Pavlova

Jeden z moich ulubionych deserów. Idealny na lato, gdy mamy dostęp do świeżych truskawek, borówek, malin. Dwie krucho-ciągnące bezy, bita śmietana i świeże owoce. Poemat!

Pavlova

Skład:

6 białek

300 g cukru

200 g śmietany kremówki 36%

250 g serka mascarpone

truskawki, boróweki amerykańskie lub maliny

szczypta soli

Białka ubijamy ze szczyptą soli na średnio sztywną pianę, a następnie powoli dosypujemy cukier, aż nasza masa będzie lśniła. Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni C.

Na dużej płaskiej blaszcze, tej z zestawu piekarnika, wykładamy papier do pieczenia. Ubitą pianę z białek równo rozsmarowujemy od razu na blaszce. Temperaturę piekarnika zmniejszamy do 150 stopni C i ostrożnie wstawiamy blachę. Pieczemy dokładnie 30 minut, a następnie wyłączamy piekarnik i pozostawiamy bezę w środku przy zamkniętych drzwiczkach kolejne 30 minut. Bezę wyjmujemyz  piekarnika i studzimy do końca.

Bitą śmietanę ubijamy na sztywno, przekrawamy na 2 równe części. Na jedną część nakładamy bitą śmietanę i owoce. Przykrywamy drugą bezą. Podajemy od razu. Smacznego!

Chłodnik z botwinki i pierwsze słowa na Dzień Mamy

Mamy trochę zaległości z wpisami. Przepisy gomadzą się z dnia na dzień, wszystkie udane, smaczne, a podzielić się nimi nie mam kiedy. Moją głowę zaprząta straszna myśl o powrocie do pracy, zostawieniu malutkiej Mai obcej niani. Straszne to chwile dla mam.

Maja zaczyna już mówić, tym bardziej żal. Boję się, że przegapię takie momenty jak wczoraj. Malutka ma 5 miesięcy, nie lubi się ruszać, ale za to gadka pięknie.

Z okazji Dnia Matki powiedziała.............uwaga!........... "kot", a zaraz potem "kotek". To jej pierwsze trudne słowa. Wcześniej wychodziły jakieś "hej", "halo", "tak", "nie". Wszystko nieświadomie, ale myślę, że "kotek" to nie przypadek. Majutka piszczy z radości na widok naszego futrzaka. Czarno-białe futerko od początku było przez nią zauważane, teraz już wyrywane :) A i ja bardzo często opowiadam jej o kotku,  pokazuję łapki, nosek, uszka, oczka, pozwalam głaskać. Chyba "kot" i "kotek" to najczęściej wymawiane do niej słowa. Muszę teraz zmienić taktykę i popracować nad "mama" :)

 Chłodnik z botwinki

Składniki:

pęczek botwinki

0,5 kg piersi z indyka

2 kostki rosołowe organiczne bez soli

0,5 l kefiru

2 łyżki octu ryżowego

1 duży ogórek

cukier, sól, pieprz, sok z cytryny do smaku

Pierś z indyka gotujemy razem z kostkami rosołowymi około godziny. Możemy zrobić również bulion na warzywach. Mi tym razem się spieszyło. Ugotowanego indyka wyjąć z wywaru. Będzie dobry do kanapek lub sałatki :). Do wywaru dorzucić dokładnie umytą, pokrojoną botwinkę. Dolać ocet. Gotować 10 minut. Ostudzić, dolać kefir. Ogórka razem ze skórą zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do zupy. Doprawić do smaku. Wstawić do lodówki i dobrze schłodzić przed podaniem.

Sałatka z grilowanym halloumi

Halloumi jest jednym z moich ulubionych serów. Twardy, słony, idealny do grilowania. Ma coś z bryndzy, coś z oscypka i coś z mozarelli z wody. W każdym razie,  jeśli jeszcze nie jedliście, polecam!

Wczoraj późnym wieczorem złapał mnie głód, więc zaopiekowałam się serkiem. Z całą pewnością przepis nie ujrzałby światła dziennego ze względu na zdjęcie, ale smakuje tak dobrze, że grzechem byłoby się nim z Wami nie podzielić.

Sałatka z grilowanym halloumi

Składniki na 1 porcję:

 3 jednocentymetrowe plastry sera halloumi

pół czerwonej papryki

kilka czarnych oliwek

kiełki rzodkiewki do dekoracji

jakaś zielenina (u mnie kapusta pekińska, ale polecam np. rukolę)

do skropienia oliwa oraz ocet balsamiczny

Plastry sera wraz z paseczkami papryki grilujemy na patelni grilowej bez tłuszczu, aż ser i papryka złąpią charakterystyczne, przypieczone paseczki. Układamy na sałacie, rukoli, szpinaku bądź poszatkowanej kapuście pekińskiej. Dodajemy czarne oliwki i kiełki. Skrapiamy oliwą i niewielką ilością octu balsamico. Smacznego!

Sałatka ze świeżym szpinakiem i mango

Jak się cieszę, że w końcu mogę zajadać się świeżymi liśćmi szpinaku na surowo. Są wspaniale chrupkie i doskonale komponują się z moim miodowym sosem balsamico i mango. Polecam serdecznie. W końcu zagościła radość na moich talerzach. 

