Blue lagoon

Letni, imprezowy i efektowny drink. A do tego łatwy i szybki w przygotowaniu. Można go przyrządzić także w wersji bezalkoholowej bez wódki, np. na imprezę dla dzieciaków. Czy jest ktoś kto pogardzi szklaneczką takiego koktajlu?

50 ml zmrożonej wódki

30 ml blue curacao

20 ml soku z cytryny

schłodzony sprite do uzupełnienia

listki mięty i mrożone truskawki do dekoracji

Do wysokiej szklanki wlewamy wódkę i sok z cytryny. Uzupełniamy do 3/4 wysokości spritem. Dolewamy powoli blue curacao. Dekorujemy świeżą miętą i zamrożonymi truskawkami. Zamiast truskawek można wrzucić kostki lodu.

Chleb orkiszowy na drożdżach

 Przepis na ten chleb jest prosty i szybki. Nie wymaga długiego wyrastania i wyrabiania. Takie lubimy.  Bochenki pięknie wyrastają i mają duże "dziurki", jak chleby na dobrym zakwasie. Chleb jest wilgotny, miękki, ale też zwarty i dość długo utrzymuje świeżość, zawinięty w lnianą ściereczkę.

800 g mąki orkiszowej

1,5 łyżeczki soli

25 g suchych drożdży (7 g)

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżeczka miodu

600 ml ciepłej wody

otręby do posypania

Mąkę i sól wymieszać, pokruszyć drożdże, wymieszać. W środku zrobić dołek, dodać oliwę, miód, wodę. Dobrze wyrobić mikserem z hakami (przez 5  minut), aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów naczynia - na tym etapie może cały czas być klejące (nie dosypywać mąki).

Ciasto przenieść do wysmarowanych masłem i wysypanej otrębami (lub bułką tartą) keksówki.. Wypełnić ją do połowy. Przykryć czystą lnianą ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia i podwojenia objętości (ciasto powinno wyrosnąć po brzegi foremki), około 1 - 1,5 godziny.

Piec w temperaturze 200ºC przez około 40 minut (nagrzewanie góra i dół), aż chleb będzie brązowy i będzie brzmiał głucho po uderzeniu od spodu. Sprawdzić nakłuwając suchyma patyczkiem,  czy ciasto się nie przykleja. Wyjąc na kratkę 10 minut po wyjęciu z piekarnika. 

Tajska zupa na mleku kokosowym

U nas w biurze rządzi tajska zupa na mleczku kokosowym z mocą dalekowschodnich aromatów. Każda z moich koleżanek przygotowuje ją na swój sposób i na pweno każdy z przepisów jest wyjątkowo pyszny. Ja dziś promuję przepis mojego autorstwa. Rozgrzewająca i sycąca.

0,5 l bulionu wołowego
2 łyżki oleju do woka
puszka mleka kokosowego
1 szalotka
3 ząbki czosnku
pół łyżeczki chili w proszku
2 cm imbiru, świeży
łyżeczka suszonej mielonej trawy cytrynowej
1 łyżeczka kminu
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka curry w proszku
świeża kolendra, jak ktoś lubi
2 łyżki sosu sojowego ciemnego
2 łyżki sosu z przyprawą mirim
2 łyżki octu ryżowego
0,5 kg filetu z indyka
100 g ryżu jaśminowego lub basmati
1 czerwona papryka
sól do smaku

W garnku na oleju podsmażamy pokrojony w paseczki imbir, z posiekanym w plasterki czosnkiem i kminem, chili, kurkumą, curry, do uwolnienia się aromatów. Chwilkę, by czosnek nie zbrązowiał. Dodajemy posiekaną szalotkę i podsmażamy do zeszklenia. Dodajemy pokrojoną w kostkę paprykę i smażymy 3 minuty. Dolewamy bulion i zagotowujemy. Dodajemy filet z indyka, pokrojony w paseczki. Doprawiamy sosem sojowym, i sosem mirim, a także octem.Gotujemy około 20 minut. Dosypujemy ryż. Gotujemy ok 10  minut. Dodajemy mleko kokosowe. Gotujemy na wolnym ogniu, aż ryż i mięso będą miękkie. Pod koniec gotowania przyprawiamy traw cytrynową i solą. Jeśli ktoś lubi, posypujemy przed podaniem świeżą kolendrą.

Dekoracje Wielkanocne DIY

Jedno ze zdjęć tymczasowo przykryłam prostym plakatem z namalowanymi czarną farbą zajączkami. Ogonki to pompony z siwej włóczki przyklejone klejem na gorąco.

Łańcuch powstał także bardzo szybko i prosto. Z kolorowego brystolu powycinałyśmy jajka i nakleiłyśmy je na papierową tasiemkę (serpentynę).

  Łańcuch z kolorowych papierowych motylków: Wycinamy z kolorowego papieru motylki. Pocięte na kawałki słomki do napojów, naklejamy klejem na gorąco na środku każdego motylka. Nawlekamy na igłę żyłkę i przekłuwamy przez środek słomki. Odginamy lekko skrzydła w górę. Taka dekoracja bardzo ładnie prezentuje się powieszona nad stołem.

Wieniec uplotłyśmy z miękkich gałązek brzozy. Niepotrzebne są żadne druciki i sznurki. Gałązki można zaplątać wokół siebie i dość dobrze się trzymają. Kilka piórek, ceramiczny ptaszek - świecznik, rzeżucha, styropianowe jajka pomalowane farbami akrylowymi w kolorze złota, srebra i białej perły.

