Czerwone wino w wersji na upalne dni

Wieczór jest na tyle upalny, że czerwone wino w wersji saute odpada. Taki drink jest wspaniałym zwieńczeniem udanego długiego weekendu. Usiądźcie na tarasie, balkonie lub otwórzcie szeroko okna. Zapalcie świecie i delektujcie się zapachem letniego wieczoru i moją niewyszukaną propozycją. 

Składniki:

czerwone wino wytrawne

sok Tymbark wiśnia, jabłko, mięta

kostki lodu

listki świeżej mięty

 

Do szklanki wlać po połowie schłodzonego soku i wina. Dodać lód i miętę i gotowe :)

 

Tarta z jagodami bez pieczenia

Tarta o niebańskim smaku. Na spodzie z kruchych ciasteczek, z czekoladową masą krówkową i kwaskowatą masą philadelphia. Do tego leśne jagody. Mimo dużej ilości cukrów, jagody i smak serka przełamują słodycz tego ciasta. Moi goście byli zachwyceni. Udało mi się uchwycić w obiektywie jedynie ostatki :)

 

Składniki na formę od tarty 27 cm:

3/4 szklanki świeżych jagód
mała puszka czekoladowej masy krówkowej
1 opakowanie serka philadelphia 150 g
150 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
150 g kruchych ciastek (np. herbatników, maślanych)
50 g roztopionego masła
wiórki kokosowe lub z białej czekolady do posypania

Ciastka blendujemy z roztopionym masłem. Masą o konsystencji mokrego piasku, wylepiamy dno formy. Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Spód ciasteczkowy smarujemy masą kajmakową.

Serek miksujemy do gładkości z cukrem pudrem. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, delikatnie miksujemy z serkiem. Wykładamy na masę kajmakową. Posypujemy jagodami i wiórkami kokosowymi lub tartą białą czekoladą. Smacznego!

Fasolka po bretońsku

Fasolka po bretońsku kojarzy mi się z typowo wakacyjnym, kempingowym daniem. Dziś przepis na szybką fasolkę, którą można przygotować nawet na butli gazowej, jednak smakiem zupełnie odbiegającą od tych gotowych ze sklepowych półek.

Składniki na 2 porcje:
puszka białej fasoli w zalewie
2 łyżki oleju
1 cebula
2 kiełbasy dobrej jakości (np. podwawelska, staropolska)
passata pomidorowa 500 ml
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, cukiero do smaku
łyżeczka cząbru
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki tymianku
łyżeczka słodkiej papryki

 

W garnku z grubym dnem na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Dodajemy po paru minutach pokrojoną w kosteczkę cebulę. Czekamy, aż się zeszkli, cały czas mieszając. Dodajemy odsączoną fasolkę. Wlewamy passatę pomidorową, przyprawy oraz koncentrat. Zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu 5 minut. Gdyby sos był zbyt gęsty, można dolać wody i jeszcze raz zagotować. Gotowe!

Torcik z kremem z białej czekolady i letnimi owocami

Chcecie oczarować swoich gości w letnie popołudnie, nie wkładając w przygotowania wiele pracy? Polecam mały efektowny torcik na gotowym spodzie z dobrej piekarni lub cukierni. Krem na bazie mascarpone, bitej śmietany i białej czekolady już nie stanowi problemu, kiedy macie o połowę mniej pracy, kupując gotowy biszkopt. Efektu dopełniają sezonowe owoce, które zawsze pięknie i pysznie komponują się z białym kremem.

 Składniki:

1 mały gotowy czekoladowy biszkopt z dobrej piekarni
powidła, np. malinowe (3-4 łyżki)
likier kokosowy do nasączenia
1 biała czekolada
150 ml śmietany 30% (schłodzona)
250 g mascarpone (schłodzone)
świeże owoce

 Biszkopt przeciąć wzdłuż. Dolny blat nasączyć wodą zmieszaną z likierem kokosowym (1/3 wody + 2/3 likieru). Przełożyć pierwszą warstwę dżemem malinowym. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Mascaropone zmiksować ze śmietaną na sztywno. Dolewać cienką strużką czekoladę i dalej miksować.  1/3 kremu przełożyć pierwszą warstwę tortu. Nałożyć drugi blat. Nasączyć likierem rozrobionym z wodą. Rozsmarować pozostały krem. Ułożyć owoce. Schłodzić minimum 2 godziny.

