Babeczki cytrynowe

Ucierane babeczki, mocno cytrynowe, na które zawsze znajdzie się ochota przy popołudniowej herbacie.

 

 

SKŁADNIKI

25 dag mąki

25 dag cukru

200 g masła

4 jajka

skórka z jednej cytryny

sok z połowy cytryny

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło rozpuścić. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywno. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać do żółtek mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać masło i zmiksować. Na końcu dodać pianę z białek, skórkę i sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Przelać do foremek. Ja użyłam ceramicznych kokilek i foremek metalowych. Piec ok. 40 min w 180 stopniach C.  Z podanych proporcji wychodzi ok. 12 sztuk babeczek. Można udekorować lukrem i kandyzowanymi owocami.

 

Bułki owsiane

Polecam na śniadanie domowe bułeczki. Zwarte i syte z dodatkiem zdrowej mąki owsianej.

Składniki:
500 g mąki pszennej
200 g mąki owsianej
1/3 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych
2 szkl. mleka
1 łyżka miodu
60 g drożdży

Roztrzepujemy drożdże zmieszane z łyżką miodu i mlekiem. Wsypujemy do tego mąkę owsianą, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.

Do ciasta dodajemy mąkę pszenną oraz sól i zagniatamy całość. Zawsze używam miksera z hakami. Jestem drobną kobitką i nie mam siły na wyrabianie  ciasta rękoma. A mikserem idzie rachu ciachu.

Ciasto odstawiamy ponownie, po czym jeszcze raz wyrabiamy.

Z wyrośniętego ciasta formujemy bułki i układamy na blasze. Wierzch bułek posypujemy płatkami.

Kładziemy blachę w ciepłe miejsce, na kwadrans. Pieczemy w temp. ok. 220*C, przez ok. 20 min.

Ciasteczka owsiane z masłem orzechowym

Słodka przekąska do popołudniowej herbaty. Owsiane ciastka robi się zazwyczaj ekspresowo, łatwo i przyjemnie. Moja córeczka uwielbia mieszać i dosypywać składniki, lepić kuleczki z ciasta, a najbardziej  wyjadać je na surowo. Przepis zapożyczony od panimalorny .

Składniki na około 38 ciasteczek:
140g masła
100g masła orzechowego
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1 szklanka mąki
1 szklanka płatków owsianych
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Miękkie masło miksujemy z masłem orzechowym. Dodajemy cukier, jajko i wanilię. Następnie mąkę i proszek, na końcu dodajemy płatki i mieszkamy łyżką. Ciasto jest bardzo gęste.
Formujemy kuleczki (wielkości małego orzecha włoskiego), układamy na papierze do pieczenia.

Pieczemy 15 minut -175 stopni.

Po upieczeniu ciasteczka są bardzo miękkie. Po ostudzeniu na zewnątrz lekko twardnieją ale środek jest nadal miękki.

Moimi ulubionymi winami są te czerwone wytrawne z Mołdawii, Chile i RPA. Czuć w nich moc słońca. Booshali jest winem oczywiście czerwonym, z tym że półwytrawnym. Powstało z odmian winogron odpowiednio dobranych do warunków glebowych oraz klimatycznych panujących w Południowej Afryce. Odzwierciedla słoneczny klimat RPA. Może niektórych zaskoczę, że litrowa butelka jest do dostania w Netto w cenie około 12 złotych! Etykieta z wielkiem czerwonym napisem 1 l! nie zachęca do kupna i kojarzy się po prostu z tanim ohydnym winem. Ale szczerze polecam wypróbować. Do stracenia macie tylko 12 zł. Nam smakuje przeogromnie.

Pierogi ruskie

Własnoręcznie zrobione pierogi to dla mnie rarytas. Delikatne, cienkie ciasto, kremowy farsz i kwaśna śmietana. Tak tradycyjnie, po polsku i bez udziwnień. Uwielbiam!

