Ciasto kawowo-bananowe

Ciasto bananowe na prędce. Z nutą kawową. Do porannej i popołudniowej kawy idealne. Nie za słodkie, w stylu chlebków bananowych.

 

Ciasto kawowo-bananowe

Na podstawie przepisu Live of a polish vegan

Składniki:

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1 łyżeczka cynamonu

1/3 łyżeczki kardamonu

1/2 szklanki cukru brązowego

1 łyżeczka sody

1/3 szklanki oliwy z oliwek

3/4 szklanki zgniecionych bananów (ok. 2 szt.)

1 szklanka mocnej kawy w temp. pokojowej

1 łyżka ekstraktu waniliowego

2 łyżki octu balsamicznego

 

Suche składniki mieszamy w jednej misce. W drugim naczyniu łączymy mokre składniki, na koniec dodając banany. Suche składniki powoli wsypujemy na mokre i mieszamy niezbyt długo, do połączenia. Pieczemy w temp. 190 stopni ok. 40-45 min.

Ciasto z jagodami

W tym roku jagód i borówek ci u nas dostatek. Obrodziło. Zatem zrobiłam przyjemne maślane ciasto ucierane. Ostatnio ucierańce są jednymi z moich ulubionych, bo do owoców letnich taki rodzaj ciasta jest idealny. Właśnie w piekarniku siedzi czekoladowe ze śliwkami, ale to już wkrótce...

Ciasto z jagodami

Na podstawie przepisu z Małej cukierenki

Składniki:
2 szklanki mąki1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
szczypta soli
100g miękkiego masła
3/4 szklanki cukru
1 jajko
1  łyżka esencji waniliowej
3/4 szklanki mleka
Dodatkowo:
3/4 szklanki jagód (użyłam mrożonych i nie rozmrażałam wcześniej)
1 łyżka mąki

Wierzch:
4-5 łyżek jasnego brązowego cukru1/3 szklanki płatków migdałowych

Wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól.

Masło utrzeć z cukrem. Dodać jajko, esencję i wymieszać na jednolitą masę.

Do maślanej masy dodać połowę mąki, krótko wymieszać. Dodać mleko, resztę mąki i wymieszać.

Jagody oprószyć 1 łyżką mąki i dodać do ciasta, wymieszać krótko łyżką.

Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 22cm, wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej masłem i posypanej mąką, wyrównać. Wierzch posypać migdałami i brązowym cukrem.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180oC na funkcji góra-dół. Piekłam niecałe 60 minut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do wystygnięcia.

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym

Musiałam wypróbować nowego woka :) To prezent od moich kochanych dziewczyn. One wiedzą, co Beti lubi najbardziej. Bez zarzutu działa na indukcji :)

Próba generalna wyszła wspaniale! Dawno nie udało mi się tak dobre orientalne danie. Gorąco polecam! Część podałam tradycyjnie z ryżem, ale doskonale spisuje się też jako nadzienie do tortilli.

Wieprzowina w ostrym sosie słodko-kwaśnym

Składniki na 4 osoby:

0,5 kg schabu bez kości

1 marchew

1 cebula

1 twarda nektarynka

puszka mini-kolb kukurydzy

1 papryka czerwona

1 papryczka chili

2 ząbki czosnku

2 łyżki sosu ostrygowego

2 łyżki octu ryżowego

2 łyżeczki miodu

4 łyżki słodkiego sosu chili

łyżeczka ziaren kolendry

szczypta mielonego imbiru

sok z połowy cytryny

sól

łyżka mąki ziemniaczanej

3 łyżki oleju

Schab myjemy i usuwamy nadmiar tłuszczu. Kroimy w 1-cm plastry, a później w paski. Wrzucamy na bardzo mocno rozgrzany olej. Obsmażamy. Dorzucamy kolejno pokrojoną w piórka cebulę, marchew, nektarynkę i paprykę pokrojone w cieniutkie słupki. Podsmażamy, aż warzywa się lekko zeszklą, ale pozostaną chrupiące. Dodajemy posiekany czosnek i papryczkę chili. Chwilę wszystko podsmażamy. Podlewamy wodą (około 1 szkl). Dodajemy kolejno sos ostrygowy, ocet ryżowy, miód, kolendrę, imbir, sok z cytryny. Mieszamy i dodajemy dużą szczyptę soli. Dorzucamy odsączone, pokrojone na połowy kolby kukurydzy. Mąkę ziemniaczaną rozrabiamy w 1/2 szkl zimnej wody i wlewamy do woka. Dokładnie mieszamy. Chwilę gotujemy, aż sos się zagęści. Próbujemy. Można dosłodzić miodem lub bardziej zakwasić sokiem z cytryny. Co kto lubi :) Smacznego!

Desernik

W upały piec się nie chce, ale coś słodkiego to ja zawsze i wszędzie, więc dzisiejsza moja propozycja to sernik na zimno, ale w bardzo uproszczonej i wygodnej wersji.

