, pieprz

Kilka godzin wcześniej zalewamy suszone grzyby wodą i zostawiamy aby namokły.

Do ziemniaków dodajemy jajko, masło, mleko, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową i tłuczemy je na gładkie puree. Na patelni z odrobiną oliwy podsmażmy boczek, kiełbasę oraz cebulę, a następnie dodajemy je do ziemniaków i mieszamy. Taką masę ziemniaczaną przekładamy np. do keksówki  wysmarowanej oliwą. Wyrównujemy górę. Zapiekamy w temp. 180 stopni ok 40 minut, aż ziemniaki się zrumienią.

W tym czasie przygotowujemy sos. Grzyby razem z wodą, w której się moczyły przelewamy do rondelka i zaczynamy gotować około 25 minut do miękkości na malutkim ogniu, uzupełniając wyparowaną wodę. Dodajemy posiakaną cebulę, pieprz, sól oraz mąkę kukurydzianą rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Gotujemy do miękkości cebuli. Na koniec dolewamy stopniowo śmietankę i podgrzewamy. Nie pozwólmy, aby sos ze śmietaną się zagotował, bo może się zważyć.

Gorącą zapiekankę polewamy sosem. Smacznego!