Quesadilla z kurczakiem, ananasem i sosem BBQ

Za ten przepis pragnę podziękować Lekkiej - jest genialny!

Źródło: http://lekki-blog.blogspot.com/2011/02/quesadilla-z-grillowanym-kurczakiem-i.html

Zasmakował nawet mojemu mężowi, choć nie lubi połączenia mięsa z owocami.

Po moich małych modyfikacjach przepis wygląda następująco:

Quesadilla z kurczakiem, ananasem i sosem BBQ

Składniki na 4 quesadille:

8 małych pszennych tortilli

1 świeży ananas

podwójna pierś z kurczaka

1 cebula pokrojona w piórka

300 g tartego sera gouda

gotowy sos BBQ (barbecue)

kolorowy pieprz w ziarnach, ok 2 łyżeczek

kurkuma

sól

chili

oliwa

Kurczaka kroimy w drobniutką kosteczkę, wkładamy na dużą patelnię grilową i zaczynamy grilować na małym ogniu bez tłuszczu. Obieramy ananasa ze skóry, usuwamy trzon, kroimy w cienkie podłużne paski i grilujemy obok kurczaka. W moździerzu tłuczemy pieprz i przyprawiamy nim kurczaka oraz ananasa. Kurczaka solimy, doprawimy szczyptą kurkumy i chili. Obracamy co jakiś czas kurczaka i ananasa i grilujemy, aż ananas się skarmelizuje, a kurczak nie będzie surowy.

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Na dużej blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia, układamy 4 placki tortilla. Równo rozsypujemy na nich połowę tartego sera, płasko rozkładamy kurczaka, ananasa, cebulę. Polewmy sosem BBQ. Rozsypujemy drugą część sera i przykrywamy pozostałymi plackami. Spryskujemy oliwą i zapiekamy tylko do momentu, aż ser się rozpuści. Trzbe uważać, aby placki się nie spaliły. Mają się tylko skleić. Można je obciążyć z góry np. drugą trochę mniejszą blaszką.

Gorące quesadillas podałam pokrojone w trójkąty, polane sosem BBQ z kawałkami limonki. Palice lizać!