Babka wielkanocna na serkach śmietankowych

Przepyszna babka na serkach śmietankowych. Wilgotna, zwarta, ale też mięciutka. Wydaje mi się, że będzie długo świeża dzięki dodatkowi serków. Mocno waniliowy smak. Prosta w przygotowaniu. Jedna z najlepszych w smaku, jakie do tej pory robiłam.

Składniki:

240 g serka kremowego np. pilos z Lidla bez dodatków

170 g masła

1 szklanka ksylitolu lub cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

4 jajka

2 szklanki mąki pszennej tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

100 g czekolady białej

50 ml śmietany 30%

kropla żółtego barwnika w żelu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mikserem utrzeć masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać serek kremowy, w dwóch turach, cały czas ucierając. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Dodać wanilię i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia.

Formę do babki z kominem wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto. Ciasto jest gęste, więc należy wygładzić powierzchnię.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 10 minut w formie, następnie na kratce. Udekorować polewą i jajeczkami.

Polewa:

W garnku rozpuścić na małym ogniu czekoladę ze śmietanką. Dodać barwnik i dobrze wymieszać.

Sernik z sosem malinowo-truskawkowym

 Przepyszny, mocno owocowy sernik. Z dużą ilością sosu. Ładnie się prezentuje i wybornie smakuje. Z sernikami nie ma wiele pracy, więc naprawdę polecam.

Przepis zapożyczony z Moich Wypieków po moich małych modyfikacjach. Niektóre przepisy okrajam o zbędne i czasochłonne zabiegi, a także o nadmiar cukru. 

Składniki na spód:

• 160 g markiz przekładanych kremem czekoladowym 
• 30 g masła, roztopionego

Ciastka i masło umieścić w malakserze i zmiksować do momentu otrzymania masy ciasteczkowej o konsystencji mokrego piasku.

Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, sam spód, boków niczym nie smarować. Masę ciasteczkową wysypać na spód formy, wyrównać. Podpiec w temperaturze 175 stopni C przez około 7 minut lub do zarumienienia. Wyjąć, lekko przestudzić przez czas przygotowania masy serowej.

Formę dwukrotnie owinąć z zewnątrz folią aluminiową - sernik będzie pieczony w kąpieli wodnej.

Składniki na masę serową:

• 500 g twarogu z wiaderka (polecam Pilos z Lidla lub firmowy Piotr i Paweł)
• 125 ml (pół szklanki) śmietany kremówki 30%
• 2 jajka
• 1/2  szklanki drobnego cukru do wypieków
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżka mąki pszennej
• ziarenka z 1/2 laski wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wszystkie składniki na masę serową umieścić w misie miksera. Zmiksować do połączenia; nie miksować zbyt długo, by niepotrzebnie nie napowietrzać masy serowej - napowietrzony sernik mocno urośnie, a potem opadnie. Nie chcemy tego; sernik po upieczeniu powinien być równy jak stół.

Masę serową wylać na podpieczony wcześniej spód. Na wierzch masy serowej wyłożyć delikatnie sos malinowy w postaci sporych kółek, kropek. Lać delikatnie po powierzchni. Patyczek do szaszłyków umieścić w masie serowej i przeciągnąć po sosie, tworząc wzory

Piec w kąpieli wodnej*. w temperaturze 160ºC przez około 40 - 45 minut. Gotowy sernik powinien być ścięty i sprężysty na wierzchu. Po upieczeniu usunąć folię i wyjąć sernik na blat, do wystudzenia. Schłodzić przez noc w lodówce – po tym czasie sernik nabiera odpowiedniej konsystencji.

Sos malinowy:

• 150 g malin i truskawek (mogą być mrożone bez wcześniejszego rozmrażania)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 łyżeczki skrobi ziemniaczanej 

Maliny i truskawki, cukier i sok z cytryny umieścić w małym garnuszku. Postawić na palniku o małej mocy, podgrzewać, do rozpuszczenia się cukru, odmrożenia malin i powstania sporej ilości soku. Do sosu malinowego dodać przesianą skrobię ziemniaczaną i wymieszać do połączenia, by nie było grudek.

* Kąpiel wodna polega na tym, że formę z sernikiem wkładamy do większej formy lub naczynia żaroodpornego, do którego nalewamy wody maksymalnie do połowy wysokości formy z masą serową. Sernik pieczony jest z parą wodną, a więc w bardzo wysokiej wilgotności. Dzięki parze wodnej sernik piecze się w jednakowym stopniu w każdym miejscu, nawet na środku; nie pęka po upieczeniu i zachowuje idealną, kremową konsystencję.

Praliny owsiane

Przepyszne i nawet wartościowe praliny dla fanów mojego bloku czekoladowego.

Dobre nawet jako przekąska do pracy.

Składniki na ok. 30 sztuk kuleczek:

100 g masła

75 ml wody

0,5 szkl. cukru

1,5 łyżki ciemnego kakao

3/4 szkl. mleka w proszku

1 szklanka płatków owsianych

50 g płatków migdałów

Masło rozpuścić w rondelku z cukrem, wodą i kakao na małej mocy palnika. Zdjąć z palnika. Do roztopionego masła dodać mleko w proszku i szybko wymieszać. Do czekoladowej masy dodać płatki i migdały i bardzo dobrze wymieszać. Masa powinna być bardzo gęsta, wręcz sztywna, a wszystkie płatki obtoczone w czekoladzie. W razie gdyby masa była za rzadka, dodać płatków. Pamiętajmy, że masa stężeje jeszcze w lodówce. Lepić kuleczki. Można je obtoczyć w wiórkach kokosowych lub w mielonych migdałach, otrębach, maku itp. Przechowywać w lodówce. Najlepsze są jak stężeją.