Składniki na ok. 30 sztuk
Ciasto:
225 g mąki pszennej poznańskiej
duża szczypta soli
180 ml gorącej wody
25 g masła
Farsz:
250 g sera białego tłustego
250 g ziemniaków
1 mała cebula
2 łyżki masła
2 łyżeczki soli (lub do smaku)
1/2 łyżeczki pieprzu

Ziemniaki ugotować do miękkości i po odcedzeniu, gorące roztłuc bardzo dokładnie tłuczkiem do ziemniaków razem z serem.
Cebulkę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle, następnie dodać do sera i ziemniaków. Całość wymieszać, doprawić solą i pieprzem.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Wygniatać ciasto rękami, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto się nie kleiło.

Rozwałkować ciasto na grobośc 2 mm, obsypując stolnicę i wałek mąką.

Szklanką wycinać kółka z ciasta, na środek nakładać po jednej pełnej łyżce farszu (lub tyle ile się zmieści). Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi, uważając aby nadzienie nie dostało się w miejsce sklejenia. Gotowe pierogi układać na stolnicy lub blacie podsypanych mąką. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.

W dużym garnku zagotować osoloną wodę z dodatkiem łyżki masła i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierogi do czasu wypłynięcia na powierzchnię. Po wypłynięciu pierogów gotować je jeszcze przez około 2 minuty. Pierogi wyławiać łyżką cedzakową.

Bezowe semifredo z owocami

Robi się cieplej i coraz częściej ogarnia nas ochota na lody. Rzadko kupuję te sklepowe ze względu na ich skład, więc z wybawieniem przychodzą domowe przepisy na sorbety, semifredo, czy lody. Do przygotowania semifredo nie musicie mieć maszynki do lodów. Można przygotować je w keksówce wyłożonej folią spożywczą. Przed podaniem należy wyjąć je z foremki i podawać pokrojone w kawałki, polane ulubiony słodkim sosem. Semifredo możecie przygotować z owocami, kawałkami czekolady, orzechami, pokruszonymi wafelkami lub kawałkami krówek. Pełna dowolność. Z podanych składników wychodzi jedna keksówka i kilka mniejszych miseczek deseru.

Składniki:

1 l śmietany kremówki 30%

150 g  bez

200 g zmrożonych drobnych owoców jagodowych

3 jajka

4 łyżki cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego

Oddzielić żółtka od białek. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, stawiając miskę na garnku z gotującą się wodą. Ważne, żeby dno garnka z żółtkami nie dotykało wody. Białka ubić, dodając cukier waniliowy. W oddzielnej misce ubić na sztywno schłodzoną śmietanę.Delikatnie połączyć utarte żółtka z ubitą pianą i śmietaną. Dodałam pokruszone bezy i owoce. Wymieszać. Wstawić do zamrażalnika na około 4 - 6 godzin.  Wyjąć z zamrażalnika na 20-30 minut przed podaniem.

Czekoladowe ciasto z otrębami

Nie byłabym sobą, gdybym nie jadła namiętnie czekolady. Ale w ramach rozgrzeszenia, robię co w mojej mocy, aby wzbogacić moje menu w wartościowe składniki. Nawet ciasto. I dlatego w tym cieście pojawiają się otręby. Gdyby je pominąć, ciasto zapewne miałoby konsystencję brownie. A tak jest bardziej suche, jak tradycyjny murzunek. Co nie zmienia faktu, że jest pyszne!

 

 

250 g ciemnej czekolady (min 50% kakao)

250 g masła

5 jajek

50 g cukru trzcinowego

125 g mąki pszennej tortowej

1 łyżeczka proszu do pieczenia

szczypta soli

75 g otrębów żytnich

polewa czekoladowa (użyłam czekoladowej polewy mlecznej z Lidla, do rozpuszczenia w gorącej wodzie)

Czekoladę i masło rozpuszczamy w garnuszku na malutkim ogniu.
Jajka i cukier ubijamy ok 2 minut. Do masy jajecznej dodajemy przesianą mąkę, otręby oraz rozpuszczoną czekoladę i mieszamy, aż składniki będą równomiernie połączone.
Piekarnik nagrzewamy do 160 st C. Przekładamy ciasto do foremki (na zdjęciu forma do tarty, średnica 23 cm) i pieczemy ok 35 minut.
Ostudzone ciasto polewamy wcześniej przygotowaną polewą.