Babka wielkanocna na serkach śmietankowych

Przepyszna babka na serkach śmietankowych. Wilgotna, zwarta, ale też mięciutka. Wydaje mi się, że będzie długo świeża dzięki dodatkowi serków. Mocno waniliowy smak. Prosta w przygotowaniu. Jedna z najlepszych w smaku, jakie do tej pory robiłam.

Składniki:

240 g serka kremowego np. pilos z Lidla bez dodatków

170 g masła

1 szklanka ksylitolu lub cukru

ziarenka z połowy laski wanilii

4 jajka

2 szklanki mąki pszennej tortowej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Polewa:

100 g czekolady białej

50 ml śmietany 30%

kropla żółtego barwnika w żelu

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. 

Mikserem utrzeć masło z cukrem na lekką i puszystą masę. Dodawać serek kremowy, w dwóch turach, cały czas ucierając. Dodawać jajka, jedno po drugim, ucierając do połączenia się masy po każdym dodaniu. Dodać wanilię i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać do połączenia.

Formę do babki z kominem wysmarować masłem, oprószyć mąką. Przełożyć do niej ciasto. Ciasto jest gęste, więc należy wygładzić powierzchnię.

Piec w temperaturze 160ºC przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka. Wyjąć z piekarnika, przestudzić przez 10 minut w formie, następnie na kratce. Udekorować polewą i jajeczkami.

Polewa:

W garnku rozpuścić na małym ogniu czekoladę ze śmietanką. Dodać barwnik i dobrze wymieszać.