niedziela, 7 czerwca 2015

Koktajl morelowo-jagodowy

 
Dziś zamast śniadania bomba witaminowa. Koktajl z morelą, jagodą kamczacką, płatkami jaglanymi i zieloną pietruszką. Jagoda kamczacka ma wiele wartości odżywczych. Jej krzaczki dojrzewają u nas w ogrodzie najwcześniej ze wszystkich owoców. Jagody kamczackie zawierają składniki biologicznie aktywne, o własnościach wzmacniających, antyseptycznych i odtruwających organizm. Smak mają słodko-cierpki, stąd też zawsze łączę je ze słodszymi owocami.

 
Składniki na 2 koktajle:
 
2 łyżki płatków jaglanych
2 garście jagód kamczackich
4 morele
zielona natka pietruszki (kilka listków)
1,5 szklanki soku ananasowego 100%
 
Płatki jaglane najlepiej namoczyć w wodzie lub soku przez godzinę lub dłużej. Jednak, nie jest to konieczne. Wszystkie składniki miksujemy i gotowe :)


sobota, 6 czerwca 2015

A o poranku może kawa mrożona?

Wino, winem, ale żeby jutro wstać rześkim i mieć siły wyruszyć nad morze, polecam o poranku kawę mrożoną. Najlepsza na mleku migdałowym lub sojowym o smaku wanilii. Możecie zmieszać ją w blenderze, malakserze, shakerze, albo w zakręcanym słoiku :) W wersji dla dzieci, używam kawy Inki i jest równie dobra.
 

Składniki na 1 porcję:

3/4 szklanki mleka (zwykłe, sojowe lub migdałowe)
1 łyżyczka kawy rozpuszczalnej (jacobs velvet, nescafe lub inka)
1 łyżeczka cukru (gdy użyjecie słodzonego mleka sojowego, zrezygnujcie z cukru)
opcjonalnie 1 gałka lodów waniliowych lub czekoladowych
kostki lodu

Mleko powinno być schłodzone. Wszystko zblendować, dodać kostki lodu i gotowe.

Czerwone wino w wersji na upalne dni

Wieczór jest na tyle upalny, że czerwone wino w wersji saute odpada. Taki drink jest wspaniałym zwieńczeniem udanego długiego weekendu. Usiądźcie na tarasie, balkonie lub otwórzcie szeroko okna. Zapalcie świecie i delektujcie się zapachem letniego wieczoru i moją niewyszukaną propozycją. 

Składniki:
czerwone wino wytrawne
sok Tymbark wiśnia, jabłko, mięta
kostki lodu
listki świeżej mięty
 
Do szklanki wlać po połowie schłodzonego soku i wina. Dodać lód i miętę i gotowe :)
 

piątek, 5 czerwca 2015

Tarta z jagodami bez pieczenia

Tarta o niebańskim smaku. Na spodzie z kruchych ciasteczek, z czekoladową masą krówkową i kwaskowatą masą philadelphia. Do tego leśne jagody. Mimo dużej ilości cukrów, jagody i smak serka przełamują słodycz tego ciasta. Moi goście byli zachwyceni. Udało mi się uchwycić w obiektywie jedynie ostatki :)
 

Składniki na formę od tarty 27 cm:

3/4 szklanki świeżych jagód
mała puszka czekoladowej masy krówkowej
1 opakowanie serka philadelphia 150 g
150 ml śmietany 30%
2 łyżki cukru pudru
150 g kruchych ciastek (np. herbatników, maślanych)
50 g roztopionego masła
wiórki kokosowe lub z białej czekolady do posypania

Ciastka blendujemy z roztopionym masłem. Masą o konsystencji mokrego piasku, wylepiamy dno formy. Wstawiamy na pół godziny do lodówki. Spód ciasteczkowy smarujemy masą kajmakową.
Serek miksujemy do gładkości z cukrem pudrem. Schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, delikatnie miksujemy z serkiem. Wykładamy na masę kajmakową. Posypujemy jagodami i wiórkami kokosowymi lub tartą białą czekoladą. Smacznego!

Fasolka po bretońsku


Fasolka po bretońsku kojarzy mi się z typowo wakacyjnym, kempingowym daniem. Dziś przepis na szybką fasolkę, którą można przygotować nawet na butli gazowej, jednak smakiem zupełnie odbiegającą od tych gotowych ze sklepowych półek.

