Zapiekanka z brukselką i indykiem oraz pieczone ziemniaki

Zapiekanka udała się wyśmienicie. Brukselkę w takiej postaci zje nawet ten, kto jej nie lubi. Śmietanowo-jogurtowo-serowy sos, do tego pieczone ziemniaki z ziołami. Obiad pierwsza klasa. Może i trochę pracochłonny, ale wart poświęconego czasu.

Najpierw przygotujmy ziemniaki...

Pieczone ziemniaki z ziołami

Składniki:

obrane, umyte i pokrojone w ósemki ziemniaki (młode mogą zostać ze skórką, ale dobrze ją wyszorujmy)

sól morska

pieprz

rozmaryn

oregano

tymianek

oliwa z oliwek

Ziemniaki rozkładamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Skrapiamy oliwą, posypujemy solą, pieprzem i ziołami. Pieczemy w 180 stopniach C około 30 minut. Po tym czasie zwiększamy temp. do 200 stopni i podpiekamy, aż się lekko zarumienią (dodatkowe 10-15 minut).

Zapiekanka z brukselką i indykiem

0,5 kg mielonej piersi indyczej

0,5 kg brukselki

czerstwa bułka

2 żółtka

pół kubeczka jogurtu naturalnego

mały kubeczek kwaśnej śmietany 12%

3/4 szklanki mleka

łyżka masła

3/4 szklanki tartego żółtego sera

pieprz, sól, cukier, gałka muszkatołowa

olej do smażenia

Brukselkę myjemy i gotujemy na pół-twardo w lekko osolonej i posłodzonej wodzie (po pół łyżeczki soli i cukru). Odcedzamy. Wykładamy na formę do zapiekania.

Namaczamy czerstwą bułkę w gorącej wodzie. Dodajemy do indyka razem z jednym żółtkiem. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie mieszamy ręką. Formujemy pulpeciki lub nakładamy mięso łyżką bezpośrednio na patelnię z  rozgrzanym olejem, tworząc małe kuleczki. Obsmażamy z wszystkich stron na złoty kolor. Wykładamy do naczynia z brukselką.

Sos: w naczyniu mieszamy jogurt, śmietanę, mleko, żółtko, masło, ser oraz pół łyżeczki soli,  szczyptę pieprzu i gałki muszkatołowej. Polewamy mięso i brukselkę.

Zapiekankę umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni na ok. 30 minut.