Czekoladowe ciasto z otrębami

Nie byłabym sobą, gdybym nie jadła namiętnie czekolady. Ale w ramach rozgrzeszenia, robię co w mojej mocy, aby wzbogacić moje menu w wartościowe składniki. Nawet ciasto. I dlatego w tym cieście pojawiają się otręby. Gdyby je pominąć, ciasto zapewne miałoby konsystencję brownie. A tak jest bardziej suche, jak tradycyjny murzunek. Co nie zmienia faktu, że jest pyszne!

 

 

250 g ciemnej czekolady (min 50% kakao)

250 g masła

5 jajek

50 g cukru trzcinowego

125 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszu do pieczenia

szczypta soli

75 g otrębów żytnich

polewa czekoladowa (użyłam czekoladowej polewy mlecznej z Lidla, do rozpuszczenia w gorącej wodzie)

Czekoladę i masło rozpuszczamy w garnuszku na malutkim ogniu.
Jajka i cukier ubijamy ok 2 minut. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, otręby oraz rozpuszczoną czekoladę i mieszamy, aż składniki będą równomiernie połączone.
Piekarnik nagrzewamy do 160 st C. Przekładamy ciasto do foremki (na zdjęciu forma do tarty, średnica 23 cm) i pieczemy ok 35 minut.
Ostudzone ciasto polewamy wcześniej przygotowaną polewą.

Placuszki z kaszy manny i twarożku

Dawno nie było placuszków, a tak je uwielbiamy. Dziś zastąpiły nam obiad. Było słodko i przyjemnie. Maja jak zwykle krzyczy: Jeszcze! Do placuszków polecam podać owoce jagodowe lub brzoskwinie. Równie dobrze będą smakowały posmarowane dżemem.

Składniki na 8 placuszków:
5 łyżek sera twarogowego na serniki
4 łyżki kaszy mannej
2 jaja
szczypta soli
2 łyżeczki masła do smażenia
cukier puder do posypania

Twaróg, kaszę manną, żółtka razem dokładanie wymieszać. Białka ubić na sztywno z solą. Połączyć delikatnie szpatułką z masą twarogową. Na petelni rozgrzać masło. Ciasto kłaść łyżką i smażyć z obu stron na złoty kolor (ok. 2 minut z każdej strony). Podawać gorące posypane cukrem pudrem i owocami. Samcznego!

Zielone smoothie

Na wzmocnienie, ożeźwienie i poprawę humoru - zielone aksamitne smoothie z awokado. Będzie smakowało dzieciom i dorosłym!

 

 

1 dojrzałe awokado

świeżo wyciskany sok z 2 pomarańczy

1 szklanka soku jabłkowego (100 %, bez cukru i nie z koncentratu!)

opcjonalnie 1 świeży ogórek gruntowy

 

Wydrążyć miąższ z awokado. Ogórka obrać, pokroić w kawałki. Wszystkie składniki blendować ok. 1 min. do uzyskania aksamitnej konsystencji. Smacznego!

Mój sposób na szybkie i zdrowe lody

 Lody, które możemy zjeść na śniadanie bez wyrzutów sumienia. Robię je czesto mojej córeczce i cieszymy się obie, że można je jeść bez ograniczeń. Konsystencja sorbetu, smak mocno owocowy. Nie dodajemy do tych lodów jajek i nie musimy mieć maszynki do lodów. Są gotowe zaraz po przygotowaniu, ale trzeba je także od razu zjeść. Przygotowanie zajmuje tyle co nic.

 

Składniki na 2 porcje:

szklanka ulubionych mrożonych owoców (u mnie owoce leśne, świetnie sprawdzają się też mrożone banany)

200 g ricotty

100 g jogurtu greckiego

łyżka otrębów żytnich

miód, ewentualnie cukier do smaku

opcjonalnie: łyżka mrożonej mięty

 

 

Wszystkie składniki zblendować i podawać od razu.

 

Chleb pszenny na zakwasie

Smaczny powszedni chleb na zakwasie, który długo utrzymuje świeżość. Miąższ jest dość zbity, przez co kromka już nasyci Wasze żołądki. Ładnie wyrasta i ma tak cudownie chrupiącą skórkę, iż mąż zajadając się chlebem, zapytał, czy można upiec samą skórkę? To zasługa pary w piekarniku. Prosty trik, a daje dużo dobroci.  Na podstawie przepisu z bloga Wachlarz Smaków (z drobnymi modyfikacjami).

