wtorek, 18 października 2011

Blok czekoladowy

W dzieciństwie uwielbiałam blok czekoladowy. Nie znało się smaku snikersów, marsów, twixów itd. Dla nas rarytasem był blok czy kaszak. Dwa tygodnie temu naszła mnie ochota na takie czekoladowe szaleństwo. Najpierw poprosiłam mamę, aby zrobiła dla mnie właśnie blok. Niestety dotarł do mnie tylko kawałeczek. Nie pomogła nalepiona kartka "Nie ruszać, dla Beti!". Więc trzeba było kręcić go raz jeszcze, bo mój apetyt nie został zaspokojony. Tym razem mama przyszła ze składnikami i zrobiłyśmy go wspólnie. Blok można przyrządzić z różnymi bakaliami lub np. posiekanymi krówkami. Smakuje każdemu wielbicielowu czekolady, a jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Blok czekoladowy
Składniki na 1 keksówkę:
10 łyżek mleka (zwykłego)
1 kostka Kasi
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru
2 szklanki mleka w proszku
2 paczki pokruszonych na kawałki herbatników petit beurre
1/2 szklanki migdałów lub innych ulubionych bakalii

W rondlu rozpuścić margarynę z cukrem. Dodać 10 łyżek mleka i kakao. Cały czas mieszając na wolnym ogniu dodawać po trochu mleka w proszku. Masa zrobi się bardzo gęsta. Należy zestawić ją z ognia i natychmiast dodać herbatniki oraz migdały. Dokładnie wymieszać, aby wszystkie herbatniki były pokryte czekoladą. Od razu przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Blok należy ostudzić i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. Smacznego!

Keksiki razowe z dynią i bakaliami oraz koktajl bananowo-kawowy

Na słodkie śniadanko proponuję tym razem zdrowe razowe keksiki z dynią i dużą ilością bakalii. Przygotowuje się je szybko, jeszcze szybciej piecze. Wzorowałam się na przepisie muffinek razowych z Kwestii Smaku. Dzięki dyni keksiki są wilgotne. Najlepsze na ciepło w połączeniu z zimnym koktajlem bananowym z cappuccino.

Keksiki razowe z dynią i bakaliami
Składniki na 9 keksików:
1/2 szklanki bakalii (rodzynek, posiekanych daktyli i suszonych śliwek)             
1/2 szklanki posiekanych migdałów
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej             
1/3 szklanki brązowego cukru             
1 łyżeczka mielonych przypraw (cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej)             
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia             
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej             
1/3 łyżeczki soli             
2 jajka             
3/4 szklanki drobno startej surowej dyni             
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/2 szklanki płynnego miodu             

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Bakalie zalać ciepłą wodą i odstawić na 10 minut, następnie odsączyć na sitku.
Do miski wsypać mąkę, wymieszać z brązowym cukrem, przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Wbić jajka, dodać dynię, oliwę i miód, delikatnie wymieszać łyżką, na koniec dodając odsączone bakalie i migdały.
Formę na keksiki wyłożyć papierem do pieczenia i napełnić do 2/3 wysokości.
Piec przez około 20 minut do suchego patyczka.

Koktajl bananowo-kawowy
Składniki:
1 szklanka mleka
3 łyżeczki kawy cappucino
1 dojrzały banan
3 łyżki syropu karmelowego

Mleko i banan powinny być schłodzone. Składniki blendujemy i gotowe :)

sobota, 15 października 2011

Czekoladowy chlebek dyniowy

Czekoladowy chlebek dyniowy to ciasto aromatyczne, cynamonowe, wilgotne. Idealne do porannej kawy i popołudniowej herbaty. Długo zachowujące świeżość. Trochę przypominające piernik, trochę murzynek, ale jednak zupełnie odmienne. Przepis podpatrzyłam na blogu Pickles, która wzorowała się z kolei na przepisie M. Stewart. Polecam na poprawę humoru i niepogody!

Czekoladowy chlebek dyniowy
Składniki:
1 szklanka mąki pszennej
1/2 szklanki mąki razowo-pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 i 1/2 łyżeczki cynamonu
szczypta  gałki muszkatołowej i szczypta kardamonu
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka startej dyni
1/2 szklanki białego cukru
1/2 szklanki cukru muscovado
2 jajka
3 łyżki oleju roślinnego
3/4 szklanki maślanki
100 g dużych wiórek czekoladowych lub grubo siekanej ciemnej czekolady


Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni.
Mąkę mieszamy w misce z proszkiem, sodą, przyprawami i solą. Odstawiamy. W osobnej misce miksujemy dynię z cukrem do dokładnego połączenia, dodajemy jajka i olej i miksujemy przez 2-3 minuty. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy na zmianę porcje mąki i maślanki, zaczynając i kończąc mąką. Do gotowej masy dodajemy czekoladę, mieszamy i wylewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy ok 60 minut do suchego patyczka.