Składniki na 2 porcje:
puszka białej fasoli w zalewie
2 łyżki oleju
1 cebula
2 kiełbasy dobrej jakości (np. podwawelska, staropolska)
passata pomidorowa 500 ml
3 łyżki koncentratu pomidorowego
sól, pieprz, cukiero do smaku
łyżeczka cząbru
pół łyżeczki majeranku
pół łyżeczki tymianku
łyżeczka słodkiej papryki
 
W garnku z grubym dnem na oleju podsmażamy pokrojoną w kostkę kiełbasę. Dodajemy po paru minutach pokrojoną w kosteczkę cebulę. Czekamy, aż się zeszkli, cały czas mieszając. Dodajemy odsączoną fasolkę. Wlewamy passatę pomidorową, przyprawy oraz koncentrat. Zagotowujemy. Gotujemy na małym ogniu 5 minut. Gdyby sos był zbyt gęsty, można dolać wody i jeszcze raz zagotować. Gotowe!

czwartek, 4 czerwca 2015

Torcik z kremem z białej czekolady i letnimi owocami

Chcecie oczarować swoich gości w letnie popołudnie, nie wkładając w przygotowania wiele pracy? Polecam mały efektowny torcik na gotowym spodzie z dobrej piekarni lub cukierni. Krem na bazie mascarpone, bitej śmietany i białej czekolady już nie stanowi problemu, kiedy macie o połowę mniej pracy, kupując gotowy biszkopt. Efektu dopełniają sezonowe owoce, które zawsze pięknie i pysznie komponują się z białym kremem.
 Składniki:

1 mały gotowy czekoladowy biszkopt z dobrej piekarni
powidła, np. malinowe (3-4 łyżki)
likier kokosowy do nasączenia
1 biała czekolada
150 ml śmietany 30% (schłodzona)
250 g mascarpone (schłodzone)
świeże owoce
 Biszkopt przeciąć wzdłuż. Dolny blat nasączyć wodą zmieszaną z likierem kokosowym (1/3 wody + 2/3 likieru). Przełożyć pierwszą warstwę dżemem malinowym. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej. Mascaropone zmiksować ze śmietaną na sztywno. Dolewać cienką strużką czekoladę i dalej miksować.  1/3 kremu przełożyć pierwszą warstwę tortu. Nałożyć drugi blat. Nasączyć likierem rozrobionym z wodą. Rozsmarować pozostały krem. Ułożyć owoce. Schłodzić minimum 2 godziny.

Pizza z chorizo i papryką

Jedyny spód jaki uznaję do pizzy, cienki i sztywny. Utrzyma dzisiejszą kompozycję ciężkich składników. Pizza z  chorizo ujmie serca szczególnie mężczyzn.
 
Ciasto na pizzę (na dużą blachę):

4 łyżeczki drożdży w proszku (14 g)
łyżeczka soli
5 szklanek zwykłej mąki
2 szklanki ciepłej wody
2 łyżki oliwy

Sos pomidorowy:
2 łyżki oliwy
2 małe drobno posiekane cebule
4 wyciśnięte ząbki czosnku
400 g krojonych pomidorów z puszki
2 łyżeczki białego cukru
2 łyżeczki świeżego oregano

chorizo pokrojone w plasterki
papryka czerwona, pokrojona w paseczki
świeże oregano
mozarella tarta

Zrób ciasto do pizzy. W misce wymieszaj dobrze drożdże, sól i przesianą mąkę. Stopniowo dolej wodę z oliwą. Wyrabiaj mikserem ok 10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i gładkie. Przykryj miskę lnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 30 min, aż wyrośnie i dwukrotnie zwiększy swoją objętość.

Gdy ciasto nam rośnie zrób sos. Na patelni podgrzej oliwę, podsmaż cebulę na małym ogniu. Dodaj czosnek, pomidory, cukier i oregano. Gotuj na małym ogniu, bez pokrywki, przez ok. 15 min, aż sos zgęstnieje. Co jakiś czas trzeba mieszać.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.

Ugnieć ciasto rękami, wyrabiaj je lekko na oprószonym mąką blacie, aż stanie się gładkie. Rozwałkuj i połóż na blaszce do pieczenia z papierem pergaminowym.

