Placek z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Padam ze zmęczenia, ale wiem, że mam na jutro dobre drugie śniadanie. Placek na zimno lub odgrzany będzie równie dobrze smakował, jak dopiero co wyjęty z pieca.

Placek z łososiem, szpinakiem i suszonymi pomidorami

Kruche ciasto:

130 g mąki pszennej

75 g schłodzonego masła

szczypta soli

1 jajko

200 g świeżego szpinaku

200 g filetów z łososia
1 łyżeczka oliwy

3 łyżki tartego parmezanu

4 suszone pomidory
szczypta gałki muszkatołowej

grubo mielony czarny pieprz

siekana natka pietruszki

Sos:
50 g masła
50 g mąki

300 ml jogurtu naturalnego

1 jajko

sól, pieprz

Ciasto: Mąkę przesiać usypując górkę. Zrobić w niej wgłębienie, dodać pokrojone w kosteczkę masło, sól oraz wbić jajko. Zagniatać, rozcierając palcami masło. Wlać 1 łyżkę wody i  ciasto jeszcze przez chwilę powyrabiać, aż będzie gładkie. Zawinąć w folię i włożyć do zamrażarki na pół godziny.

Po tym czasie ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy na placek o średnicy nieco większej niż średnica formy. Zawinąć ciasto na wałek i tak przenieść je do formy. Ciastem wyłożyć dno i boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania się piekarnika do 190 stopni. Formę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

Świeży szpinak opłukać pod bieżącą wodą. Wyłożyć nim placek. Filet z łososia oprószyć solą i posmarować oliwą, zgrillować. Porwać widelcem na kawałki i rozłożyć na placku. Pomidory pokroić, rozłożyć obok łososia.

Sos: na małym ogniu w głębokiej patelni lub w rondelku roztopić masło, dodać mąkę i ciągle mieszając smażyć przez minutę. Odstawić z ognia i wlać jogurt, dokładnie mieszając. Doprawić solą i pieprzem. Po ostudzeniu wymieszać z roztrzepanym jajkiem. Sosem polać placek. Posypać tartym parmezanem.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Placek piec przez ok. 20 minut, aż wierzch lekko się zrumieni. Placek podawać posypany siekaną natką pietruszki, gałką muszkatołową oraz czarnym grubo mielonym pieprzem. Smacznego!