Babeczki pieguski z lemon curd

Te babeczki są dziecinnie łatwe i szybkie w przygotowaniu. Lekko cytrynowe i typowo babkowe ciasto, które można upiec także w większej foremce.

Babeczki pieguski z lemon curd

Składniki na 12 babeczek:
170ml oleju

225g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

190g cukru pudru

1 jajo

150ml mleka

2 łyżki lemon curd

2 łyżki maku

Lukier:

2 łyżki lemon curd

3 łyżki cukru pudru

sok z połowy cytryny

W jednej misce mieszamy suche składniki, w drugiej mokre. Wlewamy mokre składniki do suchych i mieszamy łyżką lub trzepaczką balonową do ich połączenia. Do foremek wyłożonych papilotkami nakładamy ciasto. Pieczemy 20-25 min w 190°C do złocistego koloru. Pozostawiamy do wystygnięcia.

Składniki na lukier mieszamy. Lukrem smarujemy babeczki i posypujemy górę makiem.