Na ciasto rozłóż równomiernie sos, niekoniecznie cały. Raczej cieniutką warstwę. Rozłóż mozarellę. Na górę chorizo i paprykę. Piecz w temperaturze 200 stopni ok. 20-25 minut, aż ciasto się przyrumieni na złoto. Ja piekę z grzałką od dołu. Każdy piekarnik jest inny, więc trzeba sprawdzać, kiedy ciasto już nie jest surowe i uważać, by góra się nie spaliła. Przed podaniem posyp świeżym oregano.

Panierowany camembert z borówką

Uwielbiamy z mężem camembert na gorąco z borówkami lub żurawiną. Przekrajawając chrupiącą panierkę, wylewa się półpłynny gorący i ciągnący ser. Dla nas w połączeniu z sałatą stanowi idealną kolację przy winie. Istny afrodyzjak. Gorąco polecam!


Składniki dla 2 osób:
2 sery camembert
2 łyżki mąki
2 jajka
4 łyżki bułki tartej
konfitura z borówki
olej rzepakowy do smażenia
sól, pieprz

Ser obtaczamy w rozmąconym jajki z solą i pieprzem. Następnie obtaczamy w mące. Kolejno w jajku i w bułce tartej. Smażymy na głębokim, gorącym oleju. Podajemy od razu w towarzystwie sałaty       i borówki.

Zupa brzoskwiniowa

Zupa na słodko, którą często robię latem. Doskonale smakuje jako chłodnik. Idealna dla dzieci, choć ja także za nią przepadam. Szybka w przygotowaniu. Przepis z mojego dzieciństwa.

 
Składniki:
1 puszka brzoskwiń
1 woreczek ryżu
garść rodzynek
łyżeczka cynamonu
kilka goździków
1 kisiel "słodka chwila" np. truskawkowy lub brzoskwiniowy
 
Ryż wrzucamy bez woreczka do 2 litrów zimnej wody z cynamonem i goździkami. Dodajemy po 5 minutach od zagotowania rodzynki. Gdy ryż będzie miękki, dodajemy pokrojone w kostkę brzoskwinie. Wlewamy do garnka także sok z brzoskwiń. Zagotowujemy. Kisiel rozrabiamy w pół szklanki zimnej wody i dolewamy do garnka. Mieszamy, do zagotowania. Zupa gęstnieje, gdy ostygnie. Podajemy na zimno lub na ciepło.

Sałatka owocowa

Sezon na owoce się ropoczął, więc czerpmy z niego pełnymi garściami i zajadajmy się naturalnym cukrem! Dziś propozycja kombinacji orzeźwiającej sałatki bez dodatków. Only fruits!
 

Składniki:
1 banan
2 naktarynki
pół szklanki borówek
pół szklanki czerwonej porzeczki
1 kiwi
szklanka winogron
1/4 małego arbuza

Składniki kroimy wedle uznania. Z arbuza nejlepiej wydrążyć kulki za pomocą specjalnej łyżeczki. Sałatkę podajemy schłodzoną.

Ciasto z kremem philadelphia i letnimi owocami

 
Sposób na szybkie letnie ciasto, dla niespodziewanych gości. Dobry domowy biszkopt można kupić w niektórych piekarniach i cukierniach. Nie wstydzę się, że takich używam. Nie mam ochoty stać długo w kuchni, kiedy na dworze jest tak pięknie. Radzę Wam: Delektujcie się pogodą i ciastem!
 

Składniki:
1 biszkopt z piekarni/cukierni
1 mała puszka kajmaku
1 opakowanie serka philadelphia (kremowy, lekko solony twarożek)
250 g mascarpone
4 łyżki cukru pudru
letnie owoce (maliny, borówki, czarna porzeczka)

Jeśli biszkop jest wysoki,  używamy tylko połowy przekrojonego wzdłuż blatu. Smarujemy kajmakiem. Mascarpone miksujemy z philadelphią i cukrem pudrem. Wykładamy na kajmak. Dekorujemy owocami. Bon apetit!


Smażona kiełbasa z cebulą

Proste i szybkie danie, które pamiętam z domu rodzinnego. Smakuje zarówno w zimowe dni, jak i w letnie na świeżym powietrzu. Nie wymaga długiego stania w kuchni i jest bardzo sycące. Najlepsze, bo swojskie. Pamiętajcie tylko, aby kupić dobrą suszoną kiełbasę. Może być staropolska lub podwawelska.
 