Eintopf kapuściany z mięsem mielonym

Eintopf to z niemieckiego potrawa jednogarnkowa. Najczęściej prosta w przygotowaniu, z mięsem, więc sycąca. Mój Eintopf kapuściany powstał w ramach eksperymentu kulinarnego. Smakuje genialnie! Zwłaszcza w połączeniu ze zdrową kaszą gryczaną. Nie rezygnujcie z niej. Cieszy mnie każdy smaczny przepis, gdzie mogę ją wykorzystać. Mąż wniebowzięty, mimo kaszy :) Serdecznie polecamy!
Eintopf kapuściany z mięsem mielonym
Składniki:
500 g mielonej łopatki
pół główki małej białej kapusty
1 torebka ugotowanej kaszy gryczanej
1 mały koncentrat pomidorowy
500 ml wody
3 łyżki oleju
sól, pieprz
4 łyżki bułki tartej
1 cebula
1 jajko
majeranek
2 ząbki czosnku
papryka słodka i ostra w proszku

Mięso mielone mieszamy z bułką tartą i jajkiem. W garnku z grubym dnem podsmażamy na oleju pokrojoną cebulę oraz czosnek. Następnie dodajemy mięso. Gdy mięso się podsmaży dodajemy kaszę gryczaną, posztakowaną kapustę, całość mieszamy  i podsmażamy kilka minut. Dodajemy koncentrat pomidorowy, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem oraz papryką i zalewamy wodą. Wszystko razem dusimy pod przykryciem, mieszając co jakiś czas. Gulasz będzie gotowy, gdy kapusta zmięknie, ale powinna zostać w miarę jędrna w przeciwieństwie np. do bigosu. Smacznego!

sobota, 8 października 2011

Wariacje na temat sałatki tradycyjnej

Bardzo udane smakowo połączenie składników sałatki tradycyjnej z ryżem i marynowanymi grzybkami. Wyrazista w smaku, kwaskowata, dobra na kolację lub przyjęcia z jakimś mocnym aperitiffem. Sałatki z majonezem nie prezentują się rewelacyjnie, ale Polacy i tak je uwielbiają. Zamiast ryżu można użyć oczywiście tradycyjnie ziemniaków.


Składniki:
torebka ugotowanego brązowego ryżu
2 ugotowane marchewki
2 ugotowane mini selery lub ćwierć dużego
1 mały por (białą i zielona część)
mała puszka groszku
100 g grzybków marynowanych (np. maslaków, opieniek, podgrzybków)
1 duży ogórek konserwowy
2 łyżeczki musztardy
8 łyżeczek jogurtu naturalnego
4 łyżeczki majonezu
sok z połowy cytryny
sól, pieprz, cukier

Wszystkie warzywa kroimy w kosteczkę, mieszamy z odsączonym groszkiem i ryżem. Łączymy z jogurtem, majonezem, musztardą. Doprawiamy sokiem z cytryny, pieprzem, solą i odrobiną cukru. Smacznego!

Razowe placuszki dyniowe

Z przepisu mojej mamy zrobiłam palcuszki dyniowe, które są delikatne jak omleciki. Doskonale smakują w połączeniu żurawiny lub konfitury z aronii. To kolejny sposób na wykorzystanie dyni.

Razowe placuszki dyniowe                   Składniki na 15 placuszków:
2 szklanki drobno startej dyni
2 jajka
szczypta soli
łyżka cukru
łyżeczka esencji cytrynowej
szczypta kardamonu
łyżka mąki ziemniaczanej
5 łyżek mąki razowo-pszennej
łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki oliwy
olej do smażenia



Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem. Do żółtek dodać dynię, esencję, kardamon i wymieszać. Następnie delikatnie połączyć z białkami. Dodać przesianą mąkę razowo-pszenną, ziemniaczaną oraz sodę, 2 łyżki oliwy i delikatnie połączyć. Smażyć placuszki na rozgrzanym oleju  z obu stron na złoty kolor.


