Domowy hamburger

  Ostatnio w naszym domku gościło trochę domowego fast foodu, a właściwie slow foodu, bo trzeba jednak poświęcić mu trochę czasu. Muszę najeść się takich rarytasów na zapas, bo za jakieś 3 tygodnie obejmie mnie ścisła dieta matki karmiącej.

Hamburger w wersji klasycznej ala Burger King, dla mnie idealnej. Bułki oczywiście z własnego wypieku. Można zrobić ich więcej, bo pasują nawet do dżemu i przynajmniej przez dwa dni są świeże. Do hamburgerów możecie użyć też bułek z tego przepisu. Co, kto woli.

Domowy hamburger

Składniki na 5 sztuk:

30 dag mięsa wołowego mielonego

sól, pieprz

oliwa

liście sałaty

plasterki pomidora

cebula pokrojona w krążki

plasterki ogórka konserwowego

majonez

musztarda

Składniki na bułki (z przepisu wychodzi ok 9 bułek):

3 szkl. mąki pszennej

25 gr świeżych drożdży

250 ml letniego mleka

2 łyżki roztopionego masła

1 jajo

1 łyżka cukru

pół łyżeczki soli

mleko do posmarowania bułek

siemie lniane do posypania

Drożdże zasypać łyżką cukru i zalać mlekiem, zostawić na kilka minut, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki.

W większej misce wymieszać mąkę, sól, dodać roztrzepane jajo, zaczyn drożdżowy i masło, wyrobić mikserem z hakami ok 5 minut. Ciasto powinno być miękkie i gładkie. Pozostawić przykryte w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ok. 60 min.

Po tym czasie odrywać po kawałku ciasta, obsypując dłonie mąką i formować kulki średnicy ok 6-7 cm. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić przykryte w ciepłe miejsce do napuszenia na ok. 30 min.

Przed pieczeniem bułeczki posmarować mlekiem  i posypać siemieniem lnianym.

Piec w rozgrzanym uprzednio piekarniku w temp. 180 st. C. ok. 20 min. Jeśli chcemy, aby byłki były złociste, należy posmarować je przed włożeniem do piekarnika roztrzepanym żółtkiem zamiast mleka.

Po upieczeniu wyłożyć na kratkę do przestudzenia.

Przygotowanie hamburgerów:

Do mięsa dolewamy ok 20 ml wody, mieszamy ręką i formujemy okrągłe hamburgery. Na patelni grilowej rozgrzewamy odrobinę oliwy i smażymy hamburgery, co jakiś czas przyklepując je łopatką, aby się nie wybrzuszały, a pozostały płaskie. Solimy i pieprzymy dopiero po usmażeniu.

Bułki przekrawamy na pół, smarujemy majonezem. Układamy kolejno sałatę, mięso, smarujemy musztardą, dalej ogórek, cebula, pomidor i gotowe :)