Pizza z chorizo i papryką

Jedyny spód jaki uznaję do pizzy, cienki i sztywny. Utrzyma dzisiejszą kompozycję ciężkich składników. Pizza z  chorizo ujmie serca szczególnie mężczyzn.

 

Ciasto na pizzę (na dużą blachę):

4 łyżeczki drożdży w proszku (14 g)

łyżeczka soli

5 szklanek zwykłej mąki

2 szklanki ciepłej wody

2 łyżki oliwy

Sos pomidorowy:

2 łyżki oliwy

2 małe drobno posiekane cebule

4 wyciśnięte ząbki czosnku

400 g krojonych pomidorów z puszki

2 łyżeczki białego cukru

2 łyżeczki świeżego oregano

chorizo pokrojone w plasterki

papryka czerwona, pokrojona w paseczki

świeże oregano

mozarella tarta

Zrób ciasto do pizzy. W misce wymieszaj dobrze drożdże, sól i przesianą mąkę. Stopniowo dolej wodę z oliwą. Wyrabiaj mikserem ok 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj miskę lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 min, aż wyrośnie i dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Gdy ciasto nam rośnie zrób sos. Na patelni podgrzej oliwę, podsmaż cebulę na małym ogniu. Dodaj czosnek, pomidory, cukier i oregano. Gotuj na małym ogniu, bez pokrywki, przez ok. 15 min, aż sos zgęstnieje. Co jakiś czas trzeba mieszać.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Ugnieć ciasto rękami, wyrabiaj je lekko na oprószonym mąką blacie, aż stanie się gładkie. Rozwałkuj i połóż na blaszce do pieczenia z papierem pergaminowym.

Na ciasto rozłóż równomiernie sos, niekoniecznie cały. Raczej cieniutką warstwę. Rozłóż mozarellę. Na górę chorizo i paprykę. Piecz w temperaturze 200 stopni ok. 20-25 minut, aż ciasto się przyrumieni na złoto. Ja piekę z grzałką od dołu. Każdy piekarnik jest inny, więc trzeba sprawdzać, kiedy ciasto już nie jest surowe i uważać, by góra się nie spaliła. Przed podaniem posyp świeżym oregano.

Panierowany camembert z borówką

Uwielbiamy z mężem camembert na gorąco z borówkami lub żurawiną. Przekrajawając chrupiącą panierkę, wylewa się półpłynny gorący i ciągnący ser. Dla nas w połączeniu z sałatą stanowi idealną kolację przy winie. Istny afrodyzjak. Gorąco polecam!

Składniki dla 2 osób:
2 sery camembert
2 łyżki mąki
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
konfitura z borówki
olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz

Ser obtaczamy w rozmąconym jajki z solą i pieprzem. Następnie obtaczamy w mące. Kolejno w jajku i w bułce tartej. Smażymy na głębokim, gorącym oleju. Podajemy od razu w towarzystwie sałaty       i borówki.

Zupa brzoskwiniowa

Zupa na słodko, którą często robię latem. Doskonale smakuje jako chłodnik. Idealna dla dzieci, choć ja także za nią przepadam. Szybka w przygotowaniu. Przepis z mojego dzieciństwa.

 

Składniki:

1 puszka brzoskwiń

1 woreczek ryżu

garść rodzynek

łyżeczka cynamonu

kilka goździków

1 kisiel "słodka chwila" np. truskawkowy lub brzoskwiniowy

 

Ryż wrzucamy bez woreczka do 2 litrów zimnej wody z cynamonem i goździkami. Dodajemy po 5 minutach od zagotowania rodzynki. Gdy ryż będzie miękki, dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie. Wlewamy do garnka także sok z brzoskwiń. Zagotowujemy. Kisiel rozrabiamy w pół szklanki zimnej wody i dolewamy do garnka. Mieszamy, do zagotowania. Zupa gęstnieje, gdy ostygnie. Podajemy na zimno lub na ciepło.