Tort 3 bit

Tort zrobiłam na urodziny mojego brata. Uwielbiam smak ciasta 3 bit i nie znam osoby, która go nie lubi, zatem postanowiłam wyczarować je w formie tortu na biszkopcie, zamiast na herbatnikach. Przełamałam odrobinkę jego słodycz, przekładając go słonymi krakersami. Karmel z odrobiną soli jest cudownym połączeniem. Polecam!

Tort 3 bit

Składniki na biszkopt:

5 jajek

3/4 szklanki mąki tortowej

1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

3/4 szklanki cukru

Krem budyniowy:

1 budyń śmietankowy z cukrem

300 ml mleka

100 g miękkiego masła

 400 g schłodzonej śmietanki 30%

2 łyżki cukru pudru

puszka masy krówkowej

pół paczki krakersów (np. Lajkonik)

pół tabliczki gorzkiej czekolady

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubijania powoli dodawać cukier, dalej ubijając, aż piana stanie się gładka i lśniąca. Dodawać kolejno żółtka, nadal ubijając. Mąki przesiać do miski i delikatnie wymieszać z pianą.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto. Piec w temperaturze 170^oC przez 30 minut do suchego patyczka.

Gorące ciasto wyjąć z piekarnika, opuścić je w blaszce płasko na podłogę (np. na koc lub dywan, aby uniknąć pęknięcia kafli lub huku) z wysokości około 60cm. Odstawić do uchylonego piekarnika do ostygnięcia. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty.

Krem budyniowy:

Budyń ugotować według przpisu na opakowaniu w 300 ml mleka. Ostudzić. Masło ucierać mikserem do gładkości. Dodawać po łyżce budyniu i dalej ucierać, aż powstanie gładki krem.

Dobrze schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Pod koniec ubijania dodać pojedynczo 3 łyżki cukru i ubijać chwilę do rozpuszczenia cukru. 

Przygotowanie tortu:

Na jednym blacie biszkoptu rozsmarować masę krówkową. Na nię rozłożyć krakersy. Krakersy smarujemy kremem budyniowym i przykładamy drugim blatem biszkoptu. Górę tortu oraz boki dekorujemy bitą śmietaną. 

Czekoladę rozpuszczamy w mikrofalówce (u mnie jest to minuta

na najmniejszej mocy). Rozsmarowujemy ją nożem na papierze

do pieczenia i pozostawiamy do zastygnięcia. Odkrawamy ostrym

i dużym nożem. Możemy wykrawać z niej różne kształty lub połamać na nieregularne kawałki, tak jak zrobiłam to ja i udekortować tort.