Corn chowder

Chowder to sycąca zupa z wędzoną rybą, kukurydzą, ziemniakami, boczkiem i cebulką. Połączenie nietuzinkowe, a bardzo nam smakowało. Przepis na corn chowder widziałam kiedyś u Jamiego, ale zachwycił mnie dopiero u Limonki.

Uprościłam i skróciłam przygotowania, jak to tylko było możliwe. Nie dla mnie ostatnio długie stanie w kuchni. Nie mam ochoty na nic prócz spania. Gdyby tylko Maja mi to umożliwiła...

 Czy dopiero teraz dopada mnie wiosenne przesilenie?

Tak czy owak chowder trochę mnie wzmocnił.

Corn chowder

500 g wędzonej makreli 

1 cebula

kilka plastrów boczku

1 puszka kukurydzy

200 ml kremówki

litr wody

kilka ugotowanych ziemniaków

dwa liście laurowe

kilka ziarenek ziela angielskiego

1 łyżka mąki

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

pół łyżeczki gorczycy ubitej w moździerzu

sól, pieprz, ostra papryka, cukier do smaku

natka pietruszki

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę i gotujemy do miękkości z liściem laurowym i zielem angielskim. Obieramy w międzyczasie rybę ze skóry. Dokładnie oddzielamy ości.  Dodajemy do ziemniaków.

Na patelni rozgrzewamy oliwę i masło. Kroimy na kosteczkę boczek i smażymy. Po chwili dodajemy cebulę i szklimy ją nieco. Wsypujemy mąkę i mieszamy przez chwilkę do zezłocenia się mąki. Dodajemy całość do garnka z rybą i ziemniakami. Wrzucamy również odsączoną kukurydzę.

Wlewamy kremówkę i zagotowujemy całość. Na malutkim ogniu gotujemy jeszcze pięć minut. Próbujemy. Doprawiamy gorczycą. Sól, pieprz, cukier, ostra papryka - do smaku.

Porcję posypujemy pietruszką. Smacznego!