Desernik

Składniki na 5-6 szklaneczek:

0,5 kg sera na serniki 3-krotnie mielonego (bez dodatków)

pół dowolnej galaretki

1 łyżeczka żelatyny

0,5 kg dowolnych owoców (ja użyłam pokrojonego banana, mrożonych jagód i czerwonych porzeczek - nie rozmrażałam ich)

cukier do smaku - ok. 5 łyżeczek

Galaretkę oraz żelatynę rozpuszczamy w 1 szklance gorącej wody. Czekamy, aż ostygnie. Mieszamy bardzo dokładnie z serem i cukrem. Można mikserem. Zalewamy masą owoce w szklankach. Wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny, aby stężało. Smacznego!

Ciasteczka orzechowe

Zakupiłam słoik masła orzechowego, którego w sumie nie lubię. Ale mocno orzechowe i maślane ciasteczka to mogę podjadać cały dzień. Więc wykorzystałam masło i powstały mięciutkie ciastka

z cukrową posypką.

Ciasteczka orzechowe

Składniki na 2 blachy ciastek:

200 g masła orzechowego

100 g miękkiego masła

100 ml oleju

1/2 szkl cukru

1/4 szkl mąki żytniej

1/4 szkl mąki krupczatki

1 1/2 łyżeczki sody

2 jajka

3 łyżki mleka

Posypka: 1/4 szkl cukru, 1/4 szkl mielonych migdałów

Masło orzechowe i zwykłe utrzyj razem z cukrem. Dodawaj stopniowo jaja i mleko. Do mąk wsyp sodę, wymieszaj i dodaj do masy maślanej. Dokładnie wymieszaj. Wstaw na chwilę do zamrażalnika lub lodówki, aby masa stężała. Cukier i mielone migdały wymieszaj w miseczce. Z ciasta formuj kulki i obtaczaj w cukrze z migdałami. Układaj na blaszce i lekko spłaszczaj. Piecz w 200 stopniach C, aż ciastka zaczną się rumienić, ok. 10 minut. Wystudź.

Ciasto z cukini

Uczę się księgowości na stare lata w związku z nową pracą. Mózg musi mi odsapnąć, więc postanowiłam coś naskrobać na blogu, bo na samo gotowanie to już za późno. Z resztą i tak już się sporo dziś namiksowałam i nawekowałam. 

Prezentuję ciasto mocno orzechowe. Cukinia nie jest wyczuwalna, a nadaje dużej wilgotności ciastu. Podobnie jak ciasto marchewkowe, które na pewno już znacie. Nie ma z nim dużo roboty. Możecie użyć gotowych mielonych orzechów i migdałów. Ja jednak uważam, że są takie paczkowane są zwietrzałe i nie ma ich co porównywać do świeżo zmielonych. Tak samo jest z kawą. Można także nie używać miksera i zamieszać porządnie łyżką. Przypuszczam, że ciasto także się uda.

Ciasta starczy na małą tortownicę 21 cm, ale jest syte. Mi wystarczył kawałek, no może dwa, a znacie chyba moje łakomstwo?

Ciasto z cukini

1 średnia młoda cukinia

3 jaja

1 szkl mąki pełnoziarnistej

3/4 szkl cukru

3/4 szkl oleju

1 łyżeczka sody

po 0,5 szkl orzechów laskowych i migdałów

Cukinię obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pozostawić na sicie do odsączenia. Jajka, cukier i olej zmiksować. Orzechy zmielić w robocie kuchennym na drobny proszek. Wymieszać z mąką i sodą. Dodawać po łyżeczce do masy jajecznej na przemian z cukinią, cały czas miksując. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut z termoobiegiem i kolejne 20 minut bez. Sprawdzić patyczkiem do szaszłyków, czy ciasto się nie przylepia. Ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

Tagiatelle z sosem musztardowo-ketchupowym

Potrzeba matką ... tym razem inspiracji. Często najsmaczniejsze dania powstają pod wpływem braku czasu, pustej lodówki i wielkiego głodu.

Tagiatelle z sosem musztardowo-ketchupowym

Składniki na 3-4 porcje:

makaron tagiatelle np. szpinakowy

0,5 kg mięsa mielonego drobiowego

8-10 pieczarek

1 cebula

2 łyżki oleju

3 łyżki gotowego sosu musztardowo-ketchupowego (można użyć też 1 łyżki musztardy, 2 łyżek ketchupu i ulubionych ziół)

dodatkowo 3 łyżki ketchupu

0,5 kubeczka śmietanki 30%

sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy mięso mielone, posiekaną cebulę, pokrojone w plasterki pieczarki. Solimy, pieprzymy. Smażymy, mieszając. Gdy mięso się podsmaży, dodajemy sos i dodatkowy ketchup. Mieszamy. Dolewamy smietankę. Podgrzewamy. Podajemy z makaronem. Smacznego!