Placek po cygańsku

Ten przepis czekał na opublikowanie już od dłuższego czasu, a to z winy mojego męża. Nie mógł sobie przypomnieć, jak zrobił gulasz, od którego jest specjalistą w naszym domu. W końcu zaktywowałam jego szare komórki. Chrupiące placki to moja działka. Trudno określić, w czyich rękach tkwi sukces owego dania. Bądź co bądź sukces jest!

Gulasz

Składniki:

0,5 kg mięsa wieprzowego

0,5 kg wołowiny

100 g boczku wędzonego

2 łyżki oleju

3 ogórki kiszone

pół puszki zielonego groszku

2 marchewki

1 cebula

3 ząbki czosnku

papryka czerwona

przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, tymianek, oregano, imbir mielony, ziele angielskie, liść bobkowy

Mięso oraz boczek kroimy w kostkę, cebulę w piórka, wszystko podsmażamy na oleju w rondlu z grubym dnem. Dodajemy posiekany czosnek. Dolewamy tyle wody, aby przykryła mięso. Dusimy 10 minut. Marchew, paprykę i ogórki kroimy w kosteczkę, dodajemy razem z groszkiem do rondla. W tym momencie możemy już gulasz doprawić płaską łyżeczką soli, pół łyżeczki pieprzu, dodajemy po pół łyżeczki papryki ostrej i słodkiej, tymianku, oregano, szczyptę imbiru, 3 ziarenka ziela oraz 3 listki bobkowe. Dusimy wszystko pod przykryciem, aż mięso i marchew będą miękkie (ok. 40 min.) Sos powinien sam się zredukować i zgęstnieć.

Placek ziemniaczany

(4 duże placki)

2 kg ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

sól, pieprz

olej do smażenia 

Ziemniaki obieramy, myjemy, trzemy na tarce o grubych oczkach (ja używam robota kuchennego i po sprawie :)), dodajemy jajka, mąkę, łyżeczkę soli i dużą szczyptę pieprzu. Mieszamy wszystko łyżką i smażymy placki wielkości naleśników na dużej ilości mocno rozgrzanego oleju. Z obu stron na złoty kolor.

Na gorące placki nakładamy gulasz i podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem bałkańskim. Pycha!!!

Maślane ciasto żurawinowo-pomarańczowe

Jesienno-zimowe aromatyczne ciasto, któremu trudno się oprzeć, wyjmując je z piekarnika. Ja tego nie potrafię. Kroję i lukruję jeszcze gorące. No i jem z największą rozkoszą, nie bojąc się bólu brzucha. Mój brak cierpliwości ujmuje ciastu na wyglądzie. Krojone nieomalże w piekarniku potrafi się zapaść, a lukier roztopić i spłynąć, ale na smaku nic nie traci, a mój wilczy apetyt zostaje zaspokojony.

Maślane ciasto żurawinowo-pomarańczowe

3/4 kostki miękkiego masła
3/4 szklanki brązowego cukru
3 jajka
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka mielonego imbiru

1/4 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki mąki

1 1/2 łyżeczki pr. do pieczenia

3/4 szklanki suszonej żurawiny

Lukier pomarańczowy:

4 łyżki cukru pudru

skórka z połowy pomarańczy

sok z połowy pomarańczy

Tortownicę 22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Mikserem utrzyj masło z brązowym cukrem. Dodaj jajka, wanilię, imbir i sól. Miksuj dalej.
Stopniowo wsypuj mąkę i miksuj, aż masa będzie gładka. Wrzuć pokrojoną suszoną żurawinę i wymieszaj. Przełóż do formy. Piecz 35 minut  w temp. 180 stopni.
Pozostaw do ostygnięcia. Przygotuj lukier, mieszając cukier puder ze skórką z pomarańczy i taką ilością soku, aby lukier miał konsystencję gęstą, ale lejącą. Posmaruj nim ciasto. 

"Matka, dolej wody do zupy, goście idą!" - czyli pikantna grochówka

Grochówka to jedna z tych specyficznych zup, która stojąc w lodówce, przyjmuje konsystencję nieomalże stałą i przy podgrzewaniu rzeczywiście muszę dolać wody, aby się nie przypaliła. Zatem jest bardzo ekonomiczna :)

Najlepsza jest na wędzonce z dodatkiem kapusty kiszonej.

Polska klasyka!

