Placek po cygańsku

Ten przepis czekał na opublikowanie już od dłuższego czasu, a to z winy mojego męża. Nie mógł sobie przypomnieć, jak zrobił gulasz, od którego jest specjalistą w naszym domu. W końcu zaktywowałam jego szare komórki. Chrupiące placki to moja działka. Trudno określić, w czyich rękach tkwi sukces owego dania. Bądź co bądź sukces jest!

Gulasz

Składniki:

0,5 kg mięsa wieprzowego

0,5 kg wołowiny

100 g boczku wędzonego

2 łyżki oleju

3 ogórki kiszone

pół puszki zielonego groszku

2 marchewki

1 cebula

3 ząbki czosnku

papryka czerwona

przyprawy: sól, pieprz, papryka słodka i ostra, tymianek, oregano, imbir mielony, ziele angielskie, liść bobkowy

Mięso oraz boczek kroimy w kostkę, cebulę w piórka, wszystko podsmażamy na oleju w rondlu z grubym dnem. Dodajemy posiekany czosnek. Dolewamy tyle wody, aby przykryła mięso. Dusimy 10 minut. Marchew, paprykę i ogórki kroimy w kosteczkę, dodajemy razem z groszkiem do rondla. W tym momencie możemy już gulasz doprawić płaską łyżeczką soli, pół łyżeczki pieprzu, dodajemy po pół łyżeczki papryki ostrej i słodkiej, tymianku, oregano, szczyptę imbiru, 3 ziarenka ziela oraz 3 listki bobkowe. Dusimy wszystko pod przykryciem, aż mięso i marchew będą miękkie (ok. 40 min.) Sos powinien sam się zredukować i zgęstnieć.

Placek ziemniaczany

(4 duże placki)

2 kg ziemniaków

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 jajka

sól, pieprz

olej do smażenia 

Ziemniaki obieramy, myjemy, trzemy na tarce o grubych oczkach (ja używam robota kuchennego i po sprawie :)), dodajemy jajka, mąkę, łyżeczkę soli i dużą szczyptę pieprzu. Mieszamy wszystko łyżką i smażymy placki wielkości naleśników na dużej ilości mocno rozgrzanego oleju. Z obu stron na złoty kolor.

Na gorące placki nakładamy gulasz i podajemy z kwaśną śmietaną lub jogurtem bałkańskim. Pycha!!!