Zielone pesto z orzechami laskowymi i roladą ustrzycką

Domowe pesto można wyczarować w wielu wersjach, niekoniecznie z drogimi orzeszkami pinii i parmezanem. Ja zamiast orzeszków pinii, używam często migdałów, orzechów włoskich lub ziemnych. Zamiast parmezanu, twardego wędzonego sera, chedara, grana padano lub bursztyna. Świeżą bazylię możemy wymienić na rucolę lub świeży szpinak. Oliwę z oliwek na polski olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia. Próbujcie! Ekspresowe do wykonania pesto na pewno uratuje Was w wielu sytuacjach. Podajemy je z gorącym makaronem, ale nie tylko. Można użyć go na przykład do kanapek, zapiekanek, roladek mięsnych.

 

Składniki:

listki świeżej bazylii (ok. 2 szklanek ubitych liści)

ok. 150 g sera wędzonego "rolada ustrzycka"

ok. 100 g orzechów laskowych

ok. pół szklanki oliwy z oliwek extra virgin 

Składniki wrzucamy do blendera i miksujemy, dolewając cienką strużką oliwę z oliwek. Oliwy należy dodać tyle, aby pesto uzyskało konsystencję rzadkiej pasty.

Sałatka z selera konserwowego

 

Na pewno znacie tę prostą, szybką i smaczną sałatkę. Przepis wrzucam tak dla przypomnienia. Może znacie inne wersje sałatki z selerem konserwowym? Jeśli tak, podzielcie się w komentarzach przepisami. Ja ciągle powracam do wersji z kukurydzą, szynką i ananasem. Sałatka nadaje się na przyjęcie i do lunch boxu. Najlepiej smakuje schłodzona z kawałkiem pieczywa.

 

 

Sałatka z selera konserwowego

 

Składniki:

1 słoik selera konserwowego

1 puszka kukurydzy

1 puszka ananasa
150 g szynki

100 g jogurtu naturalnego

2 łyżki majonezu

sól, pieprz, cukier do smaku

 

Seler, kukurydzę, ananasa odsączyć. Ananasa i szynkę pokroić w kostkę. Wszystkie składniki połączyć z jogurtem i majonezem. Doprawić.

Zupa śliwkowa

Bardzo stara książka bez fotografii. Książka, z której korzystała moja mama. Dania dzieciństwa, które czasem sobie przypominam: legumina, ruchanki, kotlety z żółtego sera i zupa śliwkowa. Kiedy mięso było na kartki, bardzo często gościły na naszym stole zupy owocowe z makaronem, albo lanymi kluskami. Wielki gar rozwodnionej zupy na kilka dni. Jagodowa, wiśniowa, truskawkowa, z suszu, brzoskwiniowa i śliwkowa. Mama śliwkową robiła częściej z wędzonych śliwek, pięknie pachnących, po które wysyłała mnie do warzywniaka. Pani pakowała je w obtłuszczone papierowe torebki, a ja nie mogłam się oprzeć, aby po drodze ich nie skosztować. Zupa miała kolor herbaty, podawana klarowna z lekko rozgotowanymi śliwkami i dużymi twardymi lanymi kluskami. Niezapomniana!

Jeśli nie znacie śliwkowej, spóbujcie koniecznie. Pokuście się o ugotowanie jej z wędzonych polskich śliwek, jeśli możecie takie dostać. Wasze dzieci ją pokochają.



 

Pasta z awokado i marynowanych papryk

Lekko pikantna pasta z mnóstwem witamin, pochodzadzących z awokado i natki pietruszki. Nadaje się na kanapki, jaki dip do świeżych warzyw i tortilli. Świetnie smakuje na ciabacie z dodatkiem rukoli i czarnych oliwek.

 

 

  

1 dojrzałe awokado

3 plastry marynowanej czerwonej papryki na ostro

pół pęczka natki pietruszki

2 łyżeczki koncentratu pomidorowego

pół łyżeczki soli

Należy wydrążyć miąższ z awokado, paprykę odsączyć. Wszystkie składniki blendujemy na pastę.