Pikantna grochówka

Składniki na 6-7 porcji:

0,5 kg żeberek

20 dag wędzonego boczku

400 g żółtego grochu w połówkach

4 listki laurowe

4-5 ziarenek ziela angielskiego

kminek, majeranek, imbir

4-5 średnich ziemniaków

2-3 duże cebule

3-4 ząbki czosnku

pieprz, sól

2 łyżki oliwy

do podania: kapusta kiszona

Żeberka pokroić pojedynczo, boczek w kostkę. Podsmażyć w garnku na oliwie, aż żeberka lekko zbrązowieją. Stale mieszamy! Dodać cebulę, pokrojoną w piórka i chwilę podsmażyć. Groch opłukać, dodać do garnka, zalać 3 litrami wody. Dodać listki laurowe, ziele angielskie oraz 2 łyżeczki majeranku, łyżeczkę kminku, pół łyżeczki imbiru. Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem, aż groch będzie miękki około 40 min, uzupełniając w trakcie gotowania wyparowany płyn. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować około 25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Doprawić zupę zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Smacznego!

Puszysty koktajl bananowy z otrębami

Jak wcisnąć w nasz jadłospis dodatkową zdrową porcję błonnika? Dodając po trochu do wszystkiego otrębów, nawet do porannego koktajlu mlecznego. Zamiast kupować stosunkowo drogie activie- wymysły marketingowe lub jogurty owocowe, które tak naprawdę z owoców mają jedynie ich sztuczny aromat, możemy w 2 minuty przygotować przepyszną dawkę energii i witamin na początek dnia.

Do koktajlu możemu użyć płynnego jogurtu naturalnego, maślanki, kefiru, mleka 1,5% (dla dorosłych najkorzystniejsze), ulubionego owocu, miodu, suszonych śliwek, no i zbawiennych otrębów. Ja preferuję żytnie. Dla kawoszy zamiast codziennej porannej kawy proponuję koktajl bananowy-cappuccino.

Koktajl bananowy z otrębami

dla dwóch osób:

1 banan

500 ml mleka 1,5 %

2 łyżeczki otrębów żytnich

łyżeczka miodu lub syropu karmelowego

Wszystko razem blendujemy i gotowe! :)

Indyk w delikatnym sosie musztardowym i kluski śląskie

Indyka jemy dość rzadko, a przecież to chude, bogate w białko i witaminy z grupy B mięso. Zatem dziś propozycja na przepyszną potrawkę z indyka oraz nieforemne kluski śląskie. Nieforemne, ale smaczne. Może kiedyś dojdę do wprawy w lepieniu kształtnych, obłych kluseczek :)

Kluski śląskie

Składniki:

ugotowane ziemniaki

mąka ziemniaczana

Ilości składników celowo nie podaję. Aby kluski nie były za twarde i się nie rozlatywały, trzeba trzymać się proporcji, a nie miar. Do kluseczek użyłam ugotowanych ziemniaków, które zostały mi z poprzedniego dnia. Ziemniaki miażdżymy praską na gładkie puree. Wygładzamy ich powierzchnię równiutko w garnku lub misce, w której je miażdżyliśmy. Wyobraźmy sobie, że to płaskie ciasto, które przekrajamy na 4 równe trójkąty. Jedną część wykładamy do osobnej miseczki. W to miejsce dosypujemy mąkę ziemniaczaną w tej samej objętości, którą zajmowały ziemniaki. Teraz dodajemy odłożną część puree i zagniatamy gładkie ciasto. Formujemy kuleczki, w których wgniatamy palcem  dziurkę na sos. Kluski gotujemy w osolonym wrzątku ok. 3 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię. Trzeba pilnować, aby się nie rozgotowały.

Indyk w delikatnym sosie musztardowym

Składniki na ok. 4 porcje:

ok. 750 g filetu z indyka pokrojonego w większą kostkę

4 łyżki musztardy sarepskiej

łyżka sosu worchestershire

łyżka sosu sojowego

sok z połowy cytryny

sól, pieprz

pół łyżeczki mielonego imbiru

po szczypcie suszonego estragonu, majeranku, lubczyku

1 duża cebula pokrojona w piórka

2 marchewki pokrojone w półtalarki

2 łyżeczki mączki kukurydzianej

oliwa do smażenia

Mięso warto zamarynować na kilka godzin przed smażeniem i duszeniem. Marynujemy je w musztardzie, sosie worchestershire oraz sojowym, imbirze, estragonie, majeranku, lubczyku. Naczynie przykrywamy folią i wkładamy do lodówki.

