czwartek, 23 sierpnia 2012

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków


Myślałam o tym, aby udusić tradycyjnie kurki w śmietanie. Ale zaraz potem przyszedł mi pomysł na stir fry. Wspaniale nadała się do tego mieszanka różnorakich kiełków. Wyszło lżej i niecodziennie. Mieliśmy przepyszną kolację.
 

Pieczony łosoś na sałacie stir fry z kurek i kiełków
Składniki na 2 porcje:
2 kawałki świeżego łososia
sok z połowy cytryny
kilka listków szałwii
kolorowy pieprz, sól morska
200 g kurek
małe opakowanie mieszanych kiełków
łyżeczka masła
 
Łososia czyścimy z łusek, myjemy. Układamy na folii aluminiowej. Skrapiamy sokiem z cytryny, solimy i przyprawiamy utłuczonym w moździerzu pieprzem oraz szałwią. Zawijamy w folię i wkładamy do piekarnika na 15-20 minut (temp. 200 stopni z termoobiegiem).  W woku lub na patelni rozgrzewamy masło, podsmażamy dobrze umyte kurki. Dorzucamy kiełki i podsmażamy do minuty. Doprawiamy solą i pieprzem. Łososia podajemy na gorącej sałacie stir fry.


Ciasto kawowo-bananowe

Ciasto bananowe na prędce. Z nutą kawową. Do porannej i popołudniowej kawy idealne. Nie za słodkie, w stylu chlebków bananowych.
 

    Ciasto kawowo-bananowe
    Składniki:
2 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 łyżeczka cynamonu
1/3 łyżeczki kardamonu
1/2 szklanki cukru brązowego
1 łyżeczka sody
1/3 szklanki oliwy z oliwek
3/4 szklanki zgniecionych bananów (ok. 2 szt.)
1 szklanka mocnej kawy w temp. pokojowej
1 łyżka ekstraktu waniliowego
2 łyżki octu balsamicznego
 
Suche składniki mieszamy w jednej misce. W drugim naczyniu łączymy mokre składniki, na koniec dodając banany. Suche składniki powoli wsypujemy na mokre i mieszamy niezbyt długo, do połączenia. Pieczemy w temp. 190 stopni ok. 40-45 min.



czwartek, 9 sierpnia 2012

Ciasto z jagodami


W tym roku jagód i borówek ci u nas dostatek. Obrodziło. Zatem zrobiłam przyjemne maślane ciasto ucierane. Ostatnio ucierańce są jednymi z moich ulubionych, bo do owoców letnich taki rodzaj ciasta jest idealny. Właśnie w piekarniku siedzi czekoladowe ze śliwkami, ale to już wkrótce...



Ciasto z jagodami
Na podstawie przepisu z Małej cukierenki
Składniki:
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
100g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1  łyżka esencji waniliowej
3/4 szklanki mleka
Dodatkowo:
3/4 szklanki jagód (użyłam mrożonych i nie rozmrażałam wcześniej)
1 łyżka mąki

Wierzch:
4-5 łyżek jasnego brązowego cukru
1/3 szklanki płatków migdałowych

Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.
Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, esencję i wymieszać na jednolitą masę.
Do maślanej masy dodać połowę mąki, krótko wymieszać. Dodać mleko, resztę mąki i wymieszać.
Jagody oprószyć 1 łyżką mąki i dodać do ciasta, wymieszać krótko łyżką.
Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką, wyrównać. Wierzch posypać migdałami i brązowym cukrem.
Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół. Piekłam niecałe 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.

poniedziałek, 6 sierpnia 2012

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym


Musiałam wypróbować nowego woka :) To prezent od moich kochanych dziewczyn. One wiedzą, co Beti lubi najbardziej. Bez zarzutu działa na indukcji :)
Próba generalna wyszła wspaniale! Dawno nie udało mi się tak dobre orientalne danie. Gorąco polecam! Część podałam tradycyjnie z ryżem, ale doskonale spisuje się też jako nadzienie do tortilli.

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym
Składniki na 4 osoby:
0,5 kg schabu bez kości
1 marchew
1 cebula
1 twarda nektarynka
puszka mini-kolb kukurydzy
1 papryka czerwona
1 papryczka chili
2 ząbki czosnku
2 łyżki sosu ostrygowego
2 łyżki octu ryżowego
2 łyżeczki miodu
4 łyżki słodkiego sosu chili
łyżeczka ziaren kolendry
szczypta mielonego imbiru
sok z połowy cytryny
sól
łyżka mąki ziemniaczanej
3 łyżki oleju

Schab myjemy i usuwamy nadmiar tłuszczu. Kroimy w 1-cm plastry, a później w paski. Wrzucamy na bardzo mocno rozgrzany olej. Obsmażamy. Dorzucamy kolejno pokrojoną w piórka cebulę, marchew, nektarynkę i paprykę pokrojone w cieniutkie słupki. Podsmażamy, aż warzywa się lekko zeszklą, ale pozostaną chrupiące. Dodajemy posiekany czosnek i papryczkę chili. Chwilę wszystko podsmażamy. Podlewamy wodą (około 1 szkl). Dodajemy kolejno sos ostrygowy, ocet ryżowy, miód, kolendrę, imbir, sok z cytryny. Mieszamy i dodajemy dużą szczyptę soli. Dorzucamy odsączone, pokrojone na połowy kolby kukurydzy. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 1/2 szkl zimnej wody i wlewamy do woka. Dokładnie mieszamy. Chwilę gotujemy, aż sos się zagęści. Próbujemy. Można dosłodzić miodem lub bardziej zakwasić sokiem z cytryny. Co kto lubi :) Smacznego!


Desernik



W upały piec się nie chce, ale coś słodkiego to ja zawsze i wszędzie, więc dzisiejsza moja propozycja to sernik na zimno, ale w bardzo uproszczonej i wygodnej wersji.

Desernik
Składniki na 5-6 szklaneczek:
0,5 kg sera na serniki 3-krotnie mielonego (bez dodatków)
pół dowolnej galaretki
1 łyżeczka żelatyny
0,5 kg dowolnych owoców (ja użyłam pokrojonego banana, mrożonych jagód i czerwonych porzeczek - nie rozmrażałam ich)
cukier do smaku - ok. 5 łyżeczek

Galaretkę oraz żelatynę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Czekamy, aż ostygnie. Mieszamy bardzo dokładnie z serem i cukrem. Można mikserem. Zalewamy masą owoce w szklankach. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężało. Smacznego!