Ciasto z jagodami

W tym roku jagód i borówek ci u nas dostatek. Obrodziło. Zatem zrobiłam przyjemne maślane ciasto ucierane. Ostatnio ucierańce są jednymi z moich ulubionych, bo do owoców letnich taki rodzaj ciasta jest idealny. Właśnie w piekarniku siedzi czekoladowe ze śliwkami, ale to już wkrótce...

Ciasto z jagodami

Na podstawie przepisu z Małej cukierenki

Składniki:
2 szklanki mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
100g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1  łyżka esencji waniliowej
3/4 szklanki mleka
Dodatkowo:
3/4 szklanki jagód (użyłam mrożonych i nie rozmrażałam wcześniej)
1 łyżka mąki

Wierzch:
4-5 łyżek jasnego brązowego cukru1/3 szklanki płatków migdałowych

Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, esencję i wymieszać na jednolitą masę.

Do maślanej masy dodać połowę mąki, krótko wymieszać. Dodać mleko, resztę mąki i wymieszać.

Jagody oprószyć 1 łyżką mąki i dodać do ciasta, wymieszać krótko łyżką.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką, wyrównać. Wierzch posypać migdałami i brązowym cukrem.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół. Piekłam niecałe 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.