Śliwki na procentch

W sierpniu nastawiliśmy kilka nalewek z myślą o pępkowym. Największą siekierą będzie śliwowica, która procentowo jest chyba mocniejsza od znanej podbeskidzkiej. Najlepsze śliweczki do tego trunku to mocno dojrzałe węgierki.
Owoce myjemy, przekrawamy na pół, pozbywamy się pestek i zasypujemy cukrem. Na każde kilo śliwek proponuję dać 1/2 do 3/4 szklanki cukru w zależności, czy lubimy słodsze, czy żwawsze nalewki. Zasypane owoce, odstawiamy na 2-3 dni w zakręconym słoju, aż puszczą soki i po tym czasie zalewamy spirytusem do takiej wysokości, aby wszystkie owoce były zakryte.
Nalewka powinna odstać przynajmniej 2 miesiące w ciemnym i chłodnym miejscu. Co jakiś czas warto nią wstrząsnąć.
Przed rozlaniem do butelek nalewkę należy przecedzić najpierw przez sitko, następnie przez lnianą szmatkę lub gazę, a na końcu przez filtry do ekspresu do kawy. Śliwowica lubi mieć mętny osad, dlatego ważne dla jej klarowności jest przynajmniej trzykrotne filtrowanie.

A co ze śliwkami, które nam pozostaną? Absolutnie ich nie wyrzucamy! Ja wydrążam miąższ z każdej śliwki łyżeczką, aby pozbyć się skórki. Doprawiam cukrem, cynamonem, szczyptą kardamonu, gałki muszkatołowej, goździków i blenduję. Zamykam w słoiczku i mam cudną konfiturę do przekładania czekoladowego tortu lub piernika.

wtorek, 4 października 2011

Jesienna zapiekanka z dynią i rozmarynem

Przytargał mąż schabik z zamiarem usmażenia go w panierce na bulgoczącym oleju.
- O nie! - podniósł się buntowniczy głos małżonki. - Zapchane żyły, obtłuszczona wątroba! Trzeba temu przeciwdziałać! - wykrzyczała, a w myślach układała sobie obraz jesiennej zapiekanki, bo w końcu głównym pretekstem było wykorzystanie dyni.

Jesienna zapiekanka z dynią i rozmarynem
Składniki:
oliwa z oliwek
1 cebula
0,5 kg schabu
pół główki brokuła
6-7 małych ziemniaczków
2 szklanki dyni pokrojonej w dużą kostkę
sól morska, pieprz, papryka słodka, rozmaryn

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Naczynie żaroodporne smarujemy oliwą z oliwek. Schab kroimy w grubą kostkę i układamy w naczyniu. Obok układamy pokrojoną w piórka cebulę oraz wyszorowane ziemniaczki w łupinkach przekrojone na pół. Zapiekamy pół godziny. Po tym czasie wyjmujemy naczynie z piekarnika i dokładamy kostki dyni i wciskamy pomiędzy składniki różyczki brokuł. Całość doprawiamy solą, pieprzem, rozmarynem, papryką. Skrapiamy oliwą. Układamy dodatkowo kilka gałązek srebrzystego rozmarynu na wierzch i wkładamy z powrotem do piekarnika na kolejne pół godziny. Gdy warzywa i mięso będą miękkie, można włączyć termoobieg na 10 minut, aby zapiekanka się przypiekła z góry. Po upieczeniu zapiekanka ma iście jesienne kolory.
Smacznie i zdrowo!

Caponata z dynią

Miałam w lodówce resztki warzyw, z których najprościej można było wyczarować szybką caponatę, czyli coś w rodzaju leczo. To także jeden ze sposobów na wykorzystanie dyni.

Caponata z dynią

Składniki na 2 porcje:
pół bakłażana
szklanka dyni pokrojonej w dość grubą koskę
3 łyżki czarnych oliwek
łyżka kaparów z zalewy
1 cebula
3 pokrojone w kostkę pomidory bez skórki
gałązka lubczyku
łyżeczka oregano
sól, pieprz
łyżka octu winnego ze śliwek
2 łyżki oliwy z oliwek





Bakłażana kroję w grube plastry,  solę i odstawiam na minimum 20 minut. Następnie płuczę go pod bieżącą wodą, aby pozbyć się goryczkowych soków. Kroję w grubą kostkę. Smażę na oliwie razem z dynią, aż warzywa zmiękną (ok. 10 minut). Następnie dodaję pokrojoną w piórka cebulę. Wrzucam gałązkę lubczyku. Duszę 5 minut. Dodaję oliwki,  kapary i pokrojone w kostkę pomidory. Doprawiam oregano, solą, pieprzem i octem winnym. 
Caponata będzie smakowała najlepiej z ciabattą przypieczoną w piekarniku. Smacznego!