P.S. Spieszcie się! Sezon na świeże, młode liście szpinaku niedługo się kończy. Duże liście są trochę łykowate i najlepiej je udusić np. ze śmietanką :)

Sałatka ze świeżym szpinakiem i mango

Składniki na 3 porcje:

pęczek młodych liści szpinaku

1 dojrzałe mango

1 duży ogórek

kilka czarnych oliwek

Sos balsamiczny

1 łyżka octu balsamicznego

3 łyżki oliwy extra virgin

1 łyżeczka miodu (najlepiej gryczanego)

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

1 łyżeczka ziaren gorczycy

szczypta soli

Liście szpinaku umyć, każdy z osobna. Ułożyć na talerzu. Mango obrać, ogórka niekoniecznie. Pokroić wedle uznania. Oliwki pokroić w talarki. Wszystko ułożyć na talerzach. Składniki na sos dobrze wymieszać w zakręconym słoiczku. Polać sałatę. Podawać od razu. Smacznego!

Chlebek bananowy

Szybki, łatwy, niebanalny. Smaczny i wilgotny. Każdemy smakuje. Niepotrzebny tu mikser, a jedynie widelec i miska!

 Uwielbiam wypieki z bananami! Wpiszcie w wyszukiwarkę po prawej stronie "banany", a będziecie mogli zapoznać się z kilkoma innymi przepisami z tym owocem. Polecam szczególnie łatwą tartę bananową oraz babeczki bananowo-daktylowe.

Chlebek bananowy

Składniki:

4 dojrzałe banany, rozgniecione widelcem

1/3 szklanki roztopionego masła

3/4 szklanki cukru

1 roztrzepane jajko

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

1 łyżeczka sody oczyszczonej

szczypta soli

1,5 szklanki mąki

W  misce rozgnieść widelcem banany. Im bardziej dojrzałe, tym lepiej. Powinny mieć brązową skórkę. Wymieszać roztopione masło z rozgniecionymi bananami. Dodać cukier, roztrzepane jajko, wanilię. Na końcu dodać mąkę wymieszaną z sodą i szczypta soli. Wymieszać.

Piec około 40 minut w piekarniku nagrzanym do 170°C do suchego patyczka, w keksówce o wymiarach 10 x 20 cm.

Schab pod warzywami

Zdrowszego pomysłu na schab nie miałam. Schab pod pierzynką z warzyw. Mięso poddusiło się

w warzywnym sosie własnym. Wyszło spod kołderki kruche i soczyste. Można byłoby rzec, że się spociło od gorąca ;)

Schab pod warzywami

Składniki na 4 porcje:

1 kg schabu bez kości

pęczek zielonych szparagów

2-3 marchewki pokrojone w talarki

2-3 pietruszki pokrojone w talarki

kilka ziemniaków pokrojonych w talarki

oliwa

sól, pieprz, oregano, kminek w ziarnach, suszony koperek

Schab myjemy, kroimy w plastry, jak na kotlety, lecz nie rozbijamy. Układamy na formie wysmarowanej oliwą. Solimy, pieprzymy. Układamy warstwowo szparagi w całości, później marchew, pieptruszkę i ziemniaki. Solimy i doprawiamy. Wstawiamy do piekarnika na około godzinę. Temp. 180 stopni C. Smacznego!

Corn chowder

Chowder to sycąca zupa z wędzoną rybą, kukurydzą, ziemniakami, boczkiem i cebulką. Połączenie nietuzinkowe, a bardzo nam smakowało. Przepis na corn chowder widziałam kiedyś u Jamiego, ale zachwycił mnie dopiero u Limonki.

Uprościłam i skróciłam przygotowania, jak to tylko było możliwe. Nie dla mnie ostatnio długie stanie w kuchni. Nie mam ochoty na nic prócz spania. Gdyby tylko Maja mi to umożliwiła...

 Czy dopiero teraz dopada mnie wiosenne przesilenie?

Tak czy owak chowder trochę mnie wzmocnił.

Corn chowder

500 g wędzonej makreli 

1 cebula

kilka plastrów boczku

1 puszka kukurydzy

200 ml kremówki

litr wody

kilka ugotowanych ziemniaków

dwa liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

1 łyżka mąki

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

pół łyżeczki gorczycy ubitej w moździerzu

sól, pieprz, ostra papryka, cukier do smaku

natka pietruszki

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim. Obieramy w międzyczasie rybę ze skóry. Dokładnie oddzielamy ości.  Dodajemy do ziemniaków.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Kroimy na kosteczkę boczek i smażymy. Po chwili dodajemy cebulę i szklimy ją nieco. Wsypujemy mąkę i mieszamy przez chwilkę do zezłocenia się mąki. Dodajemy całość do garnka z rybą i ziemniakami. Wrzucamy również odsączoną kukurydzę.

Wlewamy kremówkę i zagotowujemy całość. Na malutkim ogniu gotujemy jeszcze pięć minut. Próbujemy. Doprawiamy gorczycą. Sól, pieprz, cukier, ostra papryka - do smaku.

Porcję posypujemy pietruszką. Smacznego!