Fasolka po bretońsku

Syta, jesienno-zimowa, rozgrzewająca potrawa. Nie cierpię fasolki po bretońsku ze słoiczka, którą na wakacyjnych wypadach jadłam wielokrotnie. Ale domową nie pogardzę. Do tego pajda świeżego chleba z masłem i obiad lub kolacja jak u mamy.

Fasolka po bretońsku

Składniki na 4 porcje:

0,5 kg fasoli jaś

2 kiełbaski francuskie

20 dag boczku wędzonego

2 cebule

oliwa

150 g koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka majeranku

szczypta cayenne, papryki słodkiej, estragonu

sól, pieprz

Fasolę moczymy w wodzie kilka godzin. Po tym czasie odcedzamy, przekładamy do garnka i zalewamy świeżą wodą, aby cała była zakryta. Gotujemy pod przykryciem, aż fasola zmięknie (ok 1 godziny). Podsmażamy na odrobinie oliwy pokrojone w kostkę kiełbaski, boczek i cebulę. Dodajemy do fasoli razem z przyprawami i koncentratem. Gotujemy na małym ogniu, aż fasola będzie zupełnie miękka, a sos się zagęści (około pół godziny). Cały czas musimy pilnować, czy fasola się nie przypala i czy nie trzeba dolać wody, gdy sos będzie zbyt gęsty. Jego konsystencja zależy od Waszych upodobań.

Zapiekanka ziemniaczana z sosem z leśnych grzybów

Podam Wam dzisiaj kolejny sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z poprzedniego dnia.  Trochę kiełbasy, boczku, cebulki i mamy już połączenie, które smakuje każdemu. A do tego koniecznie sos grzybowy i prosta chłopska kolacja zmieni się w wykwintniejszą. Proporocji nie podaję, bo do takich dań zazwyczaj wrzuca się tyle, ile w lodówce się ostanie, a i tak będzie pysznie.

Zapiekanka ziemniaczana:

ugotowane ziemniaki

kawałek boczku wędzonego

posiekana cebula

dobra sucha kiełbasa

pół łyżeczki gałki muszkatołowej

jajko

łyżka masła

chlust mleka

pieprz, sól

oliwa

Sos z leśnych grzybów:

spora garść suszonych grzybów leśnych

posiekana cebula

100 ml śmietany 12%

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

sól, pieprz

Kilka godzin wcześniej zalewamy suszone grzyby wodą i zostawiamy aby namokły.

Do ziemniaków dodajemy jajko, masło, mleko, sól, pieprz oraz gałkę muszkatołową i tłuczemy je na gładkie puree. Na patelni z odrobiną oliwy podsmażmy boczek, kiełbasę oraz cebulę, a następnie dodajemy je do ziemniaków i mieszamy. Taką masę ziemniaczaną przekładamy np. do keksówki  wysmarowanej oliwą. Wyrównujemy górę. Zapiekamy w temp. 180 stopni ok 40 minut, aż ziemniaki się zrumienią.

W tym czasie przygotowujemy sos. Grzyby razem z wodą, w której się moczyły przelewamy do rondelka i zaczynamy gotować około 25 minut do miękkości na malutkim ogniu, uzupełniając wyparowaną wodę. Dodajemy posiakaną cebulę, pieprz, sól oraz mąkę kukurydzianą rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Gotujemy do miękkości cebuli. Na koniec dolewamy stopniowo śmietankę i podgrzewamy. Nie pozwólmy, aby sos ze śmietaną się zagotował, bo może się zważyć.

Gorącą zapiekankę polewamy sosem. Smacznego!

Zupa krem dyniowo-marchewkowy

Ponieważ zbliżają się Święta, musiałam zwolnić zamrażarkę z nadmiaru dyni. Nie do końca miałam ochotę na zupę dyniową, dlatego postanowiłam, że przeważy smak marchewki. Wyszła bardzo lekka, delikatna w smaku i zdrowa zupa. Prosta bez udziwnień.