 

Składniki ( na jeden bochenek):

550 gramów maki pszennej typ 650

   15 dag zakwasu żytniego

300 ml ciepłej wody (temp. 37 stopni C)

10 gramów drożdży świeżych (w przypadku młodego zakwasu, drożdże są niezbędne)

1 1/2 łyżeczki soli

sezam do posypania

olej do wysmarowania formy keksowej

otręby żytnie do obspypania formy

Mąkę przesiać, wsypać sól i zamieszać. Drożdże rozpuścić w wodzie. Do mąki dodać zakwas i wlać wodę z drożdżami. Ciasto wyrabiać ok 5 min. mikserem. I tu myślałam, że mój mikser padnie. Wydobył się swąd spalonego silnika, ale dał jakoś radę na najniższych obrotach :). Włożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 3 godz.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej formy keksowej, wysypanej otrębami  i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok.  1 godz.

Nastawić piekarnik na 200 stopni C. Na sam dół piekarnika ustawić naczynie żaroodporne z wodą. Chleb posmarować wodą i posypać sezamem.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 60 min.

Chleb wyjąc z formy zaraz po upieczeniu i pozostawić do ostygnięcia.

 

Zakwas chlebowy żytni

Pierwszy przepis na zakwas, który mnie nie zniechęcił, mimo długiego oczekiwania. Nie zniechęcił, ponieważ przepis nie wskazuje na dokarmianie tylko części zakwasu i pozbywanie się reszty, co jest dla mnie jednoznaczne z wyrzucaniem jedzenia. Pierwszy chlebek wyrósł na nim pięknie, z dodatkiem ociupiny drożdży, jako że zakwas jeszcze młody. Do tej pory piekłam na drożdżach i przy drożdżowych wypiekach na dłuższą metę raczej zostanę, bo wymagają mniej uwagi. A że kobieta pracująca jestem, to dla mnie priorytet. Zakwas jednak w lodówce zatrzymam i w weekendy, czy inne wolne dni z niego skorzystam. Za  przepis i porady dziękuję Pauli z bloga Wachlarz Smaków.

Przepis poddałam drobnym modyfikacjom.

 

 

 

Składniki:

 320 gramów mąki żytniej, typ 2000

 320 ml przegotowanej wody, temp. 37 stopni C

1. Składniki wymieszać, przykryć gazą i odstawić w ciepłe (ok. 26 stopni) miejsce na 24 godziny. Ja trzymałam zakwas wprost na kaloryferze lub na kaflach z ogrzewaniem podłogowym.

2. Po upływie doby zakwas pachnie już winem jabłkowym. Do zakwasu dolać 100 ml przegotowanej wody 37 stopni C oraz wsypać 100 g mąki, składniki zamieszać. Słoik przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu (25-30 C stopni) na 24 godz. Zakwas po tym czasie podwoił swoją objętość. U mnie zaszła wtedy największa fermentacja. Po kolejnych dniach zakwas wręcz zmniejszył objętość, nie był aż tak napowietrzony, ale nadal specyficznie pachniał.

3. Następnego dnia o tej samej porze dodać 60 ml wody i 60 gram mąki. Wszystko dokładnie zamieszać, przykryć gazą i pozostawić w cieple na 24 godz. Na powierzchni zakwas może trochę zaschnąć. Jest to normalne.

4. Dodać do zakwasu 60 ml wody i 60 gram mąki, wymieszać. Przykryć gazą i pozostawić w cieple na 24 godz.

5. Po kolejnej dobie dodać 100 ml wody i 100 gram mąki i dokładnie zamieszać.Pozostawić w cieple na 24 godz.

6. Po upływie doby zakwas jest gotowy.

 

Zakwas należy przechowywać w lodówce i karmić go raz na 7 do 10 dni. Im dłużej będziemy o niego dbać tym bardziej będzie wydajny.

Jeżeli chcemy użyć zakwasu do wypieku pieczywa należy go wyjąć z lodówki i odstawić w ciepłe miejsce na godzinę, a następnie dokarmić go i pozostawić na kilka godzin.

Koktajl bananowy z kiwi

Gdy obiad i śniadanie nie należały do tych najzdrowszych, uzupełniamy niedobór witamin pysznym i zdrowym koktajlem. Można w nim przemycić wszystko co zdrowe, solo niekoniecznie powalające, a w kompozycji wieloskładnikowej pyszne.

 

Składniki:
200 ml kefiru
1 przejrzały banan
1 kiwi
łyżeczka otrębów żytnich
sok z 1 pomarańczy

Zblendować i to tyle mili Państwo :) Bon apetit!