Cukier waniliowy

 

Do wypieków używam tylko i wyłącznie domowego cukru waniliowego lub esencji waniliowej. Domowy cukier jest z prawdziwą wanilią, a nie ze sztucznych aromatów. Robi się go bezproblemowo i wychodzi taniej.

Cukier waniliowy

szklanka cukru

2 laski wanilii

 

Laski wanilii przekrawamy wzdłuż na pół. Wyskrobujemy końcówką noża ziarenka. Cukier, ziarenka, a także puste kawałki laski wanilii zamykamy szczelnie w słoiku. Mieszamy wstrząsając i odstawiamy w suche miejsce na 2-3 tygodnie. Po tym czasie blendujemy całość w robocie kuchennym. Przechowujemy w szczelnie zamkniętym słoiku w suchym miejscu.

Cycki murzynki

Nie bójcie się :) To tylko ciasto. Ale za to nasączone wódką! Skąd nazwa? Od górnej warstwy składającej się z biszkoptów oblanych czekoladą i rodzynkiem w środku. Gdybym kładła większą wagę do wyglądu moich potraw, obyłoby się bez wyjaśnień. Ale jak zwykle spieszy mi się z jedzeniem, więc nie mam czasu na zabawę w dekoratora.

Przepis stary jak świat. Pierwszy raz jadłam cycki murzynki, jak miałam 18 lat ;)

Cycki murzynki

 

Składniki (na blaszkę 21x27cm):
SPÓD:
6 białek
1 szklanka cukru
1 szklanka maku
100g wiórek kokosowych

KREM:
0,5 l mleka
1 budyń śmietankow

1 łyżka mąki
6 żółtek
kostka masła

biszkopty
rodzynki
wódka do nasączenia

0,5 tabliczki ciemnej czekolady

0,5 tabliczki mlecznej czekolady

Spód
Białka ubić. Dodawać stopniowo cukier i cały czas ubijać, aż piana będzie lśniąca. Do ubitej piany dodać mak i wiórki kokosowe, delikatnie wymieszać. Piec w 160 stopniach przez około 30 minut.

Krem
Budyń przyrządzić według instrukcji na opakowaniu z tym, że rozrabiając proszek budyniowy, dodajemy łyżkę mąki i żółtka.
Musimy ostudzić budyń.
Ucieramy budyń z kostką masła. Na zimny spód nakładamy krem.

Rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej.
Moczymy biszkopty w wódce, kładziemy na ciasto. Polewamy ciasto czekoladą i kładziemy na środek każdego biszkopta rodzynek.

Curry warzywne

Curry warzywne jest dobrym pomysłem na pożywny posiłek, a także na wyczyszczenie lodówki z resztek, czasem już podwiędłych warzyw. To, jakie warzywa znajdą się w waszym woku, nie ma znaczenia. Ważne są przyprawy i mleko kokosowe, bez którego curry nie istnieje.

 Curry warzywne

Składniki:

1 cebula

1 papryczka chili

1 łyżeczka mielonego imbiru

2 ząbki czosnku

2 łyżki oleju

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka ziaren kolendry

1 łyżeczka kminu rzymskiego

0,5 l wywaru

puszka mleka kokosowego

1 łyżka octu ryżowego

1 łyżka soku z limonki

1 łyżeczka cukru

1 kalafior

kilka pieczarek

2 garście fasolki szparagowej

sól

Posiekaną cebulkę podsmażyć na oleju w woku. Dodać posiekany czosnek i chili bez pestek. Chwilę przesmażyć. Dodać imbir, kurkumę, kolendrę, kmin. Zamieszać. Zalać wywarem. Dodać mleko kokosowe. Wrzucić pokrojone pieczarki, fasolkę i różyczki kalafiora. Zagotować. Gotować, aż warzywa trochę zmiękną. Doprawić octem ryżowym, sokiem z limonki, cukrem i solą. Podawać z pieczywem naan.