 Składniki na 2 osoby:

4 pętka kiełbasy
2 cebule
do podania chleb z masłem i szczypiorkiem

Kiełbasę przekroić wzdłuż, ponacinać skórę w kratkę, tak aby nie poprzecinać kiełbasy. Smażyć na suchej patelni, poczekać aż wytopi się trochę łuszczu. Dorzucić pokrojoną w piórka cebulę i smażyć razem z kiełbasą. Kiełbasa powinna się wytopić, cebula zeszklić i razem dobrze posmażyć.

Sałatka makaronowa z ogórkiem i szynką

Jedna z moich ulubionych sałatek. Najlepiej smakuje schłodzona w letnie dni. Świetnie nadaje się do bento, jako sycący lunch. Składniki praktycznie każdy ma na codzień w kuchni.

Składniki:

pół opakowania makaronu penne
pół pęczka koperku
2 ząbki czosnku
puszka kukurydzy
ogórek szklarniowy
15 dag szynki
4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Penne ugotować al dente w osolonej wodzie. Ostudzić, dodać odsączoną kukurydzę, przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, posiekany koperek, pokrojonego ogórka (może byc ze skórą), pokrojoną drobno szynkę. Wymieszać z majonezem. Doprawić solą i pieprzem i schłodzić.

Mazurek orzechowy

Mój ulubiony, niepowtarzalny. Masa orzechowa jest niebiańsko dobra i odwala całą robotę.


Składniki:

1 szk. mąki (najlepiej krupczatki, ale może być też tortowa)
80 dag zimnego masła
0,5 szkl. cukru pudru
1 żółtko
1 łyżka śmietany kwaśnej

Masa orzechowa:
2/3 szkl. mielonych orzechów (włoski lub laskowych, zamiennie - migdałów )
1/4 szkl. cukru pudru
2-3 łyżki słodkiej śmietanki 30%

Mąkę przesiać, zimne masło pokroić w kostkę. Masło i mąkę posiekać nożem, dodać cukier, żółtko, śmietanę - szybko zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią spożywczą i schłodzić min. 30 minut w lodówce.
Ciastem wylepić formę. U mnie była to forma do tarty. Podpiec w 200 stopniach C przez 5-7 minut.

Przygotować masę orzechową.
Mielone orzechy utrzeć z cukrem pudrem, dodając słodką śmietankę. Gotową masę wyłożyć na podpieczony spód mazurka.
Piec w 180 stopniach C na rumiano.
Upieczony mazurek udekorować lukrem i owocami kandyzowanymi.

Babeczki cytrynowe

Ucierane babeczki, mocno cytrynowe, na które zawsze znajdzie się ochota przy popołudniowej herbacie.
 
 
SKŁADNIKI

25 dag mąki
25 dag cukru
200 g masła
4 jajka
skórka z jednej cytryny
sok z połowy cytryny
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Masło rozpuścić. Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywno. Żółtka zmiksować z cukrem na puszystą masę. Dodać do żółtek mąkę z proszkiem do pieczenia. Dodać masło i zmiksować. Na końcu dodać pianę z białek, skórkę i sok z cytryny i delikatnie wymieszać. Przelać do foremek. Ja użyłam ceramicznych kokilek i foremek metalowych. Piec ok. 40 min w 180 stopniach C.  Z podanych proporcji wychodzi ok. 12 sztuk babeczek. Można udekorować lukrem i kandyzowanymi owocami.

 

Bułki owsiane

Polecam na śniadanie domowe bułeczki. Zwarte i syte z dodatkiem zdrowej mąki owsianej.

Składniki:
500 g mąki pszennej
200 g mąki owsianej
1/3 szklanki płatków owsianych lub jęczmiennych
2 szkl. mleka
1 łyżka miodu
60 g drożdży

Roztrzepujemy drożdże zmieszane z łyżką miodu i mlekiem. Wsypujemy do tego mąkę owsianą, mieszamy i odstawiamy na ok. 1 godz.
Do ciasta dodajemy mąkę pszenną oraz sól i zagniatamy całość. Zawsze używam miksera z hakami. Jestem drobną kobitką i nie mam siły na wyrabianie  ciasta rękoma. A mikserem idzie rachu ciachu.
Ciasto odstawiamy ponownie, po czym jeszcze raz wyrabiamy.
Z wyrośniętego ciasta formujemy bułki i układamy na blasze. Wierzch bułek posypujemy płatkami.
Kładziemy blachę w ciepłe miejsce, na kwadrans. Pieczemy w temp. ok. 220*C, przez ok. 20 min.