Zupa dyniowo-marchewkowa

Składniki na 6 porcji:

2 łyżki oliwy

mały por

pół małej główki selera

mały korzeń pietruszki

4 marchewki

pół kg mrożonej dyni w kawałkach

kilka ziaren ziela angielskiego

2 listki bobkowe

kilka ziarenek pieprzu

po pół łyzeczki suszonego lubczyku i rozmarynu

   sól

posiekany koperek

Na oliwie podsmażamy ok 7 minut pokrojone w kostkę warzywa: pora, marchewkę, seler oraz pietruszkę. Zalewamy wodą, dodajemy przyprawy i zagotowujemy. Dodajemy mrożoną dynię i gotujemy do miękkości. Odstawiamy z ognia, lekko studzimy i blendujemy. Możemy podawać z kwaśną lub słodką smietaną lub jogurtem i koperkiem.

Parówki w cieście drożdżowym ala hot dogi

Tak jak pisałam wcześniej, mieliśmy kilka fast foodowych dni. Po hamburgerach i pizzy przyszła kolej na hot dogi. Nie są pracochłonne. Uważam, że to idealne danie na imprezę, jako przekąska do piwa. Można przygotować je wcześniej i jeść na zimno, lub przygotować na blaszce, aby sobie ciasto wyrosło i zapiec, jak już będziecie w komplecie. Do tego serwujemy musztardę, ketchup lub ulubiony sosik.

Pamiętajmy, że dobre parówki, to takie które mają min 75% mięsa, nie mają w składzie tzw. MOM (mięsa oddzielonego mechanicznie), czyli mielonych skórek, pazurków i kuperków. Czytajmy i pytajmy zatem o skład.

Parówki w cieście drożdżowym ala hot dogi

Składniki na ciasto na ok 10 parówek:

30 dag mąki pszennej

2 dag drożdży

1/2 łyżeczki soli
4 łyżki oleju
2/3 szklanki ciepłej wody

Do mąki dodajemy drożdże rozpuszczone w ciepłej wodzie, następnie sól i olej. Ciasto wyrabiamy mikserem z hakiem 5 minut i odkładamy przykryte na ok. pół godziny do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu ciasto wykładamy na stolnicę, lekko podsypujemy mąką, zagniatamy kilka razy i wałkujemy. Wycinamy z ciasta kwadraty o grubości 3-4 mm i zawijamy w nie parówki.
Po zawinięciu układamy je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i posypaną mąką. Pieczemy ok. 25 min. w 200 stopniach. Powinny się lekko zrumienić. Podawać z ketchupem lub z sosem czosnkowym.

Domowy hamburger

  Ostatnio w naszym domku gościło trochę domowego fast foodu, a właściwie slow foodu, bo trzeba jednak poświęcić mu trochę czasu. Muszę najeść się takich rarytasów na zapas, bo za jakieś 3 tygodnie obejmie mnie ścisła dieta matki karmiącej.

Hamburger w wersji klasycznej ala Burger King, dla mnie idealnej. Bułki oczywiście z własnego wypieku. Można zrobić ich więcej, bo pasują nawet do dżemu i przynajmniej przez dwa dni są świeże. Do hamburgerów możecie użyć też bułek z tego przepisu. Co, kto woli.

Domowy hamburger

Składniki na 5 sztuk:

30 dag mięsa wołowego mielonego

sól, pieprz

oliwa

liście sałaty

plasterki pomidora

cebula pokrojona w krążki

plasterki ogórka konserwowego

majonez

musztarda

Składniki na bułki (z przepisu wychodzi ok 9 bułek):

3 szkl. mąki pszennej

25 gr świeżych drożdży

250 ml letniego mleka

2 łyżki roztopionego masła

1 jajo

1 łyżka cukru

pół łyżeczki soli

mleko do posmarowania bułek

siemie lniane do posypania

Drożdże zasypać łyżką cukru i zalać mlekiem, zostawić na kilka minut, aż zaczną się tworzyć pęcherzyki.

