Przepyszny, mocno owocowy sernik. Z dużą ilością sosu. Ładnie się prezentuje i wybornie smakuje. Z sernikami nie ma wiele pracy, więc naprawdę polecam.
Przepis zapożyczony z Moich Wypieków po moich małych modyfikacjach. Niektóre przepisy okrajam o zbędne i czasochłonne zabiegi, a także o nadmiar cukru.
Składniki na spód:
- 160 g markiz przekładanych kremem czekoladowym
- 30 g masła, roztopionego
Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyrównać. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 7 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.
Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.
Składniki na masę serową:
- 500 g twarogu z wiaderka (polecam Pilos z Lidla lub firmowy Piotr i Paweł)
- 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30%
- 2 jajka
- 1/2 szklanki drobnego cukru do wypieków
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka mąki pszennej
- ziarenka z 1/2 laski wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.
Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód. Na wierzch masy serowej wyłożyć delikatnie sos malinowy w postaci sporych kółek, kropek. Lać delikatnie po powierzchni. Patyczek do szaszłyków umieścić w masie serowej i przeciągnąć po sosie, tworząc wzory
Piec w kąpieli wodnej*. w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu usunąć folię i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.
Sos malinowy:
- 150 g malin i truskawek (mogą być mrożone bez wcześniejszego rozmrażania)
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
Maliny i truskawki, cukier i sok z cytryny umieścić w małym garnuszku. Postawić na palniku o małej mocy, podgrzewać, do rozpuszczenia się cukru, odmrożenia malin i powstania sporej ilości soku. Do sosu malinowego dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i wymieszać do połączenia, by nie było grudek.
* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wody maksymalnie do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.