W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzewamy 3 łyżki oliwy lub oleju. Obsmażamy ok. 3 minut wyjętego z marynaty indyka, co jakiś czas mieszając. Dodajemy cebulę, marchewkę i smażymy, aż cebula zmięknie, uważając aby nic nam się nie przypaliło. Dolewamy marynatę oraz tyle wody, aby wszystkie składniki były przykryte. Dusimy potrawę na małym ogniu pod przykryciem około pół godziny. Co jakiś czas mieszamy i dolewamy ewentualnie wyparowaną wodę. Jak mięso będzie mięciutkie, rozrabiamy w zamkniętym słoiczku mąkę kukurydzianą z niewielką ilością zimnej wody. Dobrze rozmieszaną mączkę dodajemy do rondla i mieszając, gotujemy aż sos zgęstnieje. Doprawiamy danie sokiem z cytryny, solą oraz pieprzem. Smacznego!

Blok czekoladowy

W dzieciństwie uwielbiałam blok czekoladowy. Nie znało się smaku snikersów, marsów, twixów itd. Dla nas rarytasem był blok czy kaszak. Dwa tygodnie temu naszła mnie ochota na takie czekoladowe szaleństwo. Najpierw poprosiłam mamę, aby zrobiła dla mnie właśnie blok. Niestety dotarł do mnie tylko kawałeczek. Nie pomogła nalepiona kartka "Nie ruszać, dla Beti!". Więc trzeba było kręcić go raz jeszcze, bo mój apetyt nie został zaspokojony. Tym razem mama przyszła ze składnikami i zrobiłyśmy go wspólnie. Blok można przyrządzić z różnymi bakaliami lub np. posiekanymi krówkami. Smakuje każdemu wielbicielowu czekolady, a jest bardzo prosty i szybki w przygotowaniu.

Blok czekoladowy

Składniki na 1 keksówkę:

10 łyżek mleka (zwykłego)

1 kostka Kasi

3 łyżki kakao

1 szklanka cukru

2 szklanki mleka w proszku

2 paczki pokruszonych na kawałki herbatników petit beurre

1/2 szklanki migdałów lub innych ulubionych bakalii

W rondlu rozpuścić margarynę z cukrem. Dodać 10 łyżek mleka i kakao. Cały czas mieszając na wolnym ogniu dodawać po trochu mleka w proszku. Masa zrobi się bardzo gęsta. Należy zestawić ją z ognia i natychmiast dodać herbatniki oraz migdały. Dokładnie wymieszać, aby wszystkie herbatniki były pokryte czekoladą. Od razu przełożyć do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównać. Blok należy ostudzić i schłodzić w lodówce minimum 2 godziny. Smacznego!

Keksiki razowe z dynią i bakaliami oraz koktajl bananowo-kawowy

Na słodkie śniadanko proponuję tym razem zdrowe razowe keksiki z dynią i dużą ilością bakalii. Przygotowuje się je szybko, jeszcze szybciej piecze. Wzorowałam się na przepisie muffinek razowych z Kwestii Smaku. Dzięki dyni keksiki są wilgotne. Najlepsze na ciepło w połączeniu z zimnym koktajlem bananowym z cappuccino.

Keksiki razowe z dynią i bakaliami

Składniki na 9 keksików:
1/2 szklanki bakalii (rodzynek, posiekanych daktyli i suszonych śliwek)             
1/2 szklanki posiekanych migdałów

1 i 1/2 szklanki mąki pszennej razowej             
1/3 szklanki brązowego cukru             
1 łyżeczka mielonych przypraw (cynamonu, kardamonu, gałki muszkatołowej)             
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia             
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej             
1/3 łyżeczki soli             
2 jajka             
3/4 szklanki drobno startej surowej dyni             
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

1/2 szklanki płynnego miodu             

Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Bakalie zalać ciepłą wodą i odstawić na 10 minut, następnie odsączyć na sitku.

Do miski wsypać mąkę, wymieszać z brązowym cukrem, przyprawami, proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Wbić jajka, dodać dynię, oliwę i miód, delikatnie wymieszać łyżką, na koniec dodając odsączone bakalie i migdały.

Formę na keksiki wyłożyć papierem do pieczenia i napełnić do 2/3 wysokości.

Piec przez około 20 minut do suchego patyczka.

Koktajl bananowo-kawowy

Składniki:

1 szklanka mleka

3 łyżeczki kawy cappucino

1 dojrzały banan

3 łyżki syropu karmelowego

Mleko i banan powinny być schłodzone. Składniki blendujemy i gotowe :)