W większej misce wymieszać mąkę, sól, dodać roztrzepane jajo, zaczyn drożdżowy i masło, wyrobić mikserem z hakami ok 5 minut. Ciasto powinno być miękkie i gładkie. Pozostawić przykryte w ciepłym miejscu do wyrośnięcia ok. 60 min.

Po tym czasie odrywać po kawałku ciasta, obsypując dłonie mąką i formować kulki średnicy ok 6-7 cm. Bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pozostawić przykryte w ciepłe miejsce do napuszenia na ok. 30 min.

Przed pieczeniem bułeczki posmarować mlekiem  i posypać siemieniem lnianym.

Piec w rozgrzanym uprzednio piekarniku w temp. 180 st. C. ok. 20 min. Jeśli chcemy, aby byłki były złociste, należy posmarować je przed włożeniem do piekarnika roztrzepanym żółtkiem zamiast mleka.

Po upieczeniu wyłożyć na kratkę do przestudzenia.

Przygotowanie hamburgerów:

Do mięsa dolewamy ok 20 ml wody, mieszamy ręką i formujemy okrągłe hamburgery. Na patelni grilowej rozgrzewamy odrobinę oliwy i smażymy hamburgery, co jakiś czas przyklepując je łopatką, aby się nie wybrzuszały, a pozostały płaskie. Solimy i pieprzymy dopiero po usmażeniu.

Bułki przekrawamy na pół, smarujemy majonezem. Układamy kolejno sałatę, mięso, smarujemy musztardą, dalej ogórek, cebula, pomidor i gotowe :)

Szybki pudding ryżowy z orzechami i suszonymi śliwkami

Pyszne i zdrowe śniadanie w zaledwie 5 minut. Czy codziennie pamiętacie o tym, że śniadanie to podstawa? Mój pudding to dobry

i pyszny start w długi grudniowy dzień. Doda Wam energii i korzystnie wpłynie na układ trawienny.

Pudding ryżowy z orzechami i suszonymi śliwkami

Składniki:

1 szkl mleka 1,5%

1 szkl płatków ryżowych

5 suszonych posiekanych śliwek

garść orzechów laskowych

łyżeczka miodu

szczypta cynamonu

W rondelku zagotowujemy mleko. Dodajemy płatki ryżowe i gotujemy na małym ogniu 2-3 minuty, aż lekko zgestnieją. Dodajemy śliwki, orzechy, miód, cynamon i mieszamy. Smacznego!

Ziemniaki z serowo-pomidorowym farszem

Kto nie lubi ziemniaków? Zwłaszcza pieczonych? Ja uwielbiam pyry pod każdą postacią. Proponuję zrobić łatwe ziemniaki, które mogą stanowić kolację, przekąskę na imprezie albo dodatek do obiadu. Przepis na te ziemniaczki wypatrzyłam u Pyzy.

Ziemniaki z serowo-pomidorowym farszem

Składniki dla 2 osób na małą kolację:

5 sporych ziemniaków

100 g tartego żółtego sera

łyżka sosu sojowego

sól

małe pudełeczko sosu pomidorowego (ja zostawiam sobie często dobrze doprawione sosy z pizzerii), zamiennie mogą być 4 łyżki ketchupu zmieszane ze startym ząbkiem czosnku, bazylią, oregano, pieprzem, szczyptą cukru

Ziemniaki szorujemy i gotujemy w łupinkach 20 minut w osolonej wodzie. Gdy wystygną przekrawamy na płaskie połowy, wydrążamy widelcem środek, zostawiając 0,5 cm brzegi i układamy na blaszce. Miąższ rozgniatamy widelcem, mieszamy z serem, sosem sojowym i pomidorowym. Wypełniamy farszem ziemniaki i zapiekamy do 30 minut